Crêpes Suzette
 
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour l’orange confite :
  • 1 orange non traitée
  • 100 g de sucre
  • 200 g d’eau
Pour la pâte à crêpes :
  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 50 cL de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • Le zeste d’une orange non traitée
  • Beurre ou huile d’arachide pour la cuisson
Pour la sauce :
  • 300 g de jus d’orange fraîchement pressé + zeste
  • 30 g de sucre semoule
  • 30 g de miel d’oranger
  • 40 g de beurre
  • Grand Marnier
Instructions
Pour l’orange confite :
  1. Couper l’orange en tranches d’environ 1 cm de diamètre.
  2. Porter à ébullition l’eau avec le sucre puis y plonger les tranches d’orange.
  3. Laisser confire 10 min à feu moyen puis laisser refroidir.
Pour la pâte à crêpes :
  1. Mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et y ajouter les oeufs.
  2. Mélanger doucement au fouet et ajouter le lait petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
  3. Ajouter le beurre fondu, les zestes d’orange et le Grand Marnier.
  4. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2h.
  5. Cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement huilée. Dès des bulles se forment (compter 30 secondes environ), détacher le bords et retourner la crêpe.
  6. Garder les crêpes au chaud entre 2 assiettes.
Pour la sauce :
  1. Mélanger le zeste d’orange avec le sucre.
  2. Faire chauffer le jus d’orange et le miel puis ajouter le sucre.
  3. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne plus dense puis ajouter le beurre. Bien mélanger.
  4. Plier les crêpes et les mettre dans le poêle avec la sauce à l’orange. Réchauffer.
  5. Recouvrir d’un trait de Grand Marnier et flamber.
  6. Déguster immédiatement.
Recipe by Rock the Bretzel at https://rockthebretzel.com/crepes-suzette/