Cookies shots aux pommes et spéculoos

Pomme et spéculoos, je ne l’apprends à personne, c’est une association qui fonctionne du tonnerre ! Mais la petite touche d’originalité dans cette recette, c’est la forme du cookie ! On lui donne la forme d’une petite tasse et on y met ce que l’on veut à l’intérieur et hop, on croque généreusement dedans.

Source : Amandine cooking

Cookies shots aux pommes et spéculoos

Ingredients

Pour les cookies :

• 100 g de beurre
• 60 g de cassonade
• 1 œuf
• 140 g de farine
• 200 g de spéculoos
• une pincée de sel
• 20 cl de crème liquide entière

Pour la garniture :

• 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
• 2 pommes
• 50 g de sucre en poudre

Temps de préparation20 minutes minutes

Temps de cuisson35 minutes minutes

Temps total29 minutes minutes

Portions 8 portions

Instructions

Pour les cookies :

• Travailler le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Ajouter ensuite l’œuf et mélanger.
• Finalement, incorporer la farine, les spéculoos réduits en poudre ainsi que la pincée de sel.
• Diviser la pâte en 8 parts égales puis les répartir dans les empreintes d’un moule à cookies shots.
• Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler. Réserver.

Pour la garniture :

• Découper les pommes pelées en petits dés et les placer dans une grande poêle.
• Saupoudrer de sucre et faire cuire à feu moyen pendant environ 15 min jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées. Laisser refroidir.
• Pendant ce temps, mélanger la crème liquide bien froide avec la pâte de spéculoos puis monter le tout au fouet afin d’obtenir une chantilly.
• Pour le montage :
• Placer un peu de pommes dans les cookies, puis recouvrir de chantilly. Répéter l’opération en alternant les couches en terminant par des pommes.
• Saupoudrer de spéculoos émiettés.

Notes

Pas de panique, si vous n’avez pas les moules à cookie shots, vous pourrez utiliser des moules à muffins en creusant un puits immédiatement à la sortie du four.

Si ça, ce n’est pas de la gourmandise, je ne sais pas ce qu’il vous faut. La prochaine fois, je me laisserai tenter par une version tarte au citron meringuée, tout aussi gourmand non ?

Miss Bretzel