Brioche à la praline rose

Brioche à la praline rose

J’avais déjà publié une recette de brioche à la praline rose à mes débuts. Mais lorsque j’ai ouvert mon nouveau blog, certaines de mes premières recettes sont passées à la trappe, car vraiment pas appétissantes. Cette brioche en faisait partie ! Depuis, je me suis quelque peu améliorée que ce soit dans la conception de la pâte à brioche mais également dans la prise de mes photos. Aujourd ‘hui, je vous propose donc une nouvelle recette, nettement plus jolie mais également meilleure !

Brioche à la praline rose

Brioche à la praline rose

Brioche à la praline rose

Ingredients

Pour 300 g de brioche :

  • 250 g de farine
  • 25 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 œufs soit 150 g
  • 100 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • 1 œuf battu pour la dorure
  • 150 g de pralines roses grossièrement concassées

Instructions

  • Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Pétrir quelques secondes.
  • Émietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
  • Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant environ 5 à 10 min, le mélange doit être homogène.
  • Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
  • Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).
  • Laisser lever pendant environ 30 min dans un endroit chaud et sec.
  • Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
  • La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant au minimum 1 h. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.
  • A la sortie du frigo, dégazer la pâte et rajouter les pralines roses (en réserver une poignée pour la finition) en lui donnant encore un rabat. La façonner en forme de boule.
  • Dorer une première fois pour que la pâte ne sèche pas. Laisser lever pendant 1 h à température ambiante (ou idéalement dans une zone chaude pendant 30 min : apprêt).
  • Dorer une deuxième fois puis saupoudrer du reste de pralines roses.
  • Cuire à 180 °C pendant 30 min.

Brioche à la praline rose

Cette pâte à brioche est devenue ma référence (recette du CAP pâtisserie que vous trouverez également ici et ici), je ne fais plus que celle-ci. Donc pas vraiment de surprise sur le rendu ! Mais elle est tellement plus gourmande avec les pralines roses qu’elle méritait sa place sur le blog!

Miss Bretzel

49 Comments
  • Rosenoisettes
    9:32 AM, 30 mars 2015

    Quelle est joliment colorée !

  • La cuisine de poupoule
    10:28 AM, 30 mars 2015

    Elles sont superbe! J’ en croquerais bien un bout.

  • LadyMilonguera
    3:14 PM, 30 mars 2015

    Elle est terriblement tentante ta brioche !

  • Maelle
    5:12 PM, 30 mars 2015

    5 stars
    Wahou, elle est magnifique cette brioche et ultra tentante !!

  • Boljo
    5:56 PM, 30 mars 2015

    La praline donne une bien jolie couleur à ces brioches déjà bien appétissantes.

  • gridelle
    7:08 PM, 30 mars 2015

    elle est gourmande, elle est jolie, bref on a envie de croquer dedans!!!

  • Miamana
    7:34 PM, 30 mars 2015

    Elle est toute dodue, parfaite!

  • shannene
    7:45 PM, 30 mars 2015

    Elle est super ta brioche , une vraie petite merveille visuelle ! J’adore !

  • Cécile
    8:40 PM, 30 mars 2015

    Hum, bien gourmande ta brioche.

  • Jenny (Girly&Delicious)
    11:11 PM, 30 mars 2015

    5 stars
    Une belle brioche tout girly et vraiment appétissante

  • Michèle
    4:40 AM, 31 mars 2015

    Mhuumm, les pralines roses sont mon péché mignon!!

  • samia
    5:09 AM, 31 mars 2015

    Une vrai brioche de fille !

  • vanni
    5:46 AM, 31 mars 2015

    Elle est toute belle ta brioche, j’en n’ai jamais fait avec des pralines rose, je prends note de la recette.
    Bonne journée.

  • la nonna
    6:41 AM, 31 mars 2015

    elle est magnifique, miammmm

  • Hélène (Cannes)
    7:22 AM, 31 mars 2015

    elle est magnifique !!!
    Bises
    Hélène

  • kougelhopkfetchocolat
    7:45 AM, 31 mars 2015

    whaouuuuuuuuuuuuuu

  • tout pour le ventre
    8:38 AM, 31 mars 2015

    je n’achète pas souvent de praline rose, mais c’est vrai qu’en plus esthétiquement c’est très joli. Belle brioche

  • betsa
    8:40 AM, 31 mars 2015

    La pogne aux pralines, miam!

  • Calinhorely
    9:17 AM, 31 mars 2015

    Mmmm qu’elle est belle cette brioche ! J’adore !

  • sandra
    1:06 PM, 31 mars 2015

    miam à croquer!

  • mignardise
    2:49 PM, 31 mars 2015

    Elles sont magnifiques et seraient parfaites pour mon goûter ;)…
    bonne journée

  • Maiwenn
    3:48 PM, 31 mars 2015

    Tes photos comme ta brioche sont tout simplement sublimes ! bonne fin de journée !

  • aux fourneaux
    4:57 PM, 31 mars 2015

    Elle est carrément tentante ta petite brioche, gourmande à souhait !!!
    Bises

  • l'angevine
    6:38 PM, 31 mars 2015

    tu me donnes envie

  • Florence
    7:26 PM, 31 mars 2015

    Je suis fan, j’adore elle est magnifique !!

  • Méli
    7:56 PM, 31 mars 2015

    Elle fait sacrément envie, ça c’est certain!

  • afaurore
    8:32 PM, 31 mars 2015

    une brioche aux belles couleurs

  • Mely
    8:49 PM, 31 mars 2015

    Très belle et vraiment tentante !
    Bonne soirée, bises.

  • aneth
    8:52 PM, 31 mars 2015

    caramélisée à souhait, hum !!!

  • Lucie0895
    10:22 PM, 31 mars 2015

    Je viens de découvrir ton blog et je suis totalement fan !! FAN FAN FAN même ! Il est superbe, vraiment génial, toutes les recettes sont plus appétissantes les unes que les autres !!

    A très bientôt !

  • LudivineL
    7:09 AM, 1 avril 2015

    Drôlement appétissantes ces brioches ! 🙂

  • Muriel
    7:27 PM, 1 avril 2015

    Elles sont magnifiques! cela me fait penser que j’ai moi aussi des photos d’une recette réalisée avec des pralines… Bises

  • Alaro
    9:29 PM, 1 avril 2015

    superbe ! j’y gouterais volontiers ! ^_^

  • Lou
    7:43 AM, 2 avril 2015

    Elle est magnifique , toute habillée de rose !!!

  • Jackie
    1:46 PM, 2 avril 2015

    Des petites brioches aux pralines comme on les aime par chez nous. Je n’habite pas très loin de St-Genix, le fief de la brioche aux pralines roses. Bises et bonne journée

  • Justine
    5:47 PM, 2 avril 2015

    je te confirme, tes photos sont à tomber …

  • Cuisinetcigares
    9:24 PM, 2 avril 2015

    Si jolie ! si girly !!! tu l’as parfaitement réussie ^^ cette fois-ci et je suis bien contente d’en profiter !
    Merci pour cette nouvelle et si belle version !
    Bises
    Sandy

  • jeanne
    10:11 PM, 2 avril 2015

    SUBLIME avec les pralines, j’adore, merci ! Bises

  • Camilleb
    10:09 AM, 3 avril 2015

    Roh j’en veux, elles ont l’air trop bonnes!!! Ça me rappelle le pain de Pâques de chez moi avec des pralines justement!!!

  • sotis
    3:15 PM, 3 avril 2015

    bien sur, j’adoooore!!! bisous

  • Valérie / Framboises et bergamote
    7:51 PM, 3 avril 2015

    La brioche à la praline rose est une de mes préférées !!
    Tu me donne envie avec la tienne .. En plus j’ai déjà les pralines qui attendent à la maison.
    très bon WE à toi

  • ISCA
    9:14 PM, 3 avril 2015

    Elle est tout simplement splendide, encore une fois bravo, je suis fan !

  • Mimimarie
    5:40 PM, 5 avril 2015

    Mon homme est un grand fan des brioches à la praline ! Cette recette, je la note de suite sur ma liste !!
    Merci pour cette recette bien gourmande !

  • josephine
    12:23 PM, 7 avril 2015

    Elle est superbe ta brioche !biz

  • Vincent
    1:16 PM, 14 avril 2015

    J’aimerai bien me lancer dans la brioche moi aussi ! Par contre vous en trouvez où des pralines roses ???
    Merci !

  • CyberMiette
    10:25 AM, 23 avril 2015

    5 stars
    Photos magnifiques et qui donnent envie ! ♥

    Je suis réellement tombée amoureuse de ton blog. Wow !

    x x

  • Marie Boutet
    7:40 PM, 27 février 2017

    Recette testée ce week end! Et 100% approuvée! Trop bon, merci pour la recette! 🙂

  • Sandra
    3:27 PM, 29 mai 2019

    5 stars
    Recette faîte hier,un régal ! Merci !

  • Rehoboth
    4:46 PM, 19 janvier 2023

    5 stars
    Excellent post

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