Velouté de chou-fleur et son crumble de fruits secs

Crème de chou-fleur, crumble de fruits secs
Difficile de rendre appétissant un simple velouté de chou-fleur… Et bien si, il suffit de l’agrémenter d’un petit crumble de fruits secs. On profite à fond des derniers jours de ce légume avant qu’arrive le printemps.

Source : Arts et gastronomie de Février-Mars 2014

Velouté de choux fleur et son Crumble de fruits secs

Crème de chou-fleur, crumble de fruits secs

Ingredients

Pour le velouté :

  • 1 choux fleur
  • 10 cl de crème liquide
  • Moitié lait / moitié eau pour la cuisson
  • Sel poivre


    Pour le Crumble aux fruits secs :

    • 40 g de beurre salé
    • 60 g de farine
    • 30 g de noix entières
    • 30 g d’amandes entières
    • 30 g de noisettes entières
    • 4 dattes
    • Huile de noix
    Portions 4

    Instructions

    Pour le velouté de chou-fleur :

    • Éplucher le chou-fleur et détacher les bouquets. Les placer dans une grande casserole et couvrir à hauteur d’un mélange d’eau et de lait.
    • Cuire pendant environ 10 à 15 min. Égoutter en gardant l’eau et le lait de cuisson.
    • Mixer au blender le chou-fleur avec la crème liquide, délayer avec l’eau de cuisson.
    • Saler et poivrer.

    Pour le Crumble aux fruits secs :

    • Mélanger du bout des doigts le beurre et la farine, ajouter les fruits secs grossièrement concassés (sans les dattes). Vous devez obtenir de grosses miettes sablées.
    • Cuire le Crumble émietté sur une feuille de papier cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Sortir du four lorsque la coloration est bien dorée (compter environ 20 min).

    Pour le dressage :

    • Verser le velouté dans des verrines et saupoudrer de miettes de Crumble et de dattes finement coupées.
    • Arroser avec un filet d’huile de noix.

    Plus que séduite par ce croquant qui se marie à merveille avec le velouté de chou-fleur. Si vous voulez donner un coup de fouet à ce légume, cette petite verrine est faite pour vous !

    Miss Bretzel

     

    35 Comments
    • LadyMilonguera
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Il me dit bien ce velouté…

    • Minimirabelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      voilà qui fait clairement envie !!

    • Assia
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Super avec du crumble pour le coté craquant miamBon Week-end

    • samia
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Super ce velouté , il ressemble à une gourmandise.
      bizou

    • Mapopotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      sympa cette idée de crumble

    • Pauline
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’aime beaucoup l’idée du crumble!

    • kougelhopf
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Quelle bonne idée!!!

    • Jenn is cooking
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ce velouté est extra!! Puis avec ce petit crumble!! Miam

    • Les Délices De M
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’adore la présentation de ton velouté !
      C’est So Chic Bises du Sud

    • BDG
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Voilà une recette originale qui devrait beaucoup me plaire! A tester… Bon week-end!

    • Miamana
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une texture croquante qui enrichit savoureusement le velouté.. Miam!

    • thithoad
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      tu l’a rendu super gourmand!

    • afaurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      sympaaaa avec ce crumble dessus

    • Nadia
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’aime beaucoup ta recette; ça devait être délicieux, la douceur du velouté avec le croquant du crumble.
      Bonne soirée, bises.

    • Mélanie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Superbe présentation, malheureusement mon homme n’aime pas le chou fleur Bises

    • Lou
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je note la recette qui me plait énormément ! Merci !

    • anneauxfourneaux
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      très sympa cette idée !

    • aneth
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      le crumble fait toute la différence !!!

    • toutpourleventre
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      C’est sympa comme tout de mettre du croustillant sur ton velouté. Ça doit donner un petit truc en plus bien sympathique.

    • Sophie_cdugateau
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      il est chic ton velouté lorsqu’il se pare de crumble, à tester une prochaine fois pour changer de ma version “avec fils de gruyère”, plus rustique

    • gridelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j’adore! tu sublimes un simple velouté de chou fleur! je suis fan

    • Célaie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une entrée toute en douceur..j’aime!

    • PiRoMa
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je me laisserais bien tenter par ton velouté!!

    • Caro
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Mon velouté est bien terne et sans goût face au tien !! A tester d’urgence !

    • Delphine (geek)
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Super original ce crumble, ça doit rehausser le tout (même si que le velouté doit déjà être délicieux). Tu sais comment donner du pesp’s à une recette toi ^^

    • Joli Hibou
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Très belle idée ce crumble de fruits secs, voilà qui m’aidera peut-etre à mieux apprécier ce légume dont je ne suis pas très fan…

    • lolo
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Qu’elle belle idée ce crumble de fruits secs ! Cela dit très bien se marier avec cette crème de chou fleur ! Bonne journée bises

    • Sylvmel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’entends mon ventre qui grogne en voyant ta recette !!! miammmm. Bises

    • Aux Fourneaux
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Il est à tomber ton velouté, c’est une bonne idée d’avoir ajouté du croquant ! Il devait être délicieux

    • Ingrid lolibox
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Un velouté et un crumble … j’arrive ! Bizoux

    • Cécile
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ca a l’air trop bon avec ce crumble!!

    • Jackie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Le chou fleur en velouté, mais pourquoi pas! Une idée que je retiens et le petit crumble intéressant. Belle soirée

    • Rolly
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Il est bien appétissant ton velouté avec ce crumble !

    • la butineuse
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Bravo pour l’originalité de cette recette, fallait y penser!
      Merci pour le partage
      bizz

    • wattoote
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      humm ça doit petre divinement bon ce velouté

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