Thon rouge à la vanille, risotto au citron

Thon rouge à la vanille (35)

Première recette de thon frais sur le blog, après plus de 3 ans de service ! J’ai encore beaucoup de mal à cuisiner le poisson mais j’essaye vraiment de m’y mettre. Avec le thon, je ne prenais pas vraiment un risque, avec sa chair assez proche de celle de la viande.

Thon rouge à la vanille, risotto au citron

Thon rouge à la vanille (35)

Ingredients

Pour le thon à la vanille :

  • !Source: La cuisine de Fabrice
  • 4 tranches de thon rouge
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • Sel poivre


    !Pour le risotto au citron :

    • Source: La cuisine de Bernard
    • 300 g de riz arborio
    • 1 L de bouillon de légumes
    • 2 petites échalotes
    • 15 cl de vin blanc
    • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
    • 40 g de beurre salé
    • 2 citrons jaunes non traités
    • 2 cuillères à soupe de mascarpone
    Portions 4

    Instructions

    Pour le thon à la vanille :

    • Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
    • Dans un bol, mélanger les graines de vanille, le jus de citron, l’huile, le vinaigre et le sucre. Fouetter pour homogénéiser la marinade. Napper les tranches de poisson. Assaisonner avec le poivre du moulin. Couvrir d’un papier film et placer 1 h au réfrigérateur.
    • Sortir et égoutter les tranches de thon tout en conservant la marinade.
    • Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe de marinade. Cuire à feu moyen les pavés de poisson 2 min sur chaque face.
    • Débarrasser et déglacer avec le reste de marinade. Couper les tranches en cubes et dresser sur des assiettes. Napper de marinade.

    Pour le risotto au citron :

    • Zester les citrons, et extraire leur jus. Réserver.
    • Emincer finement les échalotes. Les faire revenir sur feu doux dans l'huile d'olive avec 10 g de beurre.
    • Lorsque les échalotes deviennent transparentes, ajouter le riz et l'enrober de matières grasses.
    • Ajouter le vin blanc, le jus des 2 citrons et laisser le riz absorber le liquide toujours sur feu doux.
    • Lorsque le riz a incorporé tout le vin, ajouter louche par louche le bouillon de légumes. Chaque fois que le riz boit le liquide, ajouter une louchée supplémentaire.
    • Ajouter les 30 g de beurre restant une fois que tout le liquide a été absorbé.
    • Quand le risotto est cuit, ajouter les cuillères de mascarpone et le zeste des citrons.

    Thon rouge à la vanille (35)

    Un plat qui ne manque pas d’originalité, la vanille se marie parfaitement avec le thon. Quand au risotto citronné, il apporte de la rondeur et de la fraicheur à ce plat. Si vous voulez être surpris, lancez-vous !

     Miss Bretzel

    24 Comments
    • Cyrielle
      10:26 PM, 26 mars 2015

      Quelle jolie assiette! j’adore et que ce doit être bon 😉

    • Cécile
      10:36 PM, 26 mars 2015

      Hum, ça doit être super savoureux!

    • Jenny (Girly&Delicious)
      12:57 AM, 27 mars 2015

      5 stars
      Ton assiette est juste magnifique, tu as beaucoup de talent, j’adore ce que tu fais. Bises et belle soirée !!!
      Hop je m’abonne à ta newsletter

    • samia
      6:24 AM, 27 mars 2015

      Une magnifique première !

    • La cuisine de poupoule
      9:25 AM, 27 mars 2015

      Une belle assiette! Bravo
      belle journée

    • Carine
      10:20 AM, 27 mars 2015

      Elle me va bien cette assiette pour midi.

    • LadyMilonguera
      10:43 AM, 27 mars 2015

      Cette assiette a tout pour me plaire.

    • La Cuisine de Lillie
      10:59 AM, 27 mars 2015

      Ton assiette est super jolie! Je suis une inconditionnelle du risotto, au citron et avec la brochette de thon, je n’ose pas imaginer la gourmandise saine en bouche!

    • tout pour le ventre
      11:07 AM, 27 mars 2015

      Je ne mange pas assez de poisson, c’est un tord car c’est super bon pour la santé. Belle assiette

    • afaurore
      2:33 PM, 27 mars 2015

      tu sais me tenter

    • Camilleb
      4:32 PM, 27 mars 2015

      Roh c’est çe genre de recette que j’adore! Tu me donnes tres envie…

    • Nataline
      8:48 PM, 27 mars 2015

      Merci pour le partage de cette recette, tes photos sont très appétissantes. belle soirée et à bientôt !

    • josephine
      10:04 PM, 27 mars 2015

      le risotto au citron je connais c’est délicieux mais le thon à la vanille tu m’intrigues il va falloir que j’essaie 🙂 bisous et bon week end

    • Jackie
      10:31 PM, 27 mars 2015

      Vanille et poisson en effet c’est parfait. Ça me rappelle le Mahi mahi sauce à la vanille et c’est vrai que c’est terriblement bon. Belle soirée

    • nani's kitchen
      8:27 AM, 28 mars 2015

      je n’ai jamais mangé de thon rouge mais ton assiette est superbe et me tente bien ! bisous

    • gridelle
      5:53 PM, 28 mars 2015

      le poisson à la vanille sur mon île c’est un classique! il y en a plusieurs recettes chez moi, mais la tienne me fait drolement envie! bravo pour ta première!

    • Sophie
      2:20 PM, 29 mars 2015

      J’adore le poisson à la vanille, belle idée d’accompagnement avec le risotto au citron.

    • Titeratatouille
      5:26 PM, 29 mars 2015

      Extra cette assiette!

    • Ma cabane aux délices
      9:52 PM, 29 mars 2015

      5 stars
      une recette qui me convient très bien dans le cadre de mon régime !!! merci bises et bonne soirée

    • découvrez le règne des ombres
      4:54 PM, 30 mars 2015

      4 stars
      Très jolie présentation et idéal pour garder la ligne

    • Culina
      6:05 PM, 30 mars 2015

      Voilà un plat parfait pour mes papilles !!!! J’adore ! Bonne soirée …

    • Geek & Balsamique
      3:37 PM, 2 avril 2015

      J’adore le thon, je le cuisinais souvent à Tahiti, mais je dois bien avouer qu’ici, en France, le prix me freine beaucoup. Pourtant c’est si bon !!! 🙂
      Ta version me plait beaucoup, et l’accompagnement risotto : j’adore !!!!
      Donc hop, recette de côté. Bises. Delphine

    • Miamana
      6:20 PM, 3 avril 2015

      Une assiette toute en délicatesse. Sublime.

    • Emmy
      4:57 PM, 16 décembre 2016

      O que incomoda é o machismo gigante que tem nessa história. A impressão que tenho é que o ato sexual era compreendido como tal apenas se tivesse um pênis e mais escpmificaeente penetração envolvidos, estou errada? E né? É muito machismo num pensamento só!

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