Tarte au potiron et noisettes, poêlée de girolles (le tout sur une pâte brisée aux graines)

Tarte au potiron, girolles et noisettes

Pour mon plus grand plaisir, les parents de Mister Bretzel nous ont ramené un énorme potiron qu’ils ont cultivé dans leur jardin. Je crois d’ailleurs qu’ils doivent avoir une jolie petite armée de potirons ! J’entame donc mes premières recettes de saison avec une délicieuse tarte au potiron et noisettes, le tout surmontée d’une poêlée de girolles.

Tarte salée au potiron et noisettes, poêlée de girolles (le tout sur une pâte brisée aux graines)

Tarte au potiron, girolles et noisettes

Ingredients

Pour un moule à tarte de 26 cm


      Pour la pâte brisée aux graines :

      • 300 g de farine aux 4 céréales
      • 150 g de beurre salé aux cristaux de sel
      • 100 g d’eau


        Pour l’appareil au potiron et noisettes :

        • 1 kg de potiron
        • 50 g de noisettes
        • 4 œufs
        • 150 g de ricotta
        • Sel poivre
        • Muscade


          Pour la poêlée de girolles :

          • 300 g de girolles
          • Quelques branches de persil
          • 20 g de beurre
          • Sel poivre

          Instructions

          Pour la pâte brisée aux graines :

          • Mélanger au robot la farine avec le beurre mou coupé en petits dés.
          • Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter progressivement l’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte (ne pas pétrir trop longtemps au quel cas votre pâte sera élastique).
          • Regrouper la pâte en une boule bien lisse, la filmer et la réserver au frigo 30 min minimum.
          • Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs pour l’empêcher de gonfler.
          • Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.

          Pour l’appareil au potiron et noisettes :

          • Porter à ébullition un grand volume d’eau et y ajouter le potiron épluché coupé en petits dés. Faire cuire 10 minutes, la chair doit être tendre.
          • Récupérer les dés de potiron à la passoire et laisser refroidir.
          • Une fois le potiron refroidi, le mixer avec la ricotta et les 4 œufs. Saler, poivrer et ajouter les noisettes entières.
          • Assaisonner d’un peu de muscade.
          • Déposer cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.

          Pour la poêlée de girolles :

          • Ebouillanter 30 s les girolles afin de leur enlever leur amertume.
          • Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes jusqu’à jolie coloration.
          • Saler, poivrer et mélanger au persil finement haché.
          • Recouvrir la tarte chaude de cette poêlée de champignons et déguster avec une salade verte assaisonné à l’huile de noisette.

          Tarte au potiron, girolles et noisettesJe ne me souvenais plus apprécier à ce point le potiron ! Ce légume se marie à merveille avec les girolles et le croquant des noisettes, et quel visuel, j’adore sa couleur ! Une tarte de saison qui vaut vraiment le coup. Je pensais utiliser la totalité de ce potiron (ou presque…) en réalisant cette tarte et un velouté au lait de coco. Mais que nenni, il m’en reste encore plus que la moitié ! Si vous avez des recettes, je suis preneuse !

          Miss Bretzel

          51 Comments
          • LadyMilonguera
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Quelle jolie tarte automnale… avec les girolles, je suis fan !

          • Anaïck
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Humm, un vrai délice ta tarte, quel bel hommage à la saison ! Elle donne terriblement envie !

          • veropapilles
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Elle est superbe ta tarte et toutes ces saveurs, j’adore. Je la note, car j’ai un gros potimarron et je pense la réaliser très bientôt. Bises et bonne journée. Véro

          • kougelhopf
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Jolie tarte.

          • Méli
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Elle est sublimement gourmande!

          • Oum Zayneb
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            très belle et gourmandeeeeeeee

          • nani's kitchen
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            très originale cette tarte ! j’aime beaucoup ! bisous

          • Ingrid Lolibox
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Toute une histoire cette tarte qui me fait terriblement envie.
            Bizoux

          • Coralie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Elle est ultra appétissante cette tarte ! Entre cette belle couleur orange et la poêlée de girolles, Miam !

          • aneth
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            une belle tarte automnale !!!

          • sotis
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            elle est superbe ta tarte et tellement gourmande!!!! bisous

          • Maryse & Cocotte
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            oulaaa ! superbe ta tarte , vraiment très appétissante avec cette jolie couleur !!

          • la nonna
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            quelle merveille, tu es tres douée missssss

          • axoulle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            whaou encore une magnifique recette bravo

          • Miamana
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            On oserait à pein ela manger tellement elle est belle… Bravo…

          • gingembrechoco
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            quelle joliiiii couleur elle est sublime ta tarte et d’ailleurs sûrement excellente aussi ! ça me rappel que j’ai encore rien fait avec du potirron , pourtant c’est sur les étals depuis un moment gros bisous
            loloche

          • audrey
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            quelles sont jolies les couleurs de l’automne dans ton assiette…à bientôt, bisous!

          • metscraquants
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je connais bien aussi le coup de la courge qui nous fait 4 ou 5 recettes. On n’en fini plus de la finir (et pourtant, on en rachète le week-end d’après) !

          • Aux Fourneaux
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Oh la tuerie, elle est sublime ta tarte !!! Un régal Bises

          • Mskapje
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            tu peux tenter un curry aussi, en tout cas je vais tester ta recette !

          • Rolly
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Eh ben il doit être énorme ton potiron s’il t’en reste encore après toutes ces bonnes recettes !

          • mymy cuisine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Très belle mais surtout très originale!

          • Mapopotte
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            elle est belle et bien appétissante

          • la gourmande
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            magnifique couleurs magnifique saveurs !!!

          • Cooking Therapy
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Super belle ta tarte !!
            (miss bretzel, une autre alsacienne sur la blogoshpère ? ^^)

          • Miss Bretzel
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Oui oui! Toi aussi j’imagine! Mais je suis exilée en Loire atlantique!!!!

          • jackie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Quelle magnifique tarte aux saveurs absolument sublimes. Entre cucurbitacée et champignons des bois tout est excellent, sans oublier les noisetttes de l’écureuil!

          • cuisinemaison
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Divine tarte, j’adore cette présentation, c’est la classe merveilleuse idée, merci pour ce partage. Bon mercredi pascal

          • lydie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Belle recette de saison ! Bises

          • lolo
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ta jolie tarte me fait sacrément de l’oeil ! Un régal c’est certain ! Bisous et bon mercredi!

          • anyana3
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            elle est trop bonne ta tarte…l’autre jour j’en ai fait une au potimarron sucrée !!

          • Cécile
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Quelle délicieuse tarte!! Bravo. Tu peux peut-être utiliser le reste pour faire un gratin par exemple ou une purée

          • Mélanie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Wouah!!! C’est superbe!!!

          • moum007
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            elle donne envie ta tarte! la semaine prochaine je n’ai prévu que des posts sur des recettes de potiron (sucré et salé), t’iras faire un tour si tu cherche encore des recettes!

          • gridelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            elle est forcément bonne, mais qu’elle est belle en plus! j’adore!

          • Géraldine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Une bien jolie et appétissante tarte, tout à fait de saison, avec ces couleurs flamboyantes qui donnent encore plus envie de goûter ! Bises

          • Delphine (geek)
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ton titre fait rêver et lorsqu’on voit les photos on ne peut pas être déçus !!! Quelle belle recette.

          • Manon
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ahaaaaa ma copine comme je suis heureuse de remettre les pieds ici. Encore une fois tes recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres! Je bave complètement devant cette tarte au potiron que je vais tester très très rapidement et la focaccia qui vient alors là je te raconte même pas! Je suis blasée de ne pas avoir profité des figues cette année en même temps c’était pas de saison à Mayotte bref j’espère que ton lou et toi allez bien, ou en êtes vous dans vos petites histoires et vos projets ?
            je te fais plein de bisous !

          • amandine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Hooo encore une fois tu m’éblouie par ta recette !

          • alaro
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            superbe et délicieuse… on a juste envie d’y gouter ^^

          • Carmencita
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            original, jolie couleur et succulent j’adore bisous

          • gourmandelise
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            J’aime beaucoup ta tarte salée!
            Avec le potiron c’est très bon!

          • Christelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            C’est superbe et ça donne envie, j’y goûterais bien volontiers !!!

          • doudoute
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            je t’ai taggué

          • Le renard et...
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Hum, ça fait plaisir de repasser par ici (et oui les vacances sont arrivées, et j’ai plus de temps pour flâner sur les blogs !) et d’y trouver une belle tarte au potirron avec une pâte aux graines maison… Avec une salade de mesclun, ce doit être top !
            Par contre sans les girolles pour moi, au risque de me tordre de douleur : en Autriche cet été nous avons dégusté un plat de pages aux girolles qui, ma foi, était vraiment délicieux mais j’ai eu un tel mal de ventre que je pense y être allergique… Je ne retentrai pas l’expérience ! Bises, Andréa

          • fofi67
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            miam miam, que de bonnes choses dans cette tarte

          • fabienne
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Elle est superbe !!! jolie et bien gourmande. J’adore. bises

          • Messergaster
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            la couleur est splendide!

          • jackie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Superbe tarte et les couleurs … Belle journée

          • Pauline
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Elle est magnifique!

          • Caro en Cuisine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ta tarte est super appétissante ! Elle a l’air délicieuse Et ton plat est super joli aussi !

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