Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes

Tarte courge butternut et lait d'amandes

Encore une belle découverte, grâce à mon panier de légumes biologiques hebdomadaire, j’ai nommé la courge butternut, également appelée Doubeurre. Comme son nom l’indique, sa chair est assez douce avec un bon goût de beurre. Aujourd’hui, je vous propose de la cuisiner en tarte, rien de plus facile !

Tarte courge butternut et lait d'amandes

Source : Saveurs n°216 – Février 2015

Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes

Tarte courge butternut et lait d'amandes

Ingredients

Pour une moule à tarte de 22 cm :


      Pour la pâte brisée :

      • 100 g de farine
      • 50 g de poudre d’amandes
      • 75 g de beurre demi-sel
      • 1 jaune d’œuf
      • 1 pincée de sel


        Pour l’appareil :

        • 600 g de courge butternut épluchée et évidée
        • 30 g de beurre
        • 3 œufs
        • 20 cl de lait d’amandes
        • 100 g de comté
        • 30 g d’amandes effilées
        • Sel poivre
        Portions 4 - 6

        Instructions

        Pour la pâte brisée :

        • Travailler le beurre et la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
        • Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (ne pas trop travailler la pâte).
        • La filmer et la réserver au frais pendant 1h minimum.
        • Foncer un moule à tarte beurré avec le fond de tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais (idéalement au congélateur).

        Pour l’appareil :

        • Découper la courge en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
        • Lorsque la courge commence à dorer, ajouter un fond d’eau puis couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
        • Une fois la courge bien cuite, l’essorer et la réduire en purée. Réserver.
        • Fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes. Bien mélanger avant d’y incorporer la purée et le comté râpé.
        • Bien homogénéiser l’ensemble, puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
        • Après 15 min de cuisson, parsemer la tarte d’amandes effilées et enfourner pour encore 30 min (en couvrant les 15 dernières minutes).

        Tarte courge butternut et lait d'amandes

        Une tarte haute en couleurs, qui sera parfaite accompagnée d’une salade pour un repas sain et équilibré. La prochaine fois, j’accentuerai le goût de la courge en ajoutant une épice, comme le curcuma par exemple.

        Tarte courge butternut et lait d'amandes

        Miss Bretzel

        43 Comments
        • la nonna
          7:19 AM, 26 février 2015

          tout simplement trop belle

        • LadyMilonguera
          9:37 AM, 26 février 2015

          Elle est vraiment super jolie ta tarte !

        • Titeratatouille
          12:45 PM, 26 février 2015

          Super cette belle tarte colorée!

        • afaurore
          2:41 PM, 26 février 2015

          une bien belle tarte

        • sotis
          2:48 PM, 26 février 2015

          elle me tente bien ta tarte!!! bisous

        • Jackie
          5:58 PM, 26 février 2015

          3 stars
          Une tarte bien gourmande et en version salée c’est trop bon également. Bonne journée

        • toutpourleventre
          6:31 PM, 26 février 2015

          ça doit être doux et sucré en bouche, ça doit être méga bon

        • Messergaster
          7:47 PM, 26 février 2015

          La couleur est vraiment splendide : elle fait bien envie !

        • nani's kitchen
          8:45 PM, 26 février 2015

          5 stars
          elle me plaît beaucoup ta tarte !! bisous

        • Cécile
          9:14 PM, 26 février 2015

          Une délicate saveur pour cette tarte qui conviendrait bien à mes papilles!!

        • aneth
          9:53 PM, 26 février 2015

          je n’ai jamais gouté à cette courge …

        • Mely
          9:36 AM, 27 février 2015

          Comme elle est belle et originale !! J’adore les courges alors je suis certaine de me régaler de cette belle tarte !
          Bonne journée, bises.

        • Royal Chill
          9:51 AM, 27 février 2015

          ça a l’air délicieux !

        • aux fourneaux
          2:32 PM, 27 février 2015

          Qu’est ce qu’elle est belle ta tarte !!!! Ça fait drôlement envie
          Bisous

        • jeanne
          4:43 PM, 27 février 2015

          C’est ma courge préférée et je ne résisterais pas, elle est trop belle, bravo ! Bises

        • Chrystel
          7:33 PM, 27 février 2015

          Hummm, une vraie petite merveille cette tarte salée. Elle est parfaitement à mon goût. Merci

        • Camilleb
          8:44 AM, 28 février 2015

          Elle me donne tres envie…

        • josephine
          2:13 PM, 28 février 2015

          Ta tarte est vraiment originale avec des saveurs que j’aime . Les photos sont trés belles 🙂 bises et bon week end

        • Claire-tte
          3:00 PM, 28 février 2015

          Tout un monde de douceur qui s’ouvre à nous ! J’adhère complètement à l’idée !

        • Jenny (Girly&Delicious)
          3:08 PM, 28 février 2015

          5 stars
          Je suis intriguée, je goûterais bien histoire de voir si c’est aussi délicieux que je l’imagine.
          J’adooore, bravo et je te souhaite un bon week-end !!!

        • laura
          4:08 PM, 28 février 2015

          magnifique tarte et surtout super appétissante 🙂

        • Nathalie
          6:59 PM, 28 février 2015

          Elle est superbe et sans aucun doute exçellente! Bises

        • Miamana
          8:25 PM, 28 février 2015

          Quelle jolie couleur…. Que de délicatesse pour cette délicieuse tarte!

        • Ma cabane aux délices
          11:55 PM, 28 février 2015

          5 stars
          Vraiment très belle ta tarte, bises et bon week end !!

        • sherazade
          7:44 AM, 1 mars 2015

          miammy j’ai l’eau à la bouche, une très belle tarte, bisous

        • Petite Cuillère et Charentaises
          8:30 AM, 1 mars 2015

          Je suis fan des tartes à la courge en général alors la tienne ne peut que me séduire 🙂

        • Calinhorely
          9:56 AM, 1 mars 2015

          Très jolie et très originale !

        • babakitchen
          1:57 PM, 1 mars 2015

          mmmm super tentant cette tarte, j’aurais adoré, j’ai déjà fait des quiches sans pâte a la butternut, trop trop bon !!
          bises

        • gridelle
          10:37 AM, 2 mars 2015

          je la trouve étonnante ta tarte! les associations sont très osées mais ça me plait!!

        • angie
          12:55 PM, 2 mars 2015

          ta tarte a vraiment tout pour me plaire!
          j’aime beaucoup l’idée du lait d’amandes!
          bonne journée.

        • La Cuisine de Lillie
          6:35 PM, 2 mars 2015

          5 stars
          Si tu veux faire une heureuse, tu as réussi! J’adore la courge butternut déclinée sous pleins de façons! Ta tarte a l’air mais juste DIVINE, ohlala! <3

        • gourmandelise
          8:51 PM, 2 mars 2015

          Elle a l’air délicieuse cette tarte avec la courge!

        • Cuisinetcigares
          9:02 PM, 2 mars 2015

          Elle est SUPERBE ta tarte ! et certainement aussi bonne que belle ! J’aime l’idée du lait d’amande qui doit se marier à merveille avec le goût noisette de la butternut 😉
          Belle soirée ! Sandy

        • Perrine
          2:32 PM, 3 mars 2015

          J’ai tant de recettes en retard chez toi, tes recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres! Celle-ci en particulier… j’en ferais bien mon ordinaire!

        • Prince de Bretagne
          6:59 PM, 5 mars 2015

          Prince de Bretagne a apprécié votre recette, il la fait figurer au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.

          • Miss Bretzel
            12:53 PM, 6 mars 2015

            Merci beaucoup! J’en suis très honorée!
            Miss Bretzel

        • Maiwenn
          9:38 PM, 5 mars 2015

          Voilà un repas idéal comme tu le dis, accompagné d’une bonne salade ! Bonne soirée !

        • Dr Chocolatine
          3:43 PM, 6 mars 2015

          Miam! La courge va très bien en tartes salées. Bises

        • shannene
          8:49 AM, 17 mars 2015

          elle est très réussit ta tarte et vraiment très jolie ! Bisous

        • Mélina & Chocolat
          10:52 AM, 22 août 2015

          Hum elle me fait de l’œil cette tarte.. A tester prochainement avec le potiron du jardin ! 🙂

        • Marie Dardennes
          7:55 PM, 6 janvier 2016

          J’ai testé cette tarte ce soir et… nous nous sommes régalés ! Merci 🙂

        • Marielle
          7:09 AM, 18 novembre 2017

          Excellente tarte salée ,savoureuse et légère .
          Merci du partage .
          Je la garde en mémoire sur mon blog espieglegourmand.canalblog.com
          Marielle

        • Grim
          10:57 PM, 13 novembre 2019

          Tarte tout à fait attirante !
          Je l’ai essayé aujourd’hui et voici les points positifs et négatifs qui en resssortent de mon côté :
          – la pate brisée, est une vraie pate brisée … J’ai réellement peinée pour l’étaler est en faire un vrai fond de tarte, même la cuisson n’aura pas résolu mon problème …
          + L’appareil est délicieux, le parfum du lait d’amande se sent même après cuisson, c’est à la fois surprenant et délicieux !

          Merci pour le partage
          Belle continuation

        Laisser un commentaire

        Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

        Notez cette recette :




        Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

        Privacy Settings
        We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
        Youtube
        Consent to display content from Youtube
        Vimeo
        Consent to display content from Vimeo
        Google Maps
        Consent to display content from Google
        Spotify
        Consent to display content from Spotify
        Sound Cloud
        Consent to display content from Sound

        Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

        Inscription à la newsletter