Tarte au céleri, carotte et olive, pâte brisée à la noisette

Tarte au celeri

Une recette qui commence à sentir l’automne, du céleri, de la carotte, de la noisette… Mais j’ai décidé d’y apporter une petite note encore un peu estivale avec l’ajout des olives. Vous verrez, cette tarte est plus que surprenante !

Tarte au celeri

Tarte au céleri, carotte et olive, pâte brisée à la noisette

Tarte au celeri

Ingredients

Pour la pâte brisée aux noisettes :

    Source : La raffinerie culinaire

    • 200 g de farine de blé
    • 70 g de poudre de noisette
    • 125 g de beurre
    • 1 jaune d’œuf
    • 50 g de lait
    • 3 g de sel


      Pour la garniture au céleri, aux carottes et olives :

        Source : Personnelle

        • 1 céleri boule
        • 4 carottes
        • 3 œufs
        • 5 cl de lait
        • 100 g de fromage de chèvre frais
        • 20 g de graines de pavot
        • Une dizaine d’olive noire dénoyautée
        • Sel poivre
        Portions 6

        Instructions

        Pour la pâte brisée à la noisette :

        • Dans la cuve du robot, mélanger la farine et la poudre de noisette puis ajouter le sel.
        • Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et sabler l’ensemble (avec la feuille du robot).
        • Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et le lait.
        • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez souple (sans trop travailler la pâte non plus).
        • La ramasser en boule, la filmer puis la placer au frais pour 1 h minimum.
        • Abaisser la pâte sur environ 3 à 4 mm sur une surface farinée.
        • Foncer le moule à bords assez haut et d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte puis piquez le fond avec une fourchette.
        • Placer la pâte au congélateur environ 30 min puis recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (Facultatif si la pâte est bien congelée).
        • Enfourner et faire cuire la pâte à blanc pendant environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
        • Sortir du four, la pâte doit être légèrement colorée (si vous utilisez des haricots secs, les retirer et ré-enfourner 5 min).

        Pour la garniture :

        • Faire cuire le céleri pelé et découpé en gros morceaux à la vapeur pendant environ 15 min. Laisser refroidir et mixer la chair cuite.
        • Eplucher les carottes et les râper.
        • Mélanger les carottes et le céleri mixé puis ajouter le fromage de chèvre émietté. Saler et poivrer.
        • Ajouter les œufs battus avec le lait et mélanger pour obtenir un appareil lisse (il faudra éventuellement rajouter un peu de lait).
        • Recouvrir le fond de tarte précuit d’olive noire émincée et verser par dessus la garniture précédente. Parsemer de graines de pavot.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 min.

        Tarte au celeri

        Je sens que certains vont faire la moue en voyant cette recette (j’étais la première à faire la grimace !) mais finalement, elle est plutôt très bonne. Le fort gout du céleri est adouci par l’ajout des carottes et la petite touche de noisette dans la pâte brisée. Quant aux olives, elles se marient parfaitement avec le fromage de chèvre, donc l’ensemble est très harmonieux.

        Tarte au celeri

        Miss Bretzel

        28 Comments
        • LadyMilonguera
          7:13 PM, 27 septembre 2015

          C’est une tarte plutôt originale…

        • Cooking Julia
          9:39 PM, 27 septembre 2015

          Comme elle a l’air bonne cette tarte aux légumes bien épaisse !

        • Macaronette
          10:57 PM, 27 septembre 2015

          4 stars
          alors là je te pique la recette.
          Punaise que ça doit être bon
          Bises

        • la cuisine de poupoule
          11:56 AM, 28 septembre 2015

          J’adore le céleri voici donc une autre façon de le cuisiner.
          Bonne journée
          bises

        • Jackie
          12:13 PM, 28 septembre 2015

          Je me disais bien qu’il y avait des graines de pavots en voyant la photo. Une tarte santé certainement délicieuse accompagnée d’une salade.

          J’ai besoin de ton aide et pourtant j’ai pas l’habitude de demander.
          Peux tu voter sur ma recette pour le concours Champagnes de Vignerons. On ne peut voter qu’une seule fois.
          Un gros merci
          http://www.champagnesdevignerons.com/Univers-culinaire-et-degustation/concours-champagne-en-cuisine-2014/joues-de-lotte-au-beurre-d%27agrumes.html

        • Coco
          3:26 PM, 28 septembre 2015

          Elle a l’air délicieuse cette tarte et le “petit” détail de la pâte à la noisette, c’est vraiment sympa!

        • AfternoonTea
          3:35 PM, 28 septembre 2015

          Oh la la … je te pique la recette. Une tuerie cette tarte.

        • thithoad
          5:55 PM, 28 septembre 2015

          elle est très jolie et ce petit goût de noisettes doit être super!
          bonne semaine

        • Céline (Comme une envie de)
          6:09 PM, 28 septembre 2015

          Comme elle doit être bonne ta tarte !!

        • lafemmeatetedechou
          7:48 PM, 28 septembre 2015

          Ohlàlà, ça doit dépoter 😉

        • valou
          8:34 PM, 28 septembre 2015

          Une bien belle tarte bien aux couleurs de l’automne….

          Bises.Valou.

        • gingembre & chocolat
          9:19 PM, 28 septembre 2015

          une très belle tarte automnale !!!!!!! de belle couleur, de beaux associations, hummmmmmmmm je t’en prendrais bien une part moi 🙂
          des bisous
          loloche

        • Cécile
          9:20 PM, 28 septembre 2015

          Voilà une association de saveurs qui doit réveiller le palais 😉

        • Michèle
          7:27 AM, 29 septembre 2015

          Superbement gourmande!!!

        • aux fourneaux
          9:55 AM, 29 septembre 2015

          Une belle tarte de saison bien appétissante , j’aime beaucoup !
          bizz

        • Marion
          10:05 AM, 29 septembre 2015

          5 stars
          Une jolie recette pour me réconcilier avec le céleri, j’aime !!
          Merci beaucoup pour le partage.

        • nani's kitchen
          5:44 PM, 29 septembre 2015

          effectivement elle est très originale et intrigante ! bisous

        • wattoote
          9:33 PM, 29 septembre 2015

          cette tarte a tout pour me plaire j’adooooore

        • Une French girl cuisine
          10:18 PM, 29 septembre 2015

          5 stars
          J’adore les tartes surtout pour l’automne accompagnées d’une bonne soupe, on reste en bonne santé pour les changements de saison. Et le celeri, c’est trop bon :). Merci pour la recette je vais la mettre de côté pour essayer, je manque toujours d’idées pour les tartes !

        • Brigitte / les filles à table
          8:13 AM, 30 septembre 2015

          C’est le genre de tarte que j’adore !! Sans compter tes belles photos qui savent toujours donner envie !!

        • Madame Chouquette
          8:56 AM, 30 septembre 2015

          Elle est superbe cette tarte. Avec du pavot et du chèvre en plus yum !

        • choupette82
          1:42 PM, 30 septembre 2015

          5 stars
          Elle est super originale ta tarte et en plus elle a de belles couleurs 😉 bises

        • Chrystel
          3:00 PM, 1 octobre 2015

          Wahou, ce qu’elle est appétissante ta tarte et de belle épaisseur en plus. Pleine de bons légumes, elle est tout à fait à mon goût. Merci Hélène
          Ps : un colis-cadeau est à gagner sur mon blog. N’hésite pas à t’inscrire.
          bonne journée 😉

        • alaro
          9:20 PM, 1 octobre 2015

          originale et savoureuse ! j’aime beaucoup ^_^

        • Isca
          7:54 PM, 4 octobre 2015

          Ce n’est pas moi qui vais faire la moue, j’apprécie énormément le céleri. J’ai toujours du rave au frigo et des branches coupées au congélateur. Impossible de faire une soupe, un pot-au-feu sans ce précieux légume qui relève si bien. Bonne idée en quiche !

        • gourmandelise
          9:37 AM, 7 octobre 2015

          Elle est bien appétissante ta tarte épaisse!

        • gina
          1:38 PM, 9 octobre 2015

          5 stars
          Elle est super bonne !!!!!!!!!
          je l’ai faite hier soir et c’est une tuerie !!! bon je n’avais pas de pavot, donc j’ai mis un peut de fromage rappé ! et je rajouterai un peut plus de fromage frais la prochaine fois.
          recette validée !!!!
          Suivante !

        • Marie Martin
          4:53 AM, 11 avril 2023

          5 stars
          merci!

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