Tajine de veau aux abricots secs

Le sucré-salé, j’en raffole ! Ce qui n’est pas le cas de tout le monde, je le conçois, désolée pour ceux que ça concerne mais aujourd’hui il faudra passer son chemin ! Car avec des fruits secs et une petite touche de miel, le contraste est vraiment bien dosé, mais seul un palais averti sera satisfait !

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Source : Personnelle

Tajine de veau aux abricots secs

Ingredients

  • 1 kg de morceaux pour sauté de veau
  • 2 oignons moyens
  • 200 g de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 abricots moelleux
  • 4 cuillères à soupe d’amandes entières
  • 50 g de raisins secs
  • 1 bouquet de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
Portions 6

Instructions

  • Dans une grosse cocotte, faire revenir à feu vif la viande pendant quelques minutes sur chaque face.
  • Remplacer la viande par les oignons et les gousses d’ail finement émincés. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
  • Ajouter ensuite les épices (gingembre, cumin, cannelle) puis le miel, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 min. Saler et poivrer.
  • Remettre la viande, ajouter les tomates concassées puis couvrir à hauteur d’eau puis émietter le cube de bouillon de légumes.
  • Faire à feu doux pendant environ 40 min puis ajouter les amandes, les abricots coupés et morceaux et les raisins. Poursuivre la cuisson encore 40 min. La sauce doit épaissir.
  • En fin de cuisson, ajouter le bouquet de coriandre hachée et rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec de la semoule.

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Ce plat est vraiment très agréable. La sauce bien liée est un vrai régal et les multiples épices sont une véritable explosion de saveurs ! Une belle invitation au voyage tout en restant chez soi !

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 Miss Bretzel

15 Comments
  • les petits plats de Béa
    5:46 PM, 2 juillet 2016

    je ne passe pas du tout mon chemin au contraire je m’invite.

  • LadyMilonguera
    7:45 PM, 2 juillet 2016

    Comme il me donne faim ton tajine !

  • Elodie
    1:18 PM, 3 juillet 2016

    5 stars
    Recette testée et approuvée! Je l’ai fait avec des abricots secs, j’avais que ça sous la main, mais c’est très bon aussi!

  • chris 06
    1:32 PM, 3 juillet 2016

    Comme je te comprends…………il serait peut-être judicieux de préciser qu’il faut des abricots secs( voir le commentaire d’Elodie)
    Ce n’est pas difficile à faire, et c’est un festin de roi, du moins pour moi.
    Bisous et bon dimanche Chris 06

  • Florine
    1:41 PM, 3 juillet 2016

    5 stars
    Hummm !! ça doit être un vrai délice!!! merci pour le partage 😉 bises

  • chris 06
    1:51 PM, 3 juillet 2016

    Pardon, mais je n’avais pas vu que le mot “”sec”” était dans le titre.
    J’ai été induite en erreur par le commentaire d’Elodie. Bisous Chris 06

  • Muriel
    5:41 PM, 3 juillet 2016

    Humm! il y a tout ce que j’aime dans ce tajine salé-sucré! bonne fin de weekend

  • Brigitte / les filles à table
    7:19 PM, 3 juillet 2016

    Un régal à n’en pas douter !!

  • jeanne
    7:53 PM, 3 juillet 2016

    Un plat délicieux qui nous fait voyager, bravo !

  • Coco
    12:27 PM, 4 juillet 2016

    Un plat vraiment appétissant et ça tombe bien, j’adore le sucré-salé!

  • lou
    7:24 PM, 5 juillet 2016

    J’adore ce genre de plat !

  • Virginie
    8:16 AM, 8 juillet 2016

    2 stars
    c’est une recette qui me titille les papilles j’adore

  • Nathalie
    7:31 PM, 31 août 2016

    Très appétissant !
    Faut-il couvrir avec un couvercle pendant la cuisson de la viande ?
    Merci pour votre reponse.
    Nathalie

  • Paula smadja
    11:11 AM, 24 septembre 2019

    Bonjour,

    Merci pour cette recette qui semble fort appétissante. Puis je rajouter à cette recette des fonds d’artichaud , des courgettes, des petits navets et rajouter d’autres épices mais lesquelles ?

    Merci beaucoup pour votre réponse

    • Miss Bretzel
      8:10 PM, 30 septembre 2019

      Bonsoir, vous pouvez mettre les légumes de votre choix, très bonne idée! Peut-être rajouter un peu de curcurma ou encore du garam masala?

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