Tajine de poulet au safran et aux poires

Tajine de poulet aux poires

Aujourd’hui, je vous propose une recette réalisée par Mister Bretzel. Il a une façon toute particulière de cuisiner, assez différente de la mienne. Il est incapable de suivre une recette à la lettre. L’idée vient de Julie et de son livre « Julie cuisine le monde », mais la recette a largement été modifiée pour arriver à ce délicieux résultat !

Source : Julie cuisine le monde chez vous Mister Bretzel

Tajine de poulet au safran et aux poires

Tajine de poulet aux poires

Ingredients

  • 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
  • 1 botte de petits oignons frais
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 g de safran
  • 3 poires
  • 1 pomme
  • 1 pincée de piment
  • Sel poivre
Portions 6

Instructions

  • Ecraser au mortier les gousses d’ail épluchées et le gingembre puis ajouter le jus des citrons, le miel et le safran.
  • Saler et ajouter un peu de piment.
  • Retirer la peau du poulet et badigeonner les morceaux de viande avec la marinade précédente.
  • Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les morceaux de viande jusqu’à légère coloration (conserver le reste de marinade).
  • Ajouter ensuite les oignons pelés entiers, 25 cL d’eau bouillante et ainsi que le reste de la marinade.
  • Saler, poivrer et couvrir puis laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  • Egoutter le poulet et les oignons. Mixer la sauce et la faire légèrement réduire.
  • Réserver les oignons et déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier aluminium.
  • Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d’aluminium.
  • Badigeonner la viande avec la sauce, puis la passer quelques minutes sous le grill du four pour la caraméliser.
  • Pendant ce temps, peler les poires et pommes, les couper en gros quartiers et les ajouter à la sauce. Les faire cuire quelques minutes avant d’ajouter les oignons.
  • Pour le dressage, servir les morceaux de poulet avec les oignons, les fruits et le reste de sauce.

Une association originale qui marche plutôt très bien, à ma grande surprise ! Le safran parfume délicatement ce plat, le rendant vraiment très savoureux et ajoute une touche colorée très originale.

Miss Bretzel

 

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