Scones au parmesan et pignons, ricotta au basilic et fraises (oui, oui c’est salé !!)

Scones salés, parmesan ricotta fraise

Après les scones sucrés (cramberries et citron, recette ici), j’ai eu envie de tester version salé ! Ma recette peut vous paraître étrange, c’est normal, elle est tout droit sortie de mon imagination ! Vous auriez du voir la tête de Mister Bretzel quand je lui ai servi ces scones.

Scones au parmesan et pignons, ricotta au basilic et fraises (oui, oui c’est salé !!)
 
Auteur:
Nombre de couverts: 8
Ingrédients
Pour les scones au parmesan :
Source : Scones sucrés et salés, Stéphanie Bultea
  • 250 g de farine
  • 120 g de parmesan
  • 70 g de beurre
  • 18 cL de lait
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 70 g de pignons
  • Poivre, piment d’Espelette

Pour la garniture :
  • 250 g de ricotta
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 8 fraises
  • Sel, Poivre
Instructions
Pour les scones au parmesan :
  1. Mélanger la farine avec le parmesan et la levure chimique, un peu de poivre et le piment d’Espelette (si le beurre que vous utilisez est doux, rajouter un peu de sel).
  2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et l’incorporer rapidement à l’aide d’une fourchette.
  3. Ajouter le lait, les pignons et le poivre puis mélanger le moins possible, juste pour que les ingrédients soient amalgamés.
  4. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former une boule d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
  5. Découper en 8 parts égales avec un couteau bien fariné (couper de façon bien nette et en une seule fois).
  6. Reculer chaque part afin qu’elles ne se touchent pas lors de la cuisson.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 min, ils doivent être dorés mais rester moelleux.
  8. Les scones se dégustent en général à la sortie du four.

Pour la garniture :
  1. Mélanger la ricotta avec l’huile d’olive, le basilic finement haché puis saler et poivrer. Mettre cette préparation dans une poche à douille.
  2. Découper les scones en deux dans le sens de la longueur, les recouvrir de préparation à base de ricotta et de lamelles de fraises

Scones salés, parmesan ricotta fraise

Finalement Mister Bretzel a beaucoup aimé (malgré son énorme scepticisme !). Comme quoi, parfois, il faut savoir prendre des risques ! L’ensemble donne un résultat très frais et qui se mange avec plaisir pour un brunch du dimanche matin. Alors vous oserez ?

Miss Bretzel

Commentaires

    • yo creo q es muy presido al de ljdh y han hecho mal en poner dibujo en la portada y no es por nada pero una amiga mía selo ha leído y por lo que he visto m recuerda a gale y a sus hermanos y han dicho no se si es 100% seguro pero alomejor suzanne collins hace un libro sobre los tributos pero no se ojalaaaa o un libro sobre finnik eso si q me lo leareaintes la 1º

  1. Me revoici après de longues semaines d’absence… Je remarque donc le coup de neuf fait à ton blog ! Super chouette !
    Ta recette est originale et me plaît, je la garde !

  2. Rien ne me choque, mais les sceptiques chez moi, ils sont sceptiques pour moins que ça. Si je tente, ça ne sera que pour moi, et tant pis pour eux !

    • There are probably fifty aspiring chefs you could hire to run your truck for you. If demand is good, you can even pay them a living wage and keep a little for yourself. Hell, if business is REALLY good, you could franchise it. I just read Will Allen’s ‘Good Food Re#ilutoon&v8217; and it’s full of stories like this. Keep up the good work!

  3. Il fallait oser et tu as bien fait ! Cela semble très bon ! Je retiens ta base de scones qui m’intéresse beaucoup ! Bisous !

  4. Il est bien ton homme. même quand il est sceptique, il teste.. moi le mien, si ça ne le tente pas.. il ne croque même pas dedans ! moi j’aurais goûté en tout cas et je suis sûre que j’aurais adoré. miam

  5. faut dire que c’est surprenant avec ds fraises ces scones salés ! tu me diras, il y a peu j’étais surprise devant la simple salade de fraises au basilic et vinaigrette alors ! et quand j’ai gouté : hummmmmmmmmmmm !!! donc je ne serais pas surprise que tes scones soient excellents gros bisous
    loloche

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