Samoussas indiens (100 % maison)

Samoussas indiens

Aujourd’hui, je vous invite à faire vos valises, direction l’Inde. Je vous propose mes tous premiers Samoussas. Pour tout vous avouer, je n’en avais jamais fait, n’étant pas une grande adepte de feuilles de brick ni de friture. Mais, en cherchant un peu, j’ai découvert que les Samoussas indiens étaient plus généralement réalisés à partir d’une pâte se rapprochant plus d’une pâte à pain qui n’absorbe absolument pas l’huile à la cuisson.

Source : Ma cabane aux délices et Le monde culinaire de Meriem

Samoussa indien (100% maison)

Samoussas indiens

Ingredients

Pour environ 12 pièces


      Pour la pâte à samoussa :

      • 400 g de farine
      • 100 g de beurre
      • 250 g de yaourt environ
      • 1 pincée de levure chimique
      • 1 pincée de sel


        Pour la farce :

        • 180 g de viande hachée
        • 2 pommes de terre
        • 1 carotte
        • 1 oignon
        • 1 gousse d’ail
        • 1 petit bout de gingembre frais
        • 1 cuillère à soupe de Garam Massala
        • Coriandre fraiche


          Pour la cuisson et le façonnage :

          • Un bain de friture ou une poêle avec un peu d’huile
          • Farine et eau pour coller les samoussas

          Instructions

          Pour la pâte à samoussa :

          • Mélanger la farine avec le beurre ramolli, le sel et la levure chimique. Ajouter petit à petit le yaourt jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, lisse et non collante.
          • Laisser reposer une quinzaine de minutes. Séparer la pâte en 6 boudins et les étaler à l’aide d’un laminoir progressivement aux crans 7 puis 5 et finir à 3. Tailler des bandes d’environ 5 cm de largeur sur 20 à 25 cm de longueur (n’hésiter pas à fariner si la pâte est trop collante).
          • Précuire chaque bande sur une plancha bien chaude, elles doivent rester bien claires et souples. Les réserver dans un torchon propre.

          Pour la farce :

          • Emincer très finement l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le gingembre râpé et le Garam Massala.
          • Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter la viande hachée, les pommes de terre et les carottes en très petits dès. Recouvrir d’un petit d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
          • Lorsqu’ils sont cuits, écraser grossièrement la farce à la fourchette et ajouter la coriandre ciselée. Bien mélanger.

          Pour le façonnage et la cuisson :

          • Préparer la colle qui vous aidera à coller la pâte en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine avec un peu d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange épais et collant.
          • Pour le façonnage des samoussas, je vous renvois vers le lien de Ma Cabane aux délices qui a fait une vidéo très parlante, cliquez ici.
          • Déposer un peu de colle sur l’excédent de pâte et la glisser dans le samoussa.
          • Faire chauffer l’huile de friture (pour ma part, j’ai rempli une poêle d’huile sur environ 1 cm d’hauteur). Faire revenir les samoussas sur chaque face jusqu’à obtenir une jolie coloration.

          Samoussas indiens

          En effet, ces samoussas n’ont pas du tout absorbés le gras. Bien évidemment, je ne dis pas qu’ils sont légers, car ce n’est pas le cas, mais on n’a pas l’impression d’avoir la bouche toute huilée en croquant dedans ! La farce est, quant à elle délicieuse, toute moelleuse et parfumée ! Vos bagages sont prêts ?

          Miss Bretzel

           

          49 Comments
          • Minimirabelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Waouh je dis bravo !!! T’as carrément poussé le turc jusqu’à faire ta pâte à samoussa! Chapeau ! Je garde cette recette, elle me servira !! Super !!!

          • samia
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ils super appétissants.
            Bizou

          • gourmand et bio
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ecoute, ce qui me réjouis le plus, c’est ta recette de pâte à samoussa ! Ca paraît bête mais je n’ai jamais eu l’idée de la faire moi-même alors que j’adore confectionner toutes sortes de pâtes…Alors merci et…bravo pour le résultat qui est vraiment à croquer !

          • Jenn is cooking
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Bravo pour ce travail!!! Tu peux être fière d’avoir vraiment tout fait!!! Et quel joli résultat!!

          • Assia
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Meilleure quand c’est tout fait maison j’adore! Je n’ai jamais ajouté du yaourt je retiens l’idéeBon dimanche

          • Mélanie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je suis comme toi pas une grande adepte de friture, trop chouette si cette pâte n’absorbe pas l’huile. Bon dimanche

          • Cécile
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Super tout maison!!! Et ces délicieuses saveurs me plaisent beaucoup! Bon dimanche.

          • Nadia
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Tes samoussas sont une réussite. J’en avais déjà testé et je n’étais pas non plus déçue par le résultat.

          • gingembrechoco
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ahhhhhh ouiiiiiiiii ça change tout avec le samoussas maison, je savais même pas qu’on pouvait faire la pâte soit même !!! cool gros bisous
            loloche

          • kougelhopfetchoc
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            un vrai délice tes samoussas

          • poupougnette
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            je prépare mes valises et te suis directement en Inde, ta recette a tout pour me plaire! j’adore!! ^^
            bonne soirée. bises

          • Aurore
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ça donne bien envie dis donc!!! je ne savais pas non plus que ce n’était pas des feuilles de brick, c’est pas mal si on peut faire ça nous mêmes du coup! bizz.

          • karine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Superbe et 100% maison en plus! Bravo!
            Des samoussas sont programmés pour cette semaine aussi sur mon blog!
            A bientôt !

          • Miamana
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            C’est incroyable, ce qu’ils semblent légers… Bravo miss!

          • Delphine (geek)
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Très intéressante cette recette de pâte ! ça donne réellement envie de tester

          • thithoad
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            joli voyage culinaire!

          • Rosenoisettes
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Superbe réalisation, jusqu’à la pâte même ! Chapeau, c’est appétissant.

          • cuisinetcigares
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Oui oui ma valise est prête !!! J’arriiiiiiiiiiiive ! avec tous ces parfums d’Orient, je suis du voyage !!! Bravo Miss c’est juste sublime !

          • lolo
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Oh oui mes bagages sont plus que prêts ! Merci pour l’info concernant la pâte à samossas je ne savais pas du tout et je testerai bien ! Merci pour ce voyage et bon lundi bises

          • Les Délices De M
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            J’aurais bien aimé goûter tes petits samoussas. Ils m’ont l’air tout mignons et succulents.
            Je suis une grande fan de ce genre de cuisine.
            Bises parfumées.

          • toutpourleventre
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Très jolis !!!! Un petit voyage qui fait envie , avec de bonnes saveurs. En plus si ça ne pompe pas tout le gras , c’est encore mieux

          • reinefeuille
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            faire sa pate a samoussas, bravo, c’est quand meme du boulot !

          • Aux Fourneaux
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Humm j’adore !!! Préparés de cette façon c’est un vrai régal , j’aime beaucoup !

          • la butineuse
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Un gros miam, pour ce savoureux samoussa!
            merci pour le partage ma belle!
            bizz

          • Jackie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je suis prête pour le voyage, une envolée de saveurs pour les papilles que ces petite Samossas Indiens. Moi qui n’en ai jamais fait je crois que je vais tester ta recette.Belle journée

          • Joli Hibou
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            J’embarque volontiers! Perso, j’aime beaucoup les feuilles de brick, mais je comprends ce qui te déplait…Tes samoussas sont bien beaux et on voit en effet à l’oeil nu qu’ils ne sont pas gorgés d’huile, pari réussi donc!

          • Perrine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Pour une 1e, ils sont superbement réussis, je suis contente de découvrir cette pâte, merci!

          • Ingrid lolibox
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je viens pour quelle heure ??? Bizoux

          • Sylvmel
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Bravo pour le 100% maison !! Ils doivent être bien savoureux. Bises

          • Rolly
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Avec la pâte à samoussa maison, ça doit être extra !

          • Madame Maurice
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je garde la recette en favoris ! Madame Maurice
            http://mmemaurice.blogspot.fr

          • la fourmi Elé
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Humm, un vrai régal! J’en ai fait il y a longtemps et puis plus rien. C’est un tort!
            Les tiens sont magnifiques et mettent en appétit!

          • crevette
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Oh, ils sont sublimes.

          • aneth
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            j’embarque immédiatement !!!

          • les delices d ou
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ohhhh ca a l’air delicieux

          • PiRoMa
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Merci pour le voyage

          • Macaronette
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Quel boulot, mais aussi quelle réussite. Bravo d’avoir fait ta pâte et merci de cette recette que je ne manquerais pas de tester
            Bises

          • Mely
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Wow, bravo pour ce travail 100 % maison, c’est vraiment fort tentant !
            Bises, bon mardi !

          • shannene
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            tu viens de me donner envie d’en faire !! Bisous

          • Géraldine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Tes samoussas son vraiment superbes, jusqu’à la pâte à samoussa, là je dis chapeau bas, vraiment !! Bises

          • gourmandelise
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Jolis et délicieux tes samoussas!
            J’imagine très bien la saveur de la farce!

          • sandra
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            hum…j’arrive et je les croque tous!

          • sara
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            la recette que j’ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
            un bon recette j’ais déjà traité un site comme ca http://le-couscous-marocain.blogspot.com

          • LadyMilonguera
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ces samoussas devraient me plaire…

          • gridelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            des samoussas j’en fais souvent car c’est une institution culinaire sur mon île! mais la pâte, alors là je te tire mon chapeau!!

          • la cuillère aux
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            félicitation et surtout respect pour avoir fait la pate maison!! bonne journée

          • cecily
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            hum!!!

          • betsa
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Du tout maison, c’est la grande classe comme tout ce que tu nous fais découvrir sur ton blog! BRAVO!!

          • Mabama
            6:14 PM, 7 septembre 2016

            Les samossas j’adore mais moins le gras, donc je les badigeonne ou d’huile olive ou de beurre et je les cuit au four. Le croustillant est la mais avec nettement moins de gras. Mais je vais tester cette pate rapidement

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