Sablés façon BN au cacao, fourrés à la vanille

Sablés cacao vanille (33)

Je récidive ! Après mes petits sablés fourrés avec une ganache chocolat / caramel (recette ici), j’ai renouvelé l’expérience, mais cette fois-ci en inversant les couleurs. La pâte sablée est parfumée avec du cacao et les biscuits garnis d’une ganache chocolat blanc / vanille.

Sablés façon BN au cacao, fourrés à la vanille

Sablés cacao vanille (33)

Ingredients

Pour environ 20 biscuits :


      Pour les sablés au cacao (environ 40 sablés) :

      • 100 g de sucre glace
      • 30 g de poudre d’amandes
      • 150 g de beurre doux
      • 4 g de fleur de sel
      • 50 g d’œufs entiers
      • 225 g de farine
      • 20 g de cacao amer en poudre type Van Houten


        Pour la ganache chocolat blanc / vanille :

        • 250 g de chocolat blanc
        • 125 g de crème liquide
        • 1 gousse de vanille

        Instructions

        Pour les sablés au cacao:

        • Mélanger le sucre glace tamisé avec la poudre d’amandes, le beurre et le sel à la spatule (ou avec la feuille de votre robot).
        • Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter l’œuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporé.
        • Ajouter la farine tamisée et le cacao et continuer à mélanger.
        • Aplatir la pâte et l’envelopper dans un film alimentaire, puis réserver au frais pendant 1 h.
        • Sortir la pâte quelques minutes avant utilisation si elle est trop dure. Taper légèrement avec un rouleau pour assouplir la pâte et l’étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. Déplacer la pâte très souvent, fariner et changer le sens de l'abaisse.
        • Détailler à l’emporte-pièce (6 cm de diamètre) les biscuits et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur la moitié des biscuits, détailler des yeux et une bouche.
        • Laisser reposer les biscuits pendant 15 min au frais ou au congélateur.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min environ. Laisser refroidir sur une grille avant de garnir.

        Pour la ganache chocolat blanc / vanille:

        • Porter la crème liquide à ébullition avec las graines de la gousse de vanille. Eteindre le feu et laisser infuser 15 min environ.
        • Hacher grossièrement le chocolat.
        • Porter à nouveau la crème liquide à ébullition et la verser en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.
        • Laisser refroidir la ganache et la transvaser dans une poche munie d’une douille de 12 mm de diamètre. Réserver au frais.

        Pour le dressage :

        • Sortir la ganache du frigo, 10 min avant utilisation et coller les biscuits 2 à 2 avec une grosse noisette de ganache.
        • Conserver dans une boite hermétique.

        Sablés cacao vanille (33)

        Des petites douceurs, ultra régressives, qui plairont autant aux grands qu’aux petits !

        Miss Bretzel

        46 Comments
        • LudivineL
          8:05 AM, 10 mars 2015

          J’adore !!

        • shannene
          8:22 AM, 10 mars 2015

          ils sont trop mignons ces petits biscuits ! Et les photos toujours aussi belles ! Bisous

        • Rosenoisettes
          9:58 AM, 10 mars 2015

          Trop chou tes BN maison !
          Bien meilleurs que les originaux je suppose :p

        • Mon coin gourmand
          10:14 AM, 10 mars 2015

          Ils sont tops.

        • LadyMilonguera
          12:26 PM, 10 mars 2015

          Comme ils sont jolis tes sablés !

        • vanni
          1:10 PM, 10 mars 2015

          Magnifique ! tu ramènes les petits gâteaux et moi je t’offre le café ou le thé…. Ils sont vraiment très beaux ces petits gâteaux.
          Lorsque j’étais petite, je disais toujours que ce sont mes gâteaux BN sont mes initiales non de jeune fille et prénom.
          Je te souhaite un bel après-midi.

        • Jackie
          1:22 PM, 10 mars 2015

          Trops mignons, j’adore. Dans mes favoris . Belle journée

        • josephine
          2:18 PM, 10 mars 2015

          Ils sont trés réussis ! je n’ai pas pris de dessert à midi et je goûterai bien un sablé 🙂 bisous

        • sotis
          2:47 PM, 10 mars 2015

          rhooo ils sont trop mimi mais pas asse pour m’empecher de les croquer!!! gros bisous

        • aneth
          7:03 PM, 10 mars 2015

          mes loulous en raffolent !!!

        • afaurore
          8:54 PM, 10 mars 2015

          bravoooooo

        • Aurore
          9:49 PM, 10 mars 2015

          Je repensais à tes premiers sablés au chocolat hier soir en plus! je voulais les faire pour minichoux (et moi). Ceux-là ont l’air terrible aussi! biz.

        • Muriel
          10:19 PM, 10 mars 2015

          Ils étaient déjà très réussis en version inverse… ceux là sont magnifiques également!

        • En toute gourmandise....
          10:25 PM, 10 mars 2015

          Ils sont magnifiques tes BN !

        • Une French girl cuisine
          10:54 PM, 10 mars 2015

          Ils sont bien rigolos ces petits gâteaux! Ils donnent faim aussi!

        • Cécile
          11:05 PM, 10 mars 2015

          Ils sont cro mimi tes sablés! A croquer!

        • Carine
          11:10 PM, 10 mars 2015

          Irrésistibles.

        • tout pour le ventre
          8:57 AM, 11 mars 2015

          Ils sont drôlement mignons, ils me rappellent toute mon enfance . et la cours de récrée avec ma boite à BN.

        • laura
          11:11 AM, 11 mars 2015

          ils sont trop beaux ! j’adore

        • laeti
          12:36 PM, 11 mars 2015

          5 stars
          Trop mignon . J’adore ton blog aussi ! =)

        • La cuisine de poupoule
          1:30 PM, 11 mars 2015

          Ils sont super tes bn. Je garde précieusement ta recette pour faire à mes fils.
          Bon mercredi.

        • caro-en-cuisine
          4:15 PM, 11 mars 2015

          Ils sont tout mignons tes biscuits, c’est parfait pour un goûter amusant.

        • Ma cabane aux délices
          5:01 PM, 11 mars 2015

          5 stars
          Trop beaux !!!! bon mercredi

        • jeanne
          5:28 PM, 11 mars 2015

          Bien plus beaux que les autres, bravo à toi ! Bises

        • Ortisse
          7:39 PM, 11 mars 2015

          Miam miam, ils ont l’air bien meilleurs que des BN!

        • caty49
          8:28 PM, 11 mars 2015

          superbe photo on les croquerait

        • Lou
          8:35 PM, 11 mars 2015

          Ils sont vraiment trop mignon !

        • anyana3
          8:59 PM, 11 mars 2015

          5 stars
          merci pour ce partage, j’ai le moule mais je ne l’ai pas encore utilisé !!

        • Miamana
          9:29 PM, 11 mars 2015

          Des petits biscuits pour les grands gourmands!

        • PiRoMa
          10:03 AM, 12 mars 2015

          5 stars
          Ils sont à croquer!!!

        • Jenny (Girly&Delicious)
          7:08 PM, 12 mars 2015

          Ils sont trop chou !!! J’adore leur petit sourire ^^
          Je t’en piquerais bien un morceau !

        • Mely
          8:54 AM, 13 mars 2015

          Ils sont trop mignons !! Vite, j’en veux un !
          Bonne journée, bisous.

        • gingembre & chocolat
          12:24 PM, 13 mars 2015

          ils sont tous mimis tes petits biscuits, moi j’en veux !!!
          gros bisous
          loloche

        • Oumbil
          6:18 PM, 13 mars 2015

          Superbes biscuits, et très bien présentés, bravo à toi 🙂
          Bonne soirée.

        • Justine
          10:10 PM, 13 mars 2015

          ils sont trop chou =)

        • Nathalie
          11:27 PM, 13 mars 2015

          Ils sont craquants!! J’adore la couleur !! Bon WE

        • Maryse & Cocotte
          1:24 AM, 14 mars 2015

          Trop mimi tes petits BN !

        • Maiwenn
          9:04 PM, 14 mars 2015

          J’adore ta recette, je l’a mets dans mes favoris car j’ai le même emporte-pièce ! bonne soirée !

        • Céline Cocottes et Campagne
          3:44 PM, 15 mars 2015

          Comme ils sont beaux, j’aurai vraiment aimé les goûter !!! Bises

        • Karine
          1:37 PM, 16 mars 2015

          5 stars
          Il en reste ? Non parce que j’en prendrais bien un ou deux 😉

        • Cuisinetcigares
          11:22 PM, 17 mars 2015

          Rôhhh je les adore ! et tes photos sont si jolies !
          Bises ! Sandy

        • Alaro
          9:08 PM, 18 mars 2015

          trop mignons ! il faut que je les teste ^_^

        • Mimimarie
          8:57 AM, 21 mars 2015

          J’adore ! Je t’en piquerais bien un (ou deux !!)

        • Stéphanie
          3:02 PM, 28 mars 2015

          Vraiment trop choux.. Ca me donne le sourire rien que de voir tes biscuits ^^ gros bisous

        • Le renard et les raisins
          2:00 PM, 3 mai 2015

          Adorables ! J’adhère !
          Merci pour ce gourmand partage 😉
          Andréa

        • anchor auto nc
          4:18 PM, 9 janvier 2017

          Erlef dit :je vais sur Paris cette fin de semaine (le 24), l’occasion de passer porte de versailles et découvrir un grand salon de vigneron. Merci et à bientôt donc.

        Laisser un commentaire

        Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

        Notez cette recette :




        Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

        Privacy Settings
        We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
        Youtube
        Consent to display content from Youtube
        Vimeo
        Consent to display content from Vimeo
        Google Maps
        Consent to display content from Google
        Spotify
        Consent to display content from Spotify
        Sound Cloud
        Consent to display content from Sound

        Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

        Inscription à la newsletter