Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés

Spécial mois de novembre, je vous invite à venir déguster une pizza de saison qui ne manque pas de caractère et d’originalité ! De la courge, des oignons caramélisés, de la pomme crue et une huile bien épicée, de quoi ravir vos papilles.

Source : Half Baked Harvest

Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés

Ingredients

Pour la pâte à pizza :

    Source : Un déjeuner au soleil

    • 350 g de farine
    • 19 cl d’eau tiède
    • 7 g de levure fraîche
    • 5 g de sel fin
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Une pincée de sucre


      Pour la courge musquée rôtie :

      • 200 g de courge musquée
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillère à soupe de miel
      • 1 cuillère à café de piment en poudre
      • 1 demi-cuillère à café de cannelle


        Pour les oignons caramélisés :

        • 2 oignons
        • 2 tranches épaisses de poitrine de lard
        • 30 g de beurre
        • 10 cl de cidre


          Pour le reste de la garniture :

          • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
          • 1 cuillère à café de piment
          • 1 cuillère à café de cumin
          • 1 petite pomme
          • 100 g de cheddar
          • 1 bouquet de sauge ou de romarin
          • Graines de citrouille grillées
          • Sel poivre
          Portions 2

          Instructions

          Pour la pâte à pizza :

          • Émietter la levure dans 100 g d'eau tiède et 50 g de farine.
          • Laisser reposer pendant 30 min environ dans un endroit tiède jusqu’à ce que le levain bulle.
          • Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive puis Ajouter le mélange avec la levure.
          • Pétrir en ajoutant le reste d'eau peu à peu jusqu'à la pâte soit lisse et très souple.
          • Former 1 boule de pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir de papier film.
          • Laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 jours.
          • Étaler la pâte en un disque de 26 cm, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

          Pour la courge musquée rôtie :

          • Détailler la courge en petits cubes. Mélanger l’huile d’olive avec les épices, un peu de sel et de poivre.
          • Enrober la courge de cette huile et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
          • Enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C en remuant à mi-cuisson.
          • Sortir du four, réserver.

          Pour les oignons caramélisés :

          • Dans une poêle bien chaude, faire revenir la poitrine de lard coupée en gros dès jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
          • Retirer le lard puis ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 5 à 10 min.
          • Ajouter un peu de cidre et laisser caraméliser les oignons en laissant s’évaporer le cidre (il ne sera peut-être pas nécessaire d’ajouter tout le cidre).

          Pour le dressage :

          • Mélanger l’huile d’olive avec le piment et le cumin, saler et poivrer.
          • Badigeonner la surface de la pizza de cette marinade puis recouvrir d’oignons caramélisés et de dés de courge.
          • Ajouter les dés de lards et les fines lamelles de pommes. Recouvrir de fromage râpé et de romarin.
          • Enfourner dans une four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 min.
          • Au moment de servir, parsemer de graines de courges grillées.

          Pizza au potiron37

          Rien ne vous empêche d’enlever le lard pour en faire une pizza 100% végétarienne ! En tout cas, elle est délicieuse. Le côté assez épicé est contrebalancé par la douceur de la pomme, un vrai régal automnal !

          Pizza au potiron13

          Miss Bretzel

          18 Comments
          • Naïma
            1:31 PM, 1 novembre 2015

            5 stars
            Prem’s !! 😉
            Quelle belle idée. J’aime beaucoup les recettes avec des produits de saison.
            Ça me fait penser à une fougasse.

          • melie melo en cuisine
            5:09 PM, 1 novembre 2015

            5 stars
            hummm elle a l air trop bonne !!

          • virginie
            5:51 PM, 1 novembre 2015

            4 stars
            c’est une superbe idée j’adore

          • Corinne / Mamou & Co
            8:03 PM, 1 novembre 2015

            Une pizza très originale mais bien dans l’air du temps ! 🙂

          • Chrystel
            9:33 PM, 1 novembre 2015

            Originale et terriblement tentante ta pizza. Rien que le titre me fait saliver. Bonne soirée

          • Isabelle
            10:06 PM, 1 novembre 2015

            Une pizza originale aux saveurs de saison

          • Mel's way of life
            11:40 PM, 1 novembre 2015

            Huum cette pizza d’automne me plait beaucoup !
            Bise

          • Rosenoisettes
            8:54 AM, 2 novembre 2015

            Cette pizza est juste excellente, tu me donnes l’eau à la bouche tu sais !
            Bonne semaine 🙂

          • tout pour le ventre
            9:50 AM, 2 novembre 2015

            Très originale cette pizza, elle donne envie de croquer dedans !

            • Dany
              4:39 PM, 16 décembre 2016

              Ya, my brain is racing but maybe I’m so excited at the moment it’s just spinning its wheels. All I can think about is that if they hook up Eric Cl;21on&#8pt7as head to one of these he could make a lot of money selling guitar skills…

          • Madame Chouquette
            3:34 PM, 2 novembre 2015

            Oh la la, elle a l’air délicieuse cette pizza ! Bonne idée d’utiliser la courge pour ce genre de recettes, je n’y aurai pas pensé.

          • martine
            8:39 PM, 2 novembre 2015

            Originale et gourmande mais sans les graines, j’avoue que j’ai du mal. A bientôt.

          • sandra
            2:34 PM, 3 novembre 2015

            jolie idée de pizza!

          • Brigitte / les filles à table
            3:25 PM, 3 novembre 2015

            Une belle pizza aux goûts d’automne !!

          • EmilieRD
            8:30 PM, 3 novembre 2015

            Je t’en piquerais bien une part!

          • Jackie
            9:57 PM, 12 novembre 2015

            Une belle idée gourmande cette pizza aux saveurs d’automne. Bonne soirée

          • Elsa
            5:30 PM, 25 avril 2016

            5 stars
            Géniale! je l’ai essayée c’est d’enfer! j’ai remplacé le lard par du magret de canard préalablement cuit c’est géant! j’adore! Tu peux aussi remplacer l’huile au piment et cumin par de l’huile avec du raz el hanout (je n’avais pas de cumin) c’est aussi bon!
            Bonne soirée
            Elsa

          • Lutivia
            3:20 PM, 7 février 2021

            5 stars
            C’était délicieux ! merci beaucoup pour cette recette !

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