Petits Bretzels sucrés

Les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas, et je commence à me lancer dans la confection de petits biscuits sablés (qu’on appelle aussi Bredele pour les Alsaciens avertis). Ces petits bretzels sucrés sont tout à fait appropriés sur mon blog, vous ne trouvez pas !? La recette provient forcément d’un Alsacien, un grand pâtissier que j’affectionne particulièrement, Christophe Felder et de son livre Les gâteaux.

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Source : Les gâteaux de C. Felder

Petits Bretzels sucrés

Ingredients

Pour environ 50 biscuits :


      Pour la pâte à biscuits :

      • 185 g de beurre
      • 75 g de sucre glace
      • 1 pincée de sel
      • 1 jaune d’œuf
      • 250 g de farine
      • 1 gousse de vanille


        Pour le glaçage :

        • 300 g de sucre glace
        • 6 cl d’eau
        • 10 g de jus de citron
        • 5 g de rhum facultatif

        Instructions

        Pour la pâte à biscuits :

        • Avec la feuille du robot (ou à la main), mélanger le sucre glace et le beurre.
        • Ajouter le sel, les graines de la gousse de vanille puis la farine et le jaune d’œuf. Mélanger sans excès jusqu’à obtenir une boule de pâte uniforme.
        • Filmer et réserver au frais pendant 1 h minimum.
        • Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm puis replacer au frais pendant 5 min.
        • Détailler la pâte à l’aide d’un emporte-pièce puis déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 à 15 min jusqu’à légère coloration.
        • Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

        Pour le glaçage :

        • Mélanger au fouet le sucre glace avec l’eau, le citron et le rhum jusqu’à obtenir une pâte blanche semi-liquide mais épaisse.
        • Tremper une face des biscuits et laisser égoutter sur une grille.
        • Repasser les biscuits 45 sec dans un four préchauffé à 150°C.
        • Laisser refroidir et conserver les dans une boite métallique.

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        La pâte est assez friable, je vous conseille donc de les faire un peu plus épais pour éviter qu’ils ne soient trop fragiles. Comme vous le voyez sur les photos, je les ai également décliné en version cacaotée (gourmande, je ne me refais pas !). Pour se faire, il vous suffira de rajouter un peu de cacao à la pâte, rien de plus facile ! Toute l’originalité de ces biscuits réside bien sûr de leur forme (que j’adore, bizarre ?!) mais également dans ce glaçage qui apporte une vraie plus value à ces petits sablés ! Alors, on craque ?

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        Miss Bretzel

        15 Comments
        • LadyMilonguera
          2:13 PM, 25 novembre 2016

          Très mimis ces petits bretzels !

        • Lou
          2:29 PM, 25 novembre 2016

          Ils sont vraiment très réussis et très mignons ! Bravo !

        • vanni
          3:37 PM, 25 novembre 2016

          Ils sont superbes !!
          Bonne journée.

        • sotis
          3:55 PM, 25 novembre 2016

          oh qu’ils sont mimi!!!! bisous

        • Aurore Gaillet
          4:48 PM, 25 novembre 2016

          Hiiii! Mais où vous êtes-vous procurée cet emporte-pièces?????????

        • Camille Pâtisserie
          6:44 PM, 25 novembre 2016

          Effectivement, ton blog a jamais aussi bien porté son nom ^^

        • Céline
          8:13 PM, 25 novembre 2016

          Bsr où peut on trouver ces emportes pièces ?

        • Déborah
          10:32 AM, 26 novembre 2016

          Trop beaux!

        • ludmilla
          3:26 PM, 26 novembre 2016

          super cet emporte pièce! en tout cas ils sont bien beaux

        • melie melo en cuisine
          5:00 PM, 26 novembre 2016

          5 stars
          hummmmmmmmm à croquer

        • Anny
          10:11 PM, 26 novembre 2016

          5 stars
          Merci pour cette recette sympa !!! Je vais pouvoir utiliser mon emprte-pièce bretzel acheté au supermarché ‘Match)…. En Alsace !!!

        • Muriel
          6:40 PM, 27 novembre 2016

          Ils sont vraiment mignons ces petits bretzels sucrés! Et il va falloir commencer à penser aux petits biscuits de Noel…ils tombent à pix!

        • jeanne
          10:06 PM, 27 novembre 2016

          Ils sont vraiment parfaits, félicitations !

        • Stéphanie PASQUIER
          6:29 PM, 13 décembre 2020

          5 stars
          Recette testée cet après-midi avec ma fille. Nous avons ajouté de la cannelle dans la pâte et dans le glaçage, et c’était une tuerie !!! Merci pour la recette, que nous allons pouvoir décliner maintenant à toutes les “sauces” !

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