Panna cotta au chocolat blanc, framboise et citron vert

Panna cotta chocolat blanc framboise

Rares sont les recettes de panna cotta sur mon blog. Pour je ne sais quelle raison, ce n’est pas le genre de dessert qui m’attire de prime abord. Je serai nettement plus tentée par une part de tarte ou de gâteau. Pourtant, en dégustant ces verrines, je me suis dit que c’est une façon très agréable de finir un repas, surtout lorsque l’on y associe des fruits. Je vais très certainement récidiver avec d’autres parfums, cette recette m’a rendu accro.

Note : pour le côté esthétique, j’ai réalisé la panna cotta en deux fois afin d’avoir deux étages, ce qui demande un peu plus de temps. Rien ne vous empêche de la réaliser en une seule fois pour n’avoir qu’un seul étage.

Panna cotta chocolat blanc framboise

Source : Les recettes d’Amandiine

Panna cotta au chocolat blanc, framboises et citron vert

Panna cotta chocolat blanc framboise

Ingredients

Pour 4 verrines :


      Pour le coulis de framboises et citron vert :

      • 300 g de framboises surgelées
      • 20 g de sucre
      • Le jus d’un citron vert


        Pour la panna cotta :

        • 2 x 25 cl de crème liquide entière
        • 2 x 20 g de sucre
        • 2 x 50 g de chocolat blanc
        • 2 x 1 5 feuilles de gélatine


          Pour la décoration :

          • Framboises fraiches
          • Copeaux de chocolat blanc
          Portions 4

          Instructions

          Pour le coulis de framboises et citron vert :

          • Faire chauffer dans une casserole les framboises encore congelées avec le sucre. Ajouter le jus de citron vert.
          • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention d’une purée de fruits.
          • Mixer pour d’obtenir un coulis bien lisse et passer au chinois afin enlever les pépins. Réserver au frais.

          Pour la panna cotta et le montage :

          • Mettre à tremper la gélatine (1,5 feuilles) 15 min avant utilisation.
          • Pendant ce temps, porter à ébullition 25 cl de crème liquide avec le sucre et la verser en 3 fois sur 50 g de chocolat blanc. Bien mélanger entre chaque ajout pour dissoudre entièrement le chocolat.
          • Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
          • Remplir à moitié (un peu moins de la moitié) 4 verrines à l’aide de la panna cotta. Laisser refroidir avant de réserver au frais pendant 2 h.
          • Lorsque la panna cotta a pris, recouvrir de 2 cuillères à soupe de coulis en le répartissant de façon homogène.
          • Placer au congélateur en attendant de préparer la deuxième panna cotta afin de figer le coulis.
          • Procéder de la même façon que précédemment pour préparer le 2ème étage de panna cotta.
          • Recouvrir le coulis de framboises de chaque verrine par la panna cotta et remettre au frais pendant 2 h.
          • Finaliser en recouvrant chaque panna cotta du reste de coulis de framboises.
          • Accompagner de framboises fraiches et de copeaux de chocolat.

          Panna cotta chocolat blanc framboise

          Pour cette recette, j’avais ajouté le citron vert dans l’appareil de la panna cotta, mais son goût était à peine décelable. Je vous conseille donc de plutôt l’intégrer au coulis de framboises.

          Le dosage de la gélatine est parfait, rendant la texture de ce dessert à la fois ferme et fondante. Les saveurs, bien rondes à en bouche, rendent cette panna cotta très gourmande. Une façon très agréable de finir un repas !

          Miss Bretzel

          55 Comments
          • Mélina & Chocolat
            11:15 AM, 20 juin 2015

            5 stars
            Mmmmiam, comme ça doit être bon.. Je fonds devant ces verrines…

          • vanni
            11:17 AM, 20 juin 2015

            Magnifiques, ces verrines, sont la pure tentation.
            Tes photos sont top !
            Bon W.E.
            Bises

          • Martine
            11:41 AM, 20 juin 2015

            Magnifiques ! et les deux étages valent le travail supplémentaires, c’est vraiment joli. Pour le goût, framboises et chocolat blanc… ça donne une grande envie d’essayer !! Bon week-end.

          • LadyMilonguera
            12:00 PM, 20 juin 2015

            Ces panna cotta sont bien tentantes !

          • Nadia
            12:52 PM, 20 juin 2015

            Superbe!!! Un super mariage de saveur par contre si on décide de mettre de l agar agar les doses seront de combien svp?

          • Karine
            1:04 PM, 20 juin 2015

            J’adore tes photos. Tout comme toi je préfère une tarte ou gâteau pour finir un repas, mais tes verrines sont vraiment très tentantes.

          • samia
            1:19 PM, 20 juin 2015

            les deux saveurs doivent êtres parfaite ensemble et ta jolie présentation les rend encore plus irrésistibles.

          • EmilieRD
            1:58 PM, 20 juin 2015

            Miam, que ça doit être bon!

          • ptitecuisinedepauline
            2:04 PM, 20 juin 2015

            Elles sont superbes!

          • Brigitte / les filles à table
            2:06 PM, 20 juin 2015

            Moi qui suis une accro à la panna cotta, ta version chocolat blanc framboises me plait beaucoup !!

          • Cathy's Delights
            3:31 PM, 20 juin 2015

            Un grand bravo pour vos superbes clichés
            votre dessert est juste gourmand à souhait

          • Assia
            3:49 PM, 20 juin 2015

            Un mariage de tonnerre j’adore bravo:) bon samedi

          • Messergaster
            4:44 PM, 20 juin 2015

            Vite à moi une petite cuillère pour que je puisse goûter à ces merveilles !

          • Cali
            4:54 PM, 20 juin 2015

            Un des desserts auxquels je ne résiste pas, la panna cotta ! Hummmmmmm 😉
            Celle ci a des saveurs plaisantes ……

          • gridelle
            6:34 PM, 20 juin 2015

            j’adore la panna cotta mais je n’en ai jamais fais avec du choco blanc! tes verrines sont magnifiques et tentantes! bises

          • Mely
            8:06 PM, 20 juin 2015

            Quelles superbes panna cotta ! La présentation est splendide, et ces saveurs, j’adore ! Je préfère aussi le gâteau, mais c’est un dessert léger et idéal pour finir un bon repas !
            Bises.

          • Ma cabane aux délices
            3:24 AM, 21 juin 2015

            5 stars
            Super gourmand, tu m’en laisseras un peu, bises et bon dimanche

          • Céline Cocottes et Campagne
            4:03 PM, 21 juin 2015

            5 stars
            Moi non plus, je ne suis pas fan des panna cottas, mais celles-ci me tentent vraiment beaucoup !!!

          • Jenny (Girly&Delicious)
            7:28 PM, 21 juin 2015

            5 stars
            Des saveurs exquises ! Je suis une grande fan ^^

          • Muriel
            7:32 PM, 21 juin 2015

            Voilà une délicieuse recette qui met mes papilles en ébullition… Elles sont parfaites! Bises du Sud-ouest!

          • Marie
            7:58 PM, 21 juin 2015

            Merci pour cette recette qui donne envie ! Je pense qu’il y a une erreur dans la partie “ingrédients”. Le sucre est indiqué 2 fois pour la panna cotta. Et il me semble qu’il n’est pas mentionné dans la préparation. Merci par avance pour ce petit rectificatif

          • Aurore
            9:39 PM, 21 juin 2015

            Comme elles sont gourmandes! J’adore la structure en deux étages, je testerais! biz.

          • Carine
            12:11 AM, 22 juin 2015

            J’aime beaucoup les panna cotta

          • choupette82
            8:35 AM, 22 juin 2015

            5 stars
            J adore tes différentes couches cela fait trés chouette ! bises

          • aux fourneaux
            12:29 PM, 22 juin 2015

            Joli comme tout ce dessert et bien gourmand , j’adore !
            Bises

          • sandra
            1:35 PM, 22 juin 2015

            délicieuses!!!

          • laetycuisine
            6:37 AM, 23 juin 2015

            Un dessert très tentant… Merci;)

          • Maelle
            8:09 AM, 23 juin 2015

            Oh comme elles sont jolies ces panna cotta !! Un vrai régal pour les yeux ( et surement pour les papilles =) )

          • Coco
            10:59 AM, 23 juin 2015

            J’aime beaucoup les pana cotta. Ce sont des desserts frais et gourmands à la fois, qui passe toujours bien après un repas. Celle-ci à l’air délicieuse avec toutes ces saveurs!

          • Valérie / Framboises et bergamote
            12:47 PM, 23 juin 2015

            Je suis mille fois d’accord avec toi !
            Je ne suis pas une fan inconditionnée des panna cotta sauf si on y associe des fruits (une recette vient d’ailleurs bientôt sur le blog avec des abricots …)
            C’est rare que j’en fasse à la maison ; mais comme la tienne relevée avec de la framboise (mon fruit préféré !) je prends volontiers
            Très belle fin de semaine à toi

          • Marion
            5:52 PM, 23 juin 2015

            5 stars
            Superbe comme d’habitude 😉

          • Jackie
            3:36 PM, 24 juin 2015

            Magnifique et des photos très parlantes. Bonne journée

          • wattoote
            9:00 PM, 24 juin 2015

            hulm un pur délice tes pana cotta

          • ISCA
            6:38 AM, 25 juin 2015

            Moi non plus, je n’ai pas de panna cotta sur mon blog. Tu me convaincs d’essayer.

          • Patty (Je cuisine donc je suis)
            7:53 AM, 25 juin 2015

            Magnifiques!

          • Patisserieaddict
            9:29 AM, 25 juin 2015

            Un super dessert de saison frais et généreux miam !!!

          • choupette88
            10:28 AM, 25 juin 2015

            Hummm … tu me mets l’eau à la bouche à l ‘approche de midi !
            Bel après-midi à toi
            bisoussssss

          • noviceencuisine
            2:56 PM, 25 juin 2015

            Juste à tomber 🙂
            Petit rappel, cela me ferait plaisir que tu participes 😉
            Concours pour les 4 ans du blog
            http://www.noviceencuisine.com/2015/06/concours-4-ans-du-blog-a-vos-recettes.html

          • carnet de recette
            6:05 PM, 25 juin 2015

            5 stars
            magnifique !!!!!!!!!! j’adore et je m’abonne lol !
            au plaisir de te relire tres vite

          • rosa
            6:12 PM, 25 juin 2015

            5 stars
            cette recette va rester dans mes favoris !!! j’adore la pannacota
            bonne soirée
            bises
            rosa

          • Miamana
            10:01 PM, 25 juin 2015

            Des verrines aussi gourmandes que délicates….

          • shannene
            10:03 AM, 26 juin 2015

            de si bon matin, ça me donne hyper faim ! Gros bisous et bonne journée !

          • sandra
            8:04 PM, 26 juin 2015

            SYMPA TES PANNA COTTA

          • gingembre & chocolat
            9:03 AM, 28 juin 2015

            je dirais que cette panna cotta m’inspire !!!!!!!!! hummmmmmmmmm
            bisous
            loloche

          • Camilleb
            10:34 AM, 28 juin 2015

            Roh j’adore toutes ces saveurs… Ça me donne trop envie!

          • Justine
            4:40 PM, 30 juin 2015

            5 stars
            Elles sont sublimes, comme d’habitude !
            Bises

          • LaKiwiZine
            10:13 PM, 3 juillet 2015

            Elle me tente terriblement!

          • Messergaster
            3:52 PM, 5 juillet 2015

            La douceur du chocolat blanc… et l’acidité de la framboise..: super comme mariage !

          • Chris
            12:50 PM, 15 juillet 2015

            5 stars
            J’adore cette recette car j’adore l’équilibre de l’acidité amené par le citron/framboise et la douceur de la crème en dessous.
            Très beau visuel en prime !

          • Corinne / Mamou & Co
            11:49 AM, 29 juillet 2015

            Je n’ai jamais réalisé de panna cotta, un peu comme toi, ce n’est pas le dessert qui m’attire le plus… mais en voyant les tiennes avec ces framboises, j’ai bien envie d’essayer ! 🙂 Pourrais-tu me donner le diamètre de tes verrines ? Merci et bonne journée !

          • Marine
            8:40 PM, 14 mars 2017

            Super originale ces panna cotta à 2 étages ! Je vais en faire pour un café gourmand !
            Je suppose que c’est une petite erreur de recettes, il y a 2 fois 2x50g de sucre mais je pense que c’est 2x50g de sucre et 2x50g de chocolat blanc ? Merci beaucoup

            • Miss Bretzel
              3:51 PM, 18 mars 2017

              En effet, c’est une erreur, merci de l’avoir remarqué! J’ai modifié!

              • Marine
                7:55 PM, 20 mars 2017

                Merci pour ta réponse ! Encore une petite question, les feuilles de gélatine ce sont des 1 ou 2g ?
                Après tout ça je vais pouvoir m’y mettre ! J’aime bien tes verrines, elles sont pas trop petites mais pas trop grandes non plus !

          • Chevalier
            3:16 PM, 28 mai 2017

            5 stars
            Dessert parfait pour terminer un repas sympa… facile à réaliser et très bon .
            Bonne fête à toutes les mamans …

          • Nadia
            8:26 PM, 21 mai 2021

            5 stars
            Merci beaucoup pour cette superbe recette nous nous sommes régalés.
            J’ai fait une légère modification j’ai fait infuser de la menthe dans la crème chaude.
            Je vous conseille ça se marie très bien avec les fruits rouge

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