Panna Cotta salée aux poivrons et crumble aux brisures d’olives noires

Après avoir récemment découvert la Panna Cotta sucrée (celle à la pistache, fraise et badiane, recette ici), j’ai eu envie de tester en version salée. Je me suis donc lancée dans la confection de Panna Cotta aux couleurs et saveurs du Sud, poivrons rouges et olives.

Inspiration : www.magazine-avantages.fr

Panacotta salée aux poivrons et crumble aux brisures d’olives noires

Ingredients

Pour l’appareil à Panna Cotta :

  • 25 cL de crème liquide légère
  • 4 poivrons rouges
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 brins de romarin
  • Sel poivre


    Pour le crumble :

    • 40 g de beurre
    • 25 g de farine
    • 25 g de parmesan
    • 25 g de poudre d’amandes
    • 5 olives noires
    • Romarin
    Portions 6

    Instructions

    Pour l’appareil à Panna Cotta :

    • Couper les poivrons en deux, les rincer et les épépiner.
    • Les mettre sous le grill du four bien chaud, peau vers le haut. Lorsque cette dernière commence à bien noircir, sortir les poivrons du four et les enfourner dans un sachet. Laisser refroidir.
    • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour la réhydrater (environ 15 min).
    • Enlever la peau des poivrons, les couper grossièrement et les mélanger avec l’huile d’olive et l’ail épluché.
    • Faire bouillir la crème avec les brins de romarin. A l’ébullition, enlever les brins d’herbe, éteindre le feu et ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger avec un fouet.
    • Dans un mixeur, mettre la crème et ajouter le mélange à base de poivrons. Mixer environ 3 à 4 min afin d’obtenir une préparation entièrement lisse.
    • Laisser refroidir quelques minutes et verser la préparation dans les verrines. Laisser poser quelques minutes. Recouvrir d’un film alimentaire et placer au frais au minimum 1 h.

    Pour le crumble :

    • Mélanger la farine avec le parmesan râpé et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts avec d’obtenir la texture du crumble.
    • Découper finement les olives et le romarin puis les ajouter au crumble, mélanger délicatement.
    • Disposer le crumble sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 200 °C. A mi-cuisson, mélanger avec une cuillère le crumble et surveiller la cuisson car il va dorer rapidement.
    • Juste avant de servir, sortir les verrines et recouvrir de miettes de crumble.

    Ces petites verrines tout en légèreté sont très goûteuses, l’association des saveurs est, en ce qui me concerne, parfaite ! Le genre de recettes que je referais tout l’été !

    Miss Bretzel

    55 Comments
    • recettedumonde
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Waouh quel délice miam !!

    • thithoad
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      que de jolies couleurs!!
      bon samedi

    • Assia
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Coucou ma belle; je n’ai jamais tenté la pannacotta en version salée et la tienne me met l’eau a la bouche! Très jolie ^présentation bravo je suis fanBisous

    • kougelhopfetchoc
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je passe mon tour j’aime pas trop les poivrons

    • cookingmymy
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      superbe ces verrines, j’adore les couleurs! tu nous en fera quand on viendra?

    • Maryse & Cocotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je suis comme toi après le sucré j(ai voulu essayer le salé, mais mes enfants assez difficiles, je n’ai pas encore oser tester ! mais alors la tienne est superbe ! et ces couleurs donnent envie d’y plonger sa cuillère ! bravo !

    • sotis
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      coucou je me souvien que j’en avait fait au poivron jaune et c’était délicieu alors avec un bon crumble en plus je ne peux qu’apprécier!!! bisous

    • LadyMilonguera
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Chouette cette panna cotta !

    • Alice
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      c’est super original et ça a l’air si bon !!

    • anyana3
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j’en ai déjà fait des salées et c’est vraiment très bon car très frais pour l’été c’est top…la tienne me fait bien de l’eau….bisous

    • la nonna
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      superbe verrine, miamm

    • cuisinetcigares
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Un seul mot : superbe !! couleur, texture, saveur et clichés !
      Bises Sandy

    • Manuella
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Trop beau !!! J’adore cette version salée, j’en salive bises

    • afaurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      sympa ta version salée

    • Mapopotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ce qu’elle est belle et gourmande cette verrine !

    • Méli
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Un visuel magnifique, je suis sous le charme.

    • gridelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      oh que c’est bon ça!!!

    • AvenueDesDélices
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’adore cette couleur, ça donne faim, jolie présentation ça doit être très bon !

    • Mely
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Pour ma part le genre de jolies recettes estivales que je dégusterais sur la terrasse avec plaisir !
      Bon dimanche ! Biz

    • sophie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j veux gouter!!!!!!!!

    • Cindy
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Dis-donc elles claquent ces verrines, j’adore !

    • manel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      c’est joliiii :p i love it

    • Miamana
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une couleur toute joyeuse pour une panna surement délicieuse! Bonne soirée!

    • samar
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      un regal et tres original j’adore tes panna cotta !!
      grosse bise ma belle

    • Rolly
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une verrine qui en jette autant niveau goût que la présentation !

    • Asma
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Superbes verrines, pleines de saveurs et de couleurs hummmm j’adore!!
      bisous

    • lolo
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une merveille de saveurs ta jolie verrine ! Bon lundi bisous

    • toutpourleventre
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je n’en ai jamais mangé de salée. Il faut que j’essaye. J’adore le poivron, alors ça devrait me plaire. Le souci, c’est que mon mari déteste ça. Enfin, disons plutôt qu’il ne veut pas goûter… (“C’est rouge, j’ai pas envie”)

    • En gourmandise..
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’adore la pannacotta, je ne n’ai jamais essayé d’en faire des salées…….c’est idiot quand je vois la tienne !

    • DineavecSandrine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Superbes petites verrines avec de douces saveurs gentiment prononcées telles que les poivrons et les olives… Je suis sure que je me régalerais…
      Bises, Dine avec Sandrine

    • Cécile
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Superbe présentation!! Bravo

    • amandine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Mmmmm c’est toujours un plaisir de découvrir tes belles recettes

    • Virginie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      c’est une superbe idée j’adore

    • jeanne
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Verrines estivales pleines de saveurs, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • gingembrechoco
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm encore une merveille je comprends que tu as gagné chez marion, avec tes tueries pour l’apéro difficile de renchérir sauf te copier hi hi hi et encore pas toujours facile de faire tout pareil : je parle coté visuel qui en jette toujours chez toi !
      gros bisous
      loloche

    • veropapilles
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      De très belles verrines qui doivent être délicieuses, je note l’idée. Belle soirée. Véro

    • alaro
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      hummmm un vrai délice ! ^^

    • aneth
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ça me tente beaucoup !!!
      bisous

    • capu
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      C’est très joli !!! haut en couleur ! J’adore.
      Bisous

    • Carmencita
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une panna cotta qui change, j’adore cette version bien goûteuse bises

    • fabienne
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      C’est tout simplement magnifique !!!! j’adore et je met tout de suite dans mes favoris. bises

    • Christelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ça me plaît beaucoup, à tester très vite !!!

    • Céline Cocottes
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je note illico cette recette aux saveurs que j’aime tout particulièrement !! bisous

    • Valentine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’organise l’apéritif de mon association de quartier la semaine prochaine. Je note immédiatement la liste des courses pour réaliser cette épatante recette. A la fois savoureuse et pleine de fraîcheur, je suis certaine qu’elle aura beaucoup de succès et s’il en reste, je t’assure que cela ne sera pas perdu pour tout le monde.

    • Marie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      C’est le genre de recette que j’ADORE !! fan de la pana cotta, je ne l’ai pourtant jamais goûtée en version salée. Et en plus avec le crumble par dessus olala ça me donne trop envie! Je te pique la recette et je la testerai très vite! bisous

    • Minimirabelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      C’est super joli, la présentation est top ! Ca doit être trop bon ! (faut que t’arrêtes de proposer des super recettes là parce que je n’aurai jamais assez de temps, de jours, et de place dans mon estomac pour tout tester !)

    • Michèle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’ai fait ces verrines pour ce WE, très agréable en bouche, le seul bémol pour moi est l’ajout d’ail (pas facile à digérer) mais à part ce détail très frais et bon !!!

    • Le renard et...
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Vos verrines sont magnifiques, et gorgées de saveurs estivales ! Je suis oralement fan et glisse la recette dans ma to do list

    • Miss Bretzel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Merci beaucoup! Je suis contente qu’elles vous plaisent! Bonne journée!

    • laeti
      11:51 AM, 12 mars 2018

      bonjour
      jolie verrine pourriez vous me dire svp combien faites vous de verrine avec ses quantités
      Merci

    • Marie
      8:40 PM, 8 mai 2018

      Bonjour,
      Cette recette m’a l’air délicieuse ! J’aimerai la tester pour la fête des mères..vous prenez la crème allégée à combien de % svp ?

      • Miss Bretzel
        12:04 PM, 9 mai 2018

        Bonjour, je pense que tout type de crème fera l’affaire!

    • Legrand Dominique
      10:42 PM, 12 janvier 2019

      Bonjour,
      Quel type d’olives noires utilisez vous pour le crumble? A la grecque ou en saumure?
      Merci pour ce partage de cette belle recette

      • Miss Bretzel
        9:01 AM, 14 janvier 2019

        Bonjour, j’utilise des olives à la grecque!

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