Nachos 100 % maison, sauce au cheddar

Nachos maison

¿Hola amigos cómo esta? Hoy propongo una receta mexicana: ¡nachos caseros! Vous l’aurez compris, je vous ai préparé des chips mexicaines maison accompagnées de plein de bonnes choses (fromage, piment et dips) pour un apéro tout en couleurs et en épices !

Nachos maison

4.6 from 8 reviews
Nachos 100% maison, sauce au cheddar
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour les nachos :
  • 200 g de farine de blé
  • 200 g de farine de mais
  • 8 cL d’huile d’olive
  • 12 cL d’eau
  • 2 cuillères à café de sel
  • Épices mexicaines (Paprika, cumin, curcuma)

Pour la sauce au cheddar :
  • 100 g de cheddar
  • 10 cl de lait
  • 5 cl de crème liquide

Pour le guacamole :
  • 3 avocats
  • 1 oignon rouge
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 citron (vert de préférence)
  • Une pincée de sucre
  • Un trait d'huile d'olive
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Une pincée de cumin
  • Sel, poivre

Pour la garniture :
  • 1 tomate
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • Environ 10 piments doux jalapanos
  • 100 g de cheddar
Instructions
Pour les nachos :
  1. Mélanger la farine de blé à la farine de maïs.
  2. Ajouter le sel, l’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  3. Étaler la pâte sur une surface farinée. Saupoudrer généreusement d’épices.
  4. Étaler à nouveau la pâte finement, et détailler des triangles (équilatéraux de 4 cm de côté).
  5. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
  6. Cuire pendant environ 10 min (à surveiller en fonction de l’épaisseur des nachos).
  7. A la sortie du four, saler légèrement.

Pour la sauce au cheddar :
  1. Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Ajouter le cheddar râpé et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  2. Transvaser dans un petit récipient.

Pour le guacamole :
Note : deux écoles existent pour le guacamole selon qu'il soit réalisé au robot ou émincé à la main, la grande différence repose sur la texture voulue, plutôt onctueuse ou avec des morceaux apparents (personnellement, j'apprécie les deux).
  1. Au robot mixeur : mélanger tous les ingrédients pelés, dénoyautés, lavés, pressés. Mixer. Rectifier l'assaisonnement. C'est prêt !
  2. A la main :
  3. Peler et dénoyauter les avocats, écraser la chair à la fourchette. Ajouter un jus de citron pour empêcher l'oxydation et un trait d'huile d'olive.
  4. Emincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Emincer en petits cubes la tomate. Ciseler finement la coriandre. Ajouter tous ces ingrédients à l'avocat.
  5. Saler, poivrer, sucrer, tabascoter, ajouter le cumin, mélanger et rectifier l'assaisonnement.
  6. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur avant de servir.
Note : pour préserver de l'oxydation, conserver un noyau d'avocat dans le guacamole, et ne pas hésiter à citronner en surface. Le guacamole se conserve 2 à 3 j au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.

Pour la garniture :
  1. Couper les tomates et l’avocat en petits dés. Emincer les oignons et les piments jalapenos.
  2. Placer les nachos dans un plat allant au four, recouvrir des dès tomates et jalapenos puis parsemer de fromage râpé.
  3. Recouvrir d’oignons puis enfourner sous le grill d’un four chaud jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu (compter environ 5 min).
  4. A la sortie du four, ajouter l’avocat émincé et servir avec la sauce au cheddar.

Voilà une recette toute simple que j’apprécie particulièrement pour sa fraîcheur et sa convivialité. Réaliser ses chips maison n’est pas compliqué en soi, et c’est une vraie fierté pour faire sensation auprès de ses invités. Jolis, bons, colorés, ces nachos ont tout pour séduire !

Nachos maison

Buen provecho,

Miss Bretzelita

Commentaires

  1. Patty

    Apéro bien sympa et convivial. Une tite question : la sauce au cheddar se sert chaude ou froide ? Merci pour le partage

    • La sauce se mange chaude ou tiède. En refroidissant, elle a tendance à figer. Pour ma part, je l’avais réchauffer au four à micro-ondes, et c’était très bien! Bon dimanche,
      Miss Bretzel

  2. Waaaaa la tuerie !! J’adore complètement les nachos, et tes photos sont un véritable appel à la gourmandise, ça donne trop trop envie !!
    Bisoous.

  3. Domi

    Super, je cherchais justement une recette car j’ai de la farine de maïs… Grand merci. Des que j’ai essayé, je te dis ce qu’on en a pensé. Bon dimanche

  4. Oh j’adore!! J’avais essayé une fois de faire des nachos maison et c’était un méga échec , je m’étais demandé pourquoi je n’achetais pas tout simplement un paquet au supermarché 😛

    Mais quand je vois les tiens… <3

  5. Mimiotte

    Salut!! cette recette a l’air top… Ça fait saliver! Je me demandais si on peut préparer les anchois 24h à l’avance… Merci.

  6. Mimiotte

    Salut!! cette recette a l’air top… Ça fait saliver! Je me demandais si on peut préparer les nachos 24h à l’avance… Merci.

  7. Helene

    Coucou m’dame !!!
    Ca fait longtemps que je me demandais si on pouvait les faire soi même ces petites chips bien croquantes qui ne sont jamais de qualité égale quand on les achète toutes faites !!!
    Je vais tester avec de la farine de gaude bien de chez moi …. On verra bien ce que ça donne . En tout cas merci d’être une telle source d’inspiration. Culinaire .

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