Muffins anglais aux raisins, beurre à la cannelle

Muffins anglais raisin cannelle (28)

Depuis mon retour de Londres où nous avions dégusté de délicieux muffins anglais aux raisins parfumés à la cannelle, je n’avais qu’une envie, en faire des maisons ! J’ai commencé à chercher sur internet mais je ne tombais que sur des sites anglais. N’ayant pas vraiment confiance dans mes conversions (je pourrais écrire un article là-dessus tellement cela n’a pas de sens !), j’ai eu la chance de tomber sur la recette de Méline en cuisine qui les avait déjà converties. Pour encore plus de gourmandises, j’ai décidé des accompagner de beurre parfumé à la cannelle.

Muffins anglais aux raisins, beurre à la cannelle

Muffins anglais raisin cannelle (28)

Ingredients

Pour environ 16 muffins anglais :


      Pour les muffins anglais :

      • 250 g de lait
      • 170 g d’eau tiède
      • 45 g de beurre mou
      • 5 g de sel
      • 30 g de sucre
      • 1 oeuf
      • 420 g de farine de blé
      • 210 g de farine semi-complète
      • 15 g de cannelle
      • 20 g de levure de fraîche
      • 150 g de raisins secs
      • Semoule fine pour la finition


        Pour le beurre à la cannelle :

        • 100 g de beurre mou
        • 1 cuillère à café de cannelle

        Instructions

        Pour les muffins anglais :

        • Diluer la levure dans l’eau tiède. Réserver.
        • Mélanger les deux farines avec le sel et le sucre puis ajouter le beurre mou, le lait, l’œuf et la cannelle.
        • Pétrir 2 ou 3 min le temps d’amalgamer les ingrédients.
        • Ajouter l’eau et la levure puis pétrir la pâte pendant 5 à 10 min, si la pâte colle trop, rajouter un peu de farine.
        • Lorsque la pâte se décolle bien de la paroi de la cuve, ajouter les raisins et arrêter de pétrir.
        • Bouler la pâte et la laisser lever 1 h à 1 h 30. Elle doit doubler de volume.
        • A ce stade, la dégazer et l’étaler sur une surface recouverte de semoule fine sur une épaisseur d’1 cm.
        • A l’aide d’un emporte-pièce, détailler des cercles de 9 cm de diamètre. Recouvrir chaque muffin de semoule fine et les déposer sur une plaque recouverte de semoule.
        • Laisser lever environ 30 min sous un torchon.
        • Faire chauffer une poêle sur feu doux, puis cuire chaque muffin 5 min sur chaque face (attention à ce que le feu ne soit pas trop fort, les muffins colorent très vite).

        Pour le beurre à la cannelle :

        • Travailler le beurre à la fourchette en ajoutant la cannelle. Le beurre doit être bien malléable.
        • Remettre au frais.

        Muffins anglais raisin cannelle (28)

        Je vous conseille de déguster ces muffins encore tièdes avec le beurre qui fondra délicieusement sur le pain. De plus, ils se congèlent très bien, il ne vous restera plus qu’à les passer au grille pain à la sortie du congélateur, un vrai régal (ça se rapproche un peu des dampfnudel pour les connaisseurs) !

        Miss Bretzel

        41 Comments
        • les filles à table
          7:58 AM, 6 avril 2015

          Ils sont superbes ces muffins, tartinés en plus de beurre de cannelle, ce doit être un régal !! Merci pour cette belle recette !!

        • Rosenoisettes
          9:49 AM, 6 avril 2015

          Très très beaux ces muffins, ça donne envie de refaire un petit-déjeuner 😉

        • Une French girl cuisine
          10:14 AM, 6 avril 2015

          Je vais à Londres dans deux semaines. J’espère que j’aurais l’occasion d’en manger d’aussi beaux/bons!

        • Anaïck
          10:25 AM, 6 avril 2015

          humm, un p’tit dej à l’anglaise délicieux ! bonne journée

        • la nonna
          10:32 AM, 6 avril 2015

          miamm j arrive

        • gingembre & chocolat
          10:48 AM, 6 avril 2015

          ohhhhh la belle association !!!!!!! tu me donnes envie, ils doivent être délicieux 🙂
          des bisous
          loloche

        • Florence
          10:53 AM, 6 avril 2015

          5 stars
          J’adore, ça me donne très envie d’en faire !!

        • Céline Cocottes et Campagne
          11:46 AM, 6 avril 2015

          5 stars
          J’en veux bien pour mon p’tit déj…. ils sont parfaits, et le beurre à la canelle ça doit être top !!! Bon lundi de Pâques… Bisous

        • vanni
          11:57 AM, 6 avril 2015

          Ils sont magnifiques ces muffins.
          Belle journée.

        • Jackie
          12:01 PM, 6 avril 2015

          5 stars
          Comme je les aime tes petits muffins anglais, des vrais avec la petite semoule. J,en ai toujours au congélateur déjà prédécoupés. Bon lundi de Pâques

        • sandra
          12:44 PM, 6 avril 2015

          je me laisserai bien tenter par ce beurre à la cannelle! miam

        • sotis
          2:32 PM, 6 avril 2015

          je craque pour ton beurre à la cannelle!!! gros bisous

        • Maryse & Cocotte
          6:30 PM, 6 avril 2015

          On a qu’une envie en voyant tes jolis muffins, c’est de les dévorer !!

        • samia
          7:08 PM, 6 avril 2015

          5 stars
          tout me fait envie, le beurre de cannelle et ces trop mignons petits pains anglais!

        • Aurore
          9:59 PM, 6 avril 2015

          Ils ont l’air plus que délicieux, bien gourmand! bisous.

        • babakitchen
          7:30 AM, 7 avril 2015

          super gourmand, j’adore ce genre de petit déjeuner !! bises

        • shannene
          8:17 AM, 7 avril 2015

          ils sont vraiment très jolis tes muffins, surtout à 9h , ça donne envie de les manger ! Bisous et bonne semaine !

        • josephine
          9:03 AM, 7 avril 2015

          Ils sont superbes idéales pour le petit déjeuner ! bisous

        • tout pour le ventre
          9:35 AM, 7 avril 2015

          Je ne suis pas une grande fan de cannelle mais j’avoue que tes muffins sont super beaux

        • La cuisine de poupoule
          10:37 AM, 7 avril 2015

          5 stars
          ils sont superbe tes muffins. Je sens la bonne odeur de cannelle.
          Bonne semaine.
          bises

        • jeanne
          3:41 PM, 7 avril 2015

          4 stars
          Et comment veux-tu que j’y résiste, le petit-déjeuner est pour moi le repas le plus important alors avec tes superbes muffins, ce sera un festin, merci à toi et bravo ! Bisous, bonne semaine.

        • aux fourneaux
          4:50 PM, 7 avril 2015

          Ils sont trop beaux tes muffins et font bien envie !! Quel régal
          Bises

        • ISCA
          6:31 PM, 7 avril 2015

          Les muffins anglais sont les seuls que j’apprécie. Jusqu’à présent, je les préparais sans raisins mais tu me donnes une excellente idée. Toujours bravo !!!

        • Lou
          7:23 PM, 7 avril 2015

          Ils sont vraiment très réussis ! on se croirait à Londres !

        • Chrystel
          8:07 PM, 7 avril 2015

          Ils sont vraiment superbes ces muffins anglais. Quelle belle réussite Hélène. Je note
          Merci

        • Méli
          8:38 PM, 7 avril 2015

          Merci du clin d’œil, ils sont magnifiques!

        • Miamana
          9:28 PM, 7 avril 2015

          Joliment dodus et parfumés! Mmmmmm!

        • mignardise
          8:22 AM, 8 avril 2015

          ils sont magnifiques, et ce beurre à la canelle, ça me tente bien !!!

        • gridelle
          2:30 PM, 8 avril 2015

          tes muffins ont juste l’air parfaits!

        • l'angevine
          6:27 PM, 8 avril 2015

          le beurre à la canelle,je vais tester

        • Camilleb
          2:50 PM, 10 avril 2015

          Rob ça me donne envie j’adore ça et en plus avec du beurre a la cannelle!!!

        • virginie
          3:34 PM, 10 avril 2015

          3 stars
          j’adore et je ne pense jamais à en faire

        • Marion
          5:53 PM, 10 avril 2015

          5 stars
          Miam miam, le beurre à la cannelle ! Je viendrais bien bruncher chez toi !

        • wattoote
          6:10 PM, 10 avril 2015

          j’adooooore j’en ai fait hier justement à publier bientôt ….

        • Cuisinetcigares
          10:01 PM, 11 avril 2015

          Eh oui d’abord Méline et maintenant toi !!! toutes ces photos alléchantes !!! moi je craque littéralement et je me dis que j’aurais bien aimé les goûter demain matin au petit déjeuner ! hé hé !
          Je note, je note… 🙂
          Bises ! Sandy

        • Sophie
          8:31 AM, 12 avril 2015

          Je me suis promis d’essayer les muffins anglais (natures) pendant les prochaines vacances, et je crois que j’essaierai aussi ton beurre à la cannelle ça a l’air trop bon !

        • electricien le perreux sur marne
          10:21 AM, 13 avril 2015

          Merci pour cette super recette, ça me plaît tellement 😉

        • LadyMilonguera
          3:12 PM, 15 avril 2015

          Comme ils sont tentants ces muffins !

        • Niniss
          1:26 AM, 21 avril 2015

          Ils sont juste magnifiques !!! Bravo

        • gourmandelise
          3:35 PM, 11 mai 2015

          Je raffole des muffins anglais!
          Les tiens sont superbes!
          Quel régal!!

        Laisser un commentaire

        Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

        Notez cette recette :




        Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

        Privacy Settings
        We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
        Youtube
        Consent to display content from Youtube
        Vimeo
        Consent to display content from Vimeo
        Google Maps
        Consent to display content from Google
        Spotify
        Consent to display content from Spotify
        Sound Cloud
        Consent to display content from Sound

        Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

        Inscription à la newsletter