Moelleux aux noisettes et au caramel au beurre salé (Foodista Challenge #12)

L’heure de la Foodista Challenge #12 a sonné et aujourd’hui, nous sommes nombreuses à nous réunir pour ce défi culinaire, imaginé par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton. C’est l’occasion de partager notre passion pour la cuisine autour d’un thème commun, agrémenté de deux règles imposées par la marraine.

foodista

Petit rappel des thèmes précédents :

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins

– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch

– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : Petits délices… pour grands gourmands

– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps

– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie : Le printemps

– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?

– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Ce mois-ci, c’est Cyrielle Gourmandise qui a pris les rênes et nous défie de réaliser une recette autour d’un fruit de saison dans un décor en rapport avec le thé. Je vous propose donc de prendre le thé autour d’un moelleux aux noisettes garni de caramel au beurre salé, le tout recouvert d’une fine couche de chocolat au lait renfermant des noisettes caramélisées. Plutôt tentant, non ?

Source : Sucre d’orges et Pain d’épices

Moelleux aux noisettes et au caramel au beurre salé (Foodista Challenge #12)

Ingredients

Pour le caramel au beurre salé :

  • 160 g de sucre en poudre
  • 160 g de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de beurre salé


    Pour le biscuit aux noisettes :

    • 125 g de cassonade
    • 75 g d’oeufs entiers
    • 80 g de blancs d’oeufs
    • 25 g de sucre glace
    • 120 g de poudre de noisette
    • 50 g de farine
    • 1 cuillère à thé de levure chimique
    • 100 g de beurre


      Pour les noisettes caramélisés :

      • 45 g de noisettes entières
      • 45 g de sucre


        Pour le glaçage :

        • 200 g de chocolat au lait
        • 60 g d’huile de tournesol
        Portions 4

        Instructions

        Pour le caramel au beurre salé :

        • Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
        • En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
        • Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
        • Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
        • Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique.

        Pour le biscuit aux noisettes :

        • A l’aide d’un fouet, mélanger les œufs entiers, la cassonade et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes.
        • Mélanger ensemble la farine et la levure tamisée. Les ajouter petit à petit au reste du mélange.
        • Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation.
        • Ajouter le beurre fondu. Mélanger délicatement.
        • Étaler le biscuit sur une plaque de 20 cm x 30 cm recouverte de papier cuisson et cuire pendant environ 15 min à 160 °C. Réserver.

        Pour les noisettes caramélisés :

        • Mettre le sucre et les noisettes dans une poêle et mettre à chauffer à feu moyen.
        • Quand tout le sucre est caramélisé, verser le tout sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir.
        • Concasser grossièrement les fruits secs caramélisés.

        Pour le glaçage :

        • Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter l’huile.
        • Réserver le glaçage à une température de 25 °C.

        Pour le montage :

        • Couper le biscuit en trois rectangles égaux.
        • Étaler une couche de caramel sur le premier rectangle et procéder de la même façon pour les deux autres couches de moelleux.
        • Réserver 30 min au congélateur.
        • Couper le moelleux en 4 parts égales (environ 4 cm x 10 cm).
        • Répartir les gros morceaux de fruits secs sur chaque gâteau.
        • Couler le glaçage à 25°C sur chaque part.
        • Laisser prendre avant de déguster.

         Moelleux noisettes caramel93

        Une bien belle gourmandise à déguster au coin du feu en rentrant de l’école ou du travail pour un réconfort assuré ! Alors, vous souhaitez prendre le thé chez moi ?

         Moelleux noisettes caramel43

        Ou peut-être chez les autres participants ?

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        Miss Bretzel

        63 Comments
        • LadyMilonguera
          8:17 AM, 16 octobre 2015

          Oh la la… Comme ils sont gourmands ces moelleux !

        • Cooking Milie
          8:50 AM, 16 octobre 2015

          Très jolis et certainement délicieux ^^

        • AfternoonTea
          9:24 AM, 16 octobre 2015

          Oh la la … j’arrive, fais chauffer l’eau . Je salive devant mon écran … ta recette est superbe bravo

        • céline
          9:46 AM, 16 octobre 2015

          Moi aussi j’arrive !!! c’est trop trop bon ça !!!

        • Madame Chouquette
          10:26 AM, 16 octobre 2015

          Oh la la ! Mais ça a l’air juste trop bon. Caramel beurre salé, chocolat et noisettes, c’est le paradis gustatif ma parole !

        • Mely
          10:31 AM, 16 octobre 2015

          Quelle tuerie !!
          Bon après midi.

        • Melie melo en cuisine
          11:03 AM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Superbes !!

        • Mélina & Chocolat
          11:04 AM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Un vrai délice, comme toujours tu nous donne trop envie avec ces recettes gourmandes et ces photos ! 😉

        • Virginie
          11:18 AM, 16 octobre 2015

          oh que c’est gourmand

        • Cuisine Lard
          11:22 AM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Ca a l’air cro cro bon !

        • Michèle
          11:31 AM, 16 octobre 2015

          5 stars
          le service commence à quelle heure?

        • Stéphanie (@CuisineMouton)
          11:38 AM, 16 octobre 2015

          OMG ça a l’air juste dingue!!!! je suis d’accord sur une chose : réconfort assuré!!!bises

        • Anaïck
          11:53 AM, 16 octobre 2015

          oh la la comment résister à ça ? C’est superbe, bravo !

        • bénédicte
          12:18 PM, 16 octobre 2015

          oh !!!!!!!!!! j’adore 😉

        • Cyrielle
          12:34 PM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Ouiiiiii j’arrive tout de suite et à n’importe quelle heure!!!!!
          Ils sont superbes! Que de gourmandise! Tout ce que j’aime réuni dans un gâteau! Tu pouvais pas me faire plus plaisir!
          Bravo pour ta participation 😉 comme à chaque fois c’est superbe et gourmand ♥

        • Corinne / Mamou & Co
          12:42 PM, 16 octobre 2015

          Oh que oui !!! Tu es loin ? Tant pis, je fais la route !!! Bon, sinon, si je veux glacer au chocolat noir, je mets la même quantité d’huile avec ? Ou c’est une autre recette de glaçage ? Je suis nulle en glaçage !! 😉 Merci et bonne fin de journée (enfin, merci, c’est vite dit… maintenant je ne peux plus lâcher mon écran des yeux et j’ai faim !!!;) )

        • maurine
          12:46 PM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Bravo pour cette très belle réalisation ça donne très envie!

        • Aurore
          1:19 PM, 16 octobre 2015

          Ces petits moelleux sont absolument divins!! bravo pour la réalisation! bisous.

        • Oumkadia
          1:52 PM, 16 octobre 2015

          Mais qu ils sont mignons!!! Super en individuels, et que de bonnes saveurs bien gourmandes!!!

        • Marion
          3:53 PM, 16 octobre 2015

          5 stars
          Très joli et terriblement gourmand comme d’habitude !!

        • kougelhopfetchoclat
          4:04 PM, 16 octobre 2015

          royal ton moelleux

        • Agnès de Gourmande & Toquée
          5:36 PM, 16 octobre 2015

          Une pure gourmandise, j’en ai l’eau à la bouche !

        • la nonna
          5:47 PM, 16 octobre 2015

          juste diablement gourmand,bisous

        • Anyana3
          6:29 PM, 16 octobre 2015

          Ils sont trop beaux pour être dévorés…..et quel travail !
          Bizzz

        • Cécile Bleu Combava
          6:30 PM, 16 octobre 2015

          Pioufff! Très beau travail et comme cela doit être bon! Bravo!

        • Contes et Délices
          6:58 PM, 16 octobre 2015

          Tes moelleux sont trop mignons et parfaitement exécutés !! Donc je te confirme, ils sont plutot tentants 🙂

        • lafemmeatetedechou
          7:37 PM, 16 octobre 2015

          RhoOh ça, ça c’est très coquin 😉

        • cuisinez avec honorine
          8:09 PM, 16 octobre 2015

          quelle surprise en voyant l’intérieur de ton moelleux, de la gourmandise et que de la gourmandise miam !!

        • Camilleb
          10:15 PM, 16 octobre 2015

          Hum j’en salive, tellement ça a l’air bon!!!

        • vanni
          6:08 AM, 17 octobre 2015

          Magnifique, très tentant.
          Bon week-end.

        • Maman pâtisse
          10:05 AM, 17 octobre 2015

          C’est magnifique !
          Et tes photos sont superbes aussi !!!
          Quel talent 😉

        • Angélique
          11:06 AM, 17 octobre 2015

          5 stars
          C’est tellement jolie et ça à l’air tellement bon…. lien enregistré… a tester d’urgence 🙂

        • Ma cabane aux délices
          12:04 PM, 17 octobre 2015

          quelle gourmandise, je fonds !!! il t’en reste ? même une miette ?
          bises et bon week end

        • La Cuisine de Lillie
          1:14 PM, 17 octobre 2015

          5 stars
          Oh qu’ils sont superbes ces petits moelleux!! Quelle gourmandise! Je craque!!! 😀 En tout cas j’ai très envie de tester ta recette!!! Je l’a garde dans mes favoris!!!

        • Valérie I♥Cakes
          1:24 PM, 17 octobre 2015

          5 stars
          J’adore ta participation, elle est belle et en plus hyper gourmande ! Au boulot j’ai acheté de la pâte à glacer au lait justement parce que j’ai envie de faire un dessert comme ça, je vais juste rajouter des amandes hachées dans le glaçage pour faire comme un rocher. Bravo en tout cas !

        • Une French girl cuisine
          4:54 PM, 17 octobre 2015

          5 stars
          Oh la la ! ça donne envie !

        • Isca
          7:08 PM, 17 octobre 2015

          Quelle merveille ! C’est splendide !

        • Graine de faim kely
          7:24 PM, 17 octobre 2015

          Nice pics nice recette! bravo

        • melie melo en cuisine
          11:14 PM, 17 octobre 2015

          5 stars
          miammm superbes!!! bonne fin de soirée

        • LudivineL
          5:01 AM, 18 octobre 2015

          Ca déchire !!!

        • Petite Cuillère et Charentaises
          9:00 AM, 18 octobre 2015

          Ils ont l’air exquis lorsqu’ils sont entiers mais ils sont à tomber lorsque l’on découvre l’intérieur ! Je craque totalement pour ce genre de petits gâteaux 🙂

          Bon w-end !

          Gabrielle

        • 5 stars
          Je me joins aux félicitations générales !!! Bravo !!!

        • tout pour le ventre
          9:19 AM, 18 octobre 2015

          Encore une fois, je bave devant tes photos. Tu as bcp de talent

        • Laure
          4:13 PM, 18 octobre 2015

          J’en voudrais une douzaine s’il vous plait !! 😉

        • omothermix
          9:52 PM, 18 octobre 2015

          Superbe et bien gourmand. Cela doit être excellent avec un petit café. Vous m’invitez quand?

        • nani's kitchen
          9:27 PM, 19 octobre 2015

          une merveille tes moelleux dis donc !

        • musée gourmand
          10:34 AM, 20 octobre 2015

          ça à l’air terriblement bon

        • Miam Miam & Yum
          10:39 AM, 20 octobre 2015

          Pourquoi tu nous tortures l’estomac comme ca Miss Bretzel ?! 🙂 Bravo, ces petits moelleux sont une tuerie que je testerai sans faute !

        • Le tablier de Cécile
          4:46 PM, 20 octobre 2015

          Superbe réalisation Miss Bretzel !

        • Cuisinons en couleurs
          5:02 PM, 20 octobre 2015

          Ooooh que ça a l’air bon !!
          Tes photos me donnent terriblement faim !

        • Naïma
          9:46 PM, 20 octobre 2015

          5 stars
          Moi moi ! Je veux prendre le thé chez vous ! Vive la saison de la noisette !

        • Isabelle
          10:05 PM, 20 octobre 2015

          tres jolie réalisation , félicitation

        • Annebetty
          8:27 AM, 21 octobre 2015

          Oui un grand bravo ces petits cakes sont à croquer, j aime beaucoup l idée et les parfums.
          Belle journee
          Bises

        • Perrine
          1:20 PM, 21 octobre 2015

          Extra ton idée!! Hyper gourmande, j’y songe… Avec de la confiture de lait, à voir =)

        • Isabelle
          4:48 PM, 21 octobre 2015

          5 stars
          Heu, tu livres à domicile? Parce que je t’en commande une bonne douzaine!!!Trop bon!

        • martine
          5:13 PM, 21 octobre 2015

          Le glaçage avec les noisettes doit être terrible.

        • josephine
          5:15 PM, 21 octobre 2015

          Une vrai merveille !

        • alaro
          8:38 PM, 21 octobre 2015

          super tentants tes moelleux ! ^_^

        • Justine
          9:22 AM, 22 octobre 2015

          Ils sont top tes petits moeulleux

        • Karine
          10:19 AM, 22 octobre 2015

          Ouh la la que ça à l’air trop bon… Une tuerie !!!! Bravo toujours des recettes qui font saliver

        • Rosenoisettes
          10:06 PM, 22 octobre 2015

          Quelle superbe réalisation !

        • Elodie
          6:45 PM, 24 octobre 2015

          5 stars
          Encore une recette fabuleuse!!!!
          merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii on a adoréééééééééééééééééééééééé

        • Clémentine
          12:02 AM, 8 novembre 2015

          sympas ces petites barres, j’en ai l’eau à la bouche !

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