Les fameux Krumchy de Michalak

Si vous vous aventurez par ici, c’est à vos risques et péril. Ces petites bouchées sont un véritable condensé de gourmandise mais aussi de calories ! Une vraie bombe, dans tous les sens du terme. Une base de sablé breton surmonté de caramel, le tout recouvert de chocolat et parsemé de noisettes. Je vous ai prévenus !

Krumchi38

Source : C’est ma fournée

Les fameux Krumchy de Michalak

Ingredients

Pour 24 pièces :


      Pour le caramel beurre salé :

      • 100 g de sucre en poudre
      • 50 g de beurre demi sel
      • 12 cl de crème liquide entière
      • Une pincée de fleur de sel


        Pour la pâte sablée :

        • 120 g de farine
        • 3 g de levure chimique
        • 90 g de beurre demi-sel
        • 70 g de sucre en poudre
        • 2 jaunes d'oeufs


          Pour la garniture :

          • 300 g de chocolat au lait
          • Noisettes grossièrement concassées

          Instructions

          Pour le caramel au beurre salé :

          • Verser le sucre dans une casserole à fond épais en le répartissant bien sur toute la surface et faire chauffer à feu moyen sans y toucher.
          • En parallèle, faire chauffer la crème liquide au four à micro-ondes.
          • Lorsque le sucre est fondu et qu’il a une couleur caramel clair, ajouter hors du feu un tout petit peu de crème (attention aux éclaboussures). Mélanger et ajouter le reste de crème en 3 fois.
          • Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en petits dés.
          • Lorsque que le caramel est bien lisse, le laisser refroidir à température ambiante avant de le transvaser un bocal hermétique. Laisser refroidir.

          Pour la pâte sablée :

          • Crémer le sucre avec le beurre à la spatule (ou avec la feuille de votre robot).
          • Lorsqu’une texture homogène est obtenue, ajouter les jaunes d’oeuf, et continuer de remuer jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.
          • Ajouter la farine tamisée mélangée à la levure et continuer à mélanger.
          • Peser la pâte et la diviser en 20 part égales (environ 15 g chacune).
          • Former des boules, les mettre dans les empreintes à mini-muffins. Aplatir un peu avec les doigts.
          • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 à 15 min.
          • A la sortie du four, à l’aide d’un pilon, former rapidement un creux dans chaque empreinte. Laisser refroidir dans les empreintes.

          Pour le dressage :

          • Déposer à la cuillère ou à la poche à douille un peu de caramel dans le creux des tartelettes. Mettre au frais.
          • Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes ou au bain-marie.
          • Sortez les tartelettes du réfrigérateur, déposer le moule sur une plaque à pâtisserie.
          • Remplir les cavités avec le chocolat en dépassant les fonds de biscuits.
          • Tapoter la plaque de pâtisserie sur le plan de travail afin de lisser la surface du chocolat.
          • Parsemer de noisettes concassées et laisser figer au frais.
          • Déguster à température ambiante.

          Krumchi59

          Ces Krumchy feront de parfaits petits cadeaux gourmands (même s’ils seront difficiles à partager, tellement ils sont bons !). Sachez aussi qu’ils se congèlent très bien. Alors, vous êtes tentés ? Je ne vous crois pas si vous me dites l’inverse !

          Krumchi81

          Miss Bretzel

          21 Comments
          • Mely
            11:44 AM, 9 avril 2016

            Wow, superbes ! il faut que je les teste !
            Bises et bon week-end.

          • ludmilla
            12:15 PM, 9 avril 2016

            Super joli j’ai la recette dans un livre de Christophe Michalak. Les tiens sont aussi beaux.

            • Joelle
              8:45 PM, 30 juin 2018

              Dans quel livre de michalak figure cette recette svp

          • Michèle
            1:23 PM, 9 avril 2016

            Magnifiques!!!!

          • LadyMilonguera
            1:26 PM, 9 avril 2016

            Une vraie tuerie ces krumchy !

          • Psychopatissiere
            2:22 PM, 9 avril 2016

            Et zou demain je sais ce que je fais !!!

          • Mélina & Chocolat
            5:11 PM, 9 avril 2016

            Je n’en ai pas encore fait mais ça me fait super envie tellement c’est gourmand ! Ah ce Michalak…

          • Camille Pâtisserie
            5:40 PM, 9 avril 2016

            Ouch, moi qui me disais que je devais commencer un régime, c’est mal barré avec cette recette :p

          • Sylvmel
            6:09 PM, 10 avril 2016

            Humm un pur délice,une vraie tuerie !!! Bises

          • Aurore
            9:43 PM, 10 avril 2016

            Effectivement ça m’a l’air délicieux et méga gourmand ^^ biz.

          • gridelle
            1:00 PM, 11 avril 2016

            oh alors ça j’en veux là tout de suite!!!! tu crois que c’est possible????

          • Coco
            2:39 PM, 11 avril 2016

            Tant pis pour les calories, ils ont l’air trop bons! 😉

          • gina
            3:37 PM, 12 avril 2016

            5 stars
            trop beau ! est ce que tu crois que l’on peut faire cette recette dans un moule à tarte ?!

          • Noasette
            8:08 AM, 18 avril 2016

            5 stars
            Pouaahhh c est juste une tuerie ces trucs !! J adooore !!

          • Sarah
            10:10 PM, 26 avril 2016

            Dingo!! ça a l’air dément ces petites mignardises!

          • Céline (Comme une envie de)
            8:13 PM, 3 mai 2016

            Ouh une recette à tester de toute urgence 😉
            Merci pour le partage. Belle soirée

          • Lulu | Voyage Gourmand
            1:15 PM, 6 juin 2016

            J’aime, j’adore, j’en rêve ! Haha
            Ça a l’air tellement bon qu’une fournée de ces petits Krumchy ne survivrait pas plus d’une soirée chez moi !

          • Tiphaine alias Tinos
            8:52 PM, 9 décembre 2016

            5 stars
            Tellement bons ces petits gâteaux, qu’on les a fait déjà plusieurs fois. On prend juste le temps de torréfier les noisettes et de tempérer le chocolat 😉

          • Candy
            2:19 PM, 27 octobre 2018

            4 stars
            Recette simple à réaliser, les biscuits sont très jolis et bien nets.J’ai trouvé qu’il y avait un peu trop de caramel à mon goût ( un peu écœurant), mais ma famille a beaucoup aimé. Merci.

          • Julie
            11:48 AM, 17 avril 2020

            Bonjour, j’aimerai savoir si il est possible de réaliser ces Krumchy en grand format comme un gâteau classique? Ou le sablé breton risque de casser. Je voulais le faire en grand format pour l’anniversaire de ma fille. Bonne journée et merci d’avance!
            Julie

            • Miss Bretzel
              1:17 PM, 27 avril 2020

              Je dirais que oui, mais il faudra faire la pâte une peu plus fine, mais je pense que ca peut être très bon !

          Laisser un commentaire

          Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

          Notez cette recette :




          Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

          Privacy Settings
          We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
          Youtube
          Consent to display content from Youtube
          Vimeo
          Consent to display content from Vimeo
          Google Maps
          Consent to display content from Google
          Spotify
          Consent to display content from Spotify
          Sound Cloud
          Consent to display content from Sound

          Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

          Inscription à la newsletter