Hit Hat Cupcake au citron et pavot, cœur aux fruits de la passion (Bataille Food #32)

Hit Hat citron, fruit de la passion

Je suis ravie de participer à cette nouvelle édition de la Bataille Food #32. D’autant plus que c’est moi qui ait eu le privilège de nommer notre nouvelle marraine lors de la dernière édition sur le thème de la meringue. Ce mois-ci c’est donc Agnès du très beau blog Gourmande et toquée qui nous propose son thême.

bataille-food-logo

La Bataille Food …Qu’est ce que c’est ?

La Bataille Food est un défi culinaire récent. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

Le but, dans tout ça ?

Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise.

En très bref, comment ça marche ?

Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !

Le thème alors ?!

Agnès nous propose de mettre un peu de folie dans notre cuisine en l’agrémentant de petites graines en tout genre. Contrainte supplémentaire, nous devons y intégrer un légume ou un fruit de saison. C’est ainsi que je me suis lancée dans la préparation de cupcake, mais pas des simples cupcake : une base de muffins parfumée au citron et au pavot, un cœur fondant aux fruits de la passion, le tout surmonté d’une meringue enrobée d’une fine couche de chocolat. Plutôt tentant, non ?

Hit Hat citron, fruit de la passion33

Hit Hat Cupcake

Hit Hat citron, fruit de la passion

Ingredients

Pour le curd aux fruits de la passion :

    Source : Chef Nini

    • 2 fruits de la passion
    • 1 oeuf
    • 25 g de beurre
    • 20 g de sucre

    Pour la base des muffins à la vanille :

      Source: Lilie Bakery

      • 120 g de sucre cassonade
      • 2 œufs
      • 200 g de farine
      • 1 sachet de levure chimique
      • 100 g de beurre
      • 2 citrons
      • 2 c. à soupe de pavot

      Pour la meringue suisse :

      • 110 g de sucre en poudre
      • 45 g de blancs d'œufs environ 1,5 pièces
      • 30 ml d’eau

      Pour le glaçage au chocolat :

      • 200 g de chocolat au lait
      • 2 c. à soupe d’huile végétale
      Portions 8 cupcakes environ

      Instructions

      Pour le curd aux fruits de la passion :

      • Couper les fruits et récupérer la pulpe.
      • Mixer la pulpe puis filtrer la préparation. Il faut obtenir environ 2,5 cl de jus.
      • Faire fondre le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre et le jus de fruits de la passion.
      • Mélanger puis ajouter les œufs.
      • Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver au frais pendant 1h minimum.

      Pour la base des muffins à la vanille :

      • Dans le bol du robot, fouetter le sucre avec les œufs puis ajouter la farine et la levure.
      • Ajouter le beurre fondu puis le jus des citrons et le pavot.
      • Bien mélanger et remplir les empreintes de muffins au 2/3.
      • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 à 25 min.
      • Laisser refroidir sur une grille.

      Pour la meringue suisse :

      • Porter une casserole d’eau à ébullition.
      • Dans un cul de poule, mélanger les œufs, l’eau et le sucre.
      • Placer le bol sur la casserole et fouetter au batteur électrique pendant 7 min ou jusqu’à ce que le mélange atteigne 160 °C.
      • Sortir du bain-marie et continuer de fouetter encore 2 min.
      • Lorsque la meringue est bien lisse et brillante, la transvaser dans une poche munie d’une douille de 14 mm de diamètre.

      Pour la finition :

      • Creuser l’intérieur de chaque muffin et y pocher le curd aux fruits de la passion au centre.
      • Dresser la meringue sur chaque muffin. Réserver au congélateur pendant 30 min pour figer la meringue.
      • Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes puis ajouter l’huile.
      • Transvaser dans un contenant type tasse.
      • Tremper chaque cupcake dans le chocolat puis laisser figer.

      Hit Hat citron, fruit de la passion59

      Ces cupcakes sont de véritables petites merveilles, sérieusement ! Le topping est à tomber de gourmandises. Imaginez une délicieuse meringue enrobée d’une fine couche de chocolat craquante, un gâteau moelleux à souhait et très parfumé, et finir par ce cœur fondant aux fruits de la passion, c’est carrément de la folie !

      Hit Hat citron, fruit de la passion8

      Pour les autres grains de folie, c’est par ici :

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      Hit Hat citron, fruit de la passion89

      Miss Bretzel

      36 Comments
      • Agnès de Gourmande & Toquée
        6:31 PM, 2 mars 2016

        Croustillant, croquant, fondant, très gourmande tout y est 🙂 Merci cette recette ultra gourmande !

      • Bistro de Jenna
        6:51 PM, 2 mars 2016

        5 stars
        J’adore venir ici et repartir avec une envie de gourmandise !!!! je vais me jeter sur mon plat ce soir avec toutes les belles recettes que je viens de visiter !
        Super ta recette et photos ! M E R C I

      • Catalina
        7:16 PM, 2 mars 2016

        5 stars
        moi aussi j’adore…trop beau, bravo

      • Graine de faim kely
        8:23 PM, 2 mars 2016

        Photos et recettes très belles comme d’habitude! bravo bises lova

      • christine
        8:59 PM, 2 mars 2016

        Superbe!!! Les photos font vraiment envie, bravo! Bonne soirée!

      • Didier
        9:03 PM, 2 mars 2016

        Super la recette et belles photos bonne soirée.

      • Petite Cuillère et Charentaises
        9:03 PM, 2 mars 2016

        ça doit être absolument délicieux ! On a envie de n’en faire qu’une bouchée !

        Bises

        Gabrielle

      • Jen - Les Délices pour mes Amours
        9:06 PM, 2 mars 2016

        Coucou Hélène 🙂 ooooh miam miam c’est trop gourmand ça !
        Les cupcakes citron/pavot c’est déjà à tomber, mais avec ce petit coeur passion et ce joli chapeau gourmand, alors là je fond littéralement :p
        Merci à toi pour cette jolie participation gourmande 😉
        Bisous
        Jen

      • Audrey
        9:18 PM, 2 mars 2016

        4 stars
        De jolies photos pour une belle recette 😉

      • Afternoon Tea
        9:35 PM, 2 mars 2016

        ahhhhhhhhhhhhhhh j’en veux unnnnnn

      • Rosenoisettes
        10:31 PM, 2 mars 2016

        Qu’ils sont rigolos et tout gourmands !

      • Mélina & Chocolat
        11:18 PM, 2 mars 2016

        Oh j’adooooore ! Hyper gourmand, surtout le chapeau meringué ! :p J’ai faim maintenant, avant d’aller me coucher…

      • Alison
        7:48 AM, 3 mars 2016

        Magnifique comme toujours *soupir d’envie. Je crois qu’on pourrait d’office te désigner gagnante de toutes les Battle 😉
        Je le mets de côté pour le tester 🙂
        Gros bisous, bonne journée

      • Marion
        7:52 AM, 3 mars 2016

        Oh la la comme c’est beau et gourmand !

      • Cookin' Movie
        10:11 AM, 3 mars 2016

        Comment fais tu pour que tes recettes soient toujours magnifiques ???
        Bravo 🙂

      • lafemmeatetedechou
        11:01 AM, 3 mars 2016

        Terriblement gourmand cette meringue et ce cœur au fruit de la passion ! Bref, c’est très réussi, comme toujours 😉

      • Aurélia - Les Gourmandises de Ya
        11:16 AM, 3 mars 2016

        5 stars
        C’est pas plutôt mais carrément tentant tes cupcakes et pourtant ce n’est pas ma gourmandises préférée mais le citron, la passion, le pavot et la meringue chocolat pioufff je craque ! C’est trop gourmand 🙂 Bravo.

      • Madame Chouquette
        11:42 AM, 3 mars 2016

        Ils sont super mignons ces petits cupcakes !

      • tartinecuisine
        2:04 PM, 3 mars 2016

        Très bien expliqué, j’essaie. Merci

      • Mélanie
        6:03 PM, 3 mars 2016

        recette ultra gourmande et très jolies photos !

      • Presque bonne à marier
        6:30 PM, 3 mars 2016

        Whoua je suis super impressionnée ! Ils sont parfait ces cupcakes et quel travail… Félicitations !

      • LaKiwiZine
        6:46 PM, 3 mars 2016

        5 stars
        Sublime réalisation et très gourmande idée!

      • Céline (Comme une envie de)
        8:10 PM, 3 mars 2016

        J’adore !! Tes hit-hat sont vraiment beaux !! Et me donne très très très envie 🙂
        Belle soirée

      • Cocotte et Ecumoire
        9:09 PM, 3 mars 2016

        oh oh je vois que ça fait un combo parfait de ton thème et de celui d’Agnès !! Et une fois plus ça a l’air trop délicieux, surtout cette meringue italienne enrobée de chocolat !!!

      • Messergaster
        10:58 PM, 3 mars 2016

        Comme toujours, les photos sont à la fois belles et gourmandes….

      • Flo - pour des repas qui changent
        11:36 PM, 3 mars 2016

        C’est magnifique, comme toujours!!!

      • Dr Chocolatine
        12:44 AM, 4 mars 2016

        5 stars
        Je ne connaissais pas les hit-hats cupcakes! C’est super original et quand je vois les tiens, ils sont perfectionnés et superbes! Bravo!

      • Viane
        1:03 PM, 4 mars 2016

        Citron et pavot, j’aime déjà, mais si en plus tu me rajoutes du fruit de la passion…. Merci Hélène !!

      • gridelle
        3:03 PM, 4 mars 2016

        mais que c’est booooooonnn et beau!!!

      • martine
        8:45 PM, 4 mars 2016

        C’est trop gourmand la finition, j’adore.

      • Brigitte / les filles à table
        8:55 AM, 5 mars 2016

        Citron et pavot, j’adore mais avec le fruit de la passion et le topping, je craque !!!

      • Delphine du Bar à thym
        10:00 AM, 5 mars 2016

        Wow! Tu nous surprends comme d’habitude!! ça m’a lair très gourmand!! et l’alliance pavot-passion me donne envie de tester 🙂

      • Aurore
        12:04 AM, 6 mars 2016

        On a envie de les croquer ces Hit hat, moi je fond devant tant de gourmandises!

      • tartinecuisine
        11:12 AM, 12 mars 2016

        Je craque ! Bonne journée

      • Delphine
        8:06 AM, 16 mars 2016

        J’ai essayé…
        Réponse à 10 h pour la pause café avec les collègues
        Résultat un peu moins joli que sur les photos… Mais doit quant même être très bon.

      • Fanny
        6:23 PM, 26 mars 2016

        Géniaux tes muffins ! C’est très rigolo ces petits chapeaux 🙂 Super photos

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