Falafels et pains pita

Falafels et pains pita

Aujourd’hui, j’ai décidé que nous allions voyager… au Liban ! Certes, je ne connais pas beaucoup ce pays, mais cet intérêt soudain ne me vient pas de nulle part. En effet, dans peu de temps, un membre de ma famille part s’installer non loin de Beyrouth. J’ai donc décidé de m’intéresser de plus près à ce pays. J’aurai pu me renseigner sur la géographie ou sur l’histoire mais non… La cuisine, c’est culturel, non ?

Comme je le disais, la cuisine libanaise ne m’évoque pas grand-chose si ce n’est le « mezze ». J’imagine de nombreux petits plats tels que l’on mange par petites bouchées, le tout accompagné d’une sorte de pain plat. Je vous rassure, je ne me suis pas lancée dans la confection de tout un mezze. Je me suis dirigée vers des recettes assez simples et rapides à réaliser mais qui n’en sont pas moins savoureuses ! Mon idée était de confectionner des petits sandwiches de falafels accompagnés de crudités et d’une sauce fraîche et légère, le tout dans un pain fait maison !

Pour la réalisation des falafels, je n’ai pas suivi de directives particulières, je me suis inspirée de toutes les recettes que j’avais lues. Concernant l’assaisonnement, je l’ai fait à mon goût. Libre à vous de choisir les doses en goutant votre mélange au fur et à mesure de sa confection.

Falafels

Falafels

Falafels

Ingredients

  • !Pour 10 falafels :
  • 400 g de pois chiches après trempage
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • Un peu de farine
  • Le jus d’un demi-citron
  • Assaisonnement : Coriandre persil plat, cumin, menthe, piment, sel.
Portions 4 - 6

Instructions

  • La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
  • Le lendemain, éplucher et couper finement les oignons et les gousses d’ail.
  • Les faire revenir dans un peu d’huile. Y ajouter le cumin et le piment.
  • Mixer les pois chiches, la coriandre, le persil et la menthe. Saler.
  • Y ajouter les oignons et l’ail, un peu de farine et le jus de citron afin de faciliter le façonnage des falafels.
  • Former des boulettes, les aplatir et les badigeonner d’huile.
  • Les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire environ 20 min à 180 °C.

Concernant les pains pita, n’ayant aucune expérience dans le domaine, j’ai fait totalement confiance à Lilo du blog Cuisine Campagne qui s’est donnée beaucoup de mal pour trouver LA recette du pain pita. Le résultat était bluffant !

Pains pita

Falafels

Ingredients

  • Recette du pain pita :

Pour 6 pains :

  • 250 g de farine
  • 15 cL d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure boulangère
  • 5 cL de lait.
Portions 4 - 6

Instructions

  • Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
  • Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis creuser un puits afin d’y ajouter la levure et l’huile d’olive.
  • Pétrir les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h afin que la pâte double de volume.
  • Diviser la pâte en 6 pâtons et former les boules.
  • Les poser sur un plan de travail fariné, recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 min.
  • Préchauffer le four à 250 °C et le mettre en mode grill lorsqu’il a atteint la bonne température.
  • Aplatir les boules en forme de disques de 3 mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Badigeonner-les d’un peu de lait et les faire cuire au plus près du grill (pour mon four environ 6 min) en surveillant bien la cuisson !!

Note:Je vous conseille de faire un test sur un pain pour être sûr de votre cuisson.

    Falafels

    Une vraie réussite, le résultat est exactement celui que j’espérais : un pain doré avec de jolies cloques ! Par contre, comme le conseille Lilo, s’ils ne sont pas mangés de suite, conserver les dans un sachet plastique et les faire réchauffer au four avant de les déguster.

    Falafels

    Je les ai servis accompagné de taboulé (boulgour, poivron, tomate, persil, citron et huile d’olive) et d’une sauce blanche à la menthe (fromage blanc, menthe, huile et paprika). On a pu ainsi confectionner de petits sandwiches en coupant les pains en deux et les garnissant des divers ingrédients. Le croquant des crudités et la fraicheur de la sauce apporte une véritable plus à ce plat qui, sans cela, serait un peu trop sec.

    J’espère vous avoir fait un peu voyager !

    Miss Bretzel

    43 Comments
    • Sophie_cdugateau
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      une valeur sûre lilo, pour avoir déjà testé cette recette je peux attester qu’elle est excellente

    • josiane
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      eh bien quel travail bravo
      bisous

    • soficook
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      belle recette du monde , je ne conaissais que de nom , bonne journée

    • Recettes de ZZ
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je n’en ai jamais fait mais ça donne envie d’essayer

    • christèle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      waouh que ça à l’air délicieux!!!!!!
      merci pour le voyage
      bisous

    • novice en cuisin
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Oh que oui tu m’as fait voyager! c’est trop la classe!

    • doudoute
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      et bien deux recettes ! bravo tout à l’air délicieux !

    • nedjma
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      c’est tres bon ça!!!!!

    • Créa'Délices
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Tu m’étonnes que tu nous as fait voyager, c’est troooooop bon, Mmmmmmmmmmmmmmmm !!
      Bisous la belle

    • lou
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      tu as bien fait de te lancer car vu le resultat, ça aurai été dommage de ne pas oser…bises lou

    • AurelieWa
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont superbes tes pains et me font bien envie

    • Méli
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Hum, j’adore tout ça!

    • Etaine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’achète toujours les pitas… Du coup, plus d’excuse, je vais de voir les faire vu comme le résultat a l’air parfait !

    • Asmali
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      de belles et appétissantes recettes qui font voyager hummmm..
      bisous ma belle

    • loloche
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      wouahhhhhhhhhhhh les pains pita je connais, et maison c’est extra dechez extra en ce qui concerne les falafels : je connais pas, enfin si j’ai déjà entendu parler même vu la recette dans des livres ! mais jamais gouté ;-(
      bisous loloche

    • Manon
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Cette recette a directement atterri dans mes favoris! Tu as tout à fait raison la cuisine c’est une bonne façon de s’imprégner d’une culture! En tout cas cette recette de pain pitas et de falafels me parle beaucoup! J’ai hâte de l’essayer!
      Bisous
      Manon

    • R'Evelyne
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ce doit etre bien bon!

    • Brigitte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Super les pains pitta! je ne savais pas qu’on pouvait en réaliser soi-même!
      Merci pour ce délicieux partage. Je vais aussi tester ta recette un de ces prochains jours!

    • calvie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      une belle recette ! je dois piocher chez toi pour un tour de cuisine et j’ai déja fait mon choix, je sens que je vais me régaler !

    • Carollinette
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Hum ! J’adore ça !!!! Et ça à l’air simple à faire !!! J’aime encore plus

    • sandra
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je suis prete pour un petit voyage culinaire!

    • En gourmandise..
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Et bien je t’ai suivie au Liban sans aucun problème !!! et je garde bien précieusement cette recette de pain pita et de faladels pour les découvrir gustativement …..

    • Mélanie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ca donne trop envie!!

    • La fourmi
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      à chaque fois que je vois une recette de falafels, je culpabilise de n’en avoir jamais fait ! Mais là, je n’ai aucun prétexte : j’ai un reste de houmous et des pains pita (tout prêts, j’avoue) donc, c’est l’occasion !

    • c-line
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une belle réussite, ça donne envie!!

    • Rolly
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je suis heureuse de découvrir la culture libanaise de cette façon, joli plat !

    • crevette
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Voilà une recette qui me plait énormément. J’ai bien envie de la tester. Affaire à suivre, bizz

    • liberty
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      miamm je crois que je vais en faire ce week-end j’adore ce genre de pains =D

    • Amélie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Purée je voyagerai bien au Liban moi en mangeant ça ! Ca me tente bien, ça a vraiment l’air excellent ! Les pains pita j’en ai déjà fait … ne reste plus que les falafels ! Bonne soirée, bisous

    • alberie26
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      merci pour ce petit voyage culinaire c’est très tentant ! bisous

    • afaurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je viendrai bien voyager chez toi

    • Vanille
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je ne connais absolument pas la cuisine libanaise mais ça me semble bien appétissant avec cette jolie recette. Merci à toi. Bises et à bientôt.

    • wattoote
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ah oui ça me fait super envie ce genre de chose

    • Leila
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Hummm des mezzé libanais tant appréciés par tous ! Un régal !!

    • cookinglili
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je ne connais pas du tout mais la je dois dire que tu m’as fais voyager… je gouterais volontiers^^

    • Christelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Et ben moi je dis bravo ^ – ^ Ça donne envie.

    • sorawel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ah oui on voyage mais on veut gouter! lol

    • melle carotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      fait maison, franchement bravo !

    • Miamana
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Un voyage culinaire extra! Que de saveurs!

    • La fourmi
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’ai testé les falafels !
      Alors j’ai pas mal galéré, car je pense que mon robot n’est pas assez puissant, ça faisait une grosse semoule comme du boulgour, impossible à travailler mais après maintes galères, c’était finalement très bon, mon chéri était épaté !
      Merci !

    • poupougnette
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Mmm… un savoureux plat qui me fait voyager! ^^ Tes falafels et tes pitas sont tout simplement irrésistibles! je m’inviterai bien ta table! Bisous

    • CarO'
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      De bien jolis pains pitas que j’ai découverts en Grèce il y a qq années et j’adore ça !
      Bises
      Caro’

    • MarieG
      6:43 PM, 4 octobre 2017

      5 stars
      Nous avons juste testé les falafels en mettant du cumin, de la coriandre et du piment séché et franchement, recette approuvée et conservée 😉

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