Exquis au Toblerone®

Exquis au toblerone

Aujourd’hui, je vous propose une véritable gourmandise chocolatée ! Que diriez-vous d’une pâte cacaotée et d’une ganache onctueuse et légèrement croquante ? C’est une recette que j’ai trouvé dans le nouveau magazine Pâtisserie de Cuisine Actuelle.

Exquis au Toblerone®

Exquis au toblerone

Ingredients

Pour 2 tartes rectangulaires de 35 cm x 10,5 cm (ou 2 tartes de 22 cm de diamètre):


      Pour les fonds de tarte :

      • 330 g de farine
      • 140 g de sucre glace
      • 45 g de poudres d’amande
      • 225 g de beurre salé j’en mettrais plutôt 200g la prochaine fois
      • 1 œuf
      • 23 g de cacao amer type Van Houten®
      • 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas de beurre salé


        Pour la garniture :

        • 450 g de Toblerone®
        • 15 cL de crème liquide entière
        • 67,5 g de beurre salé
        Portions 12

        Instructions

        Pour les fonds de tarte :

        • Tamiser le sucre glace avec la poudre d’amande puis mélanger avec le beurre. La texture doit venir homogène (avec la feuille du batteur).
        • Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau afin de bien l’’incorporer.
        • Tamiser la farine avec le cacao directement sur cette préparation. Mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
        • L’aplatir légèrement, l’envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 2 h.
        • Etaler la pâte sur 2 mm d’épaisseur puis garnir les moules à tarte. Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 10 min, puis retirer les billes et le papier puis poursuivre la cuisson encore 10 min.
        • Laisser refroidir avant de démouler.

        Pour la garniture :

        • Porter à ébullition la crème liquide.
        • Disposer le Toblerone coupé en morceau dans une jatte et y verser la crème brulante par-dessus puis mélanger pour faire fondre le chocolat.
        • Ajouter le beurre et continuer à mélanger jusqu’à obtenir une texture bien lisse et liquide (si le mélange a trop refroidi, faire chauffer la jatte quelques minutes au bain-marie).
        • Verser sur les fonds de tarte puis laisser refroidir. Placer au minimum 1 h au frais.

        Exquis au toblerone

        C’est un dessert tout à fait gourmand, j’avais peur qu’il soit trop sucré mais ce ne fut pas du tout le cas. Vous pouvez l’accompagner avec de la crème fouettée ou remplacer le Toblerone par du chocolat au caramel. Un dessert qui se prête bien pour les fêtes de Pâques, vous ne trouvez pas ?

         Miss Bretzel

         

        1 Comment

        Laisser un commentaire

        Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

        Notez cette recette :




        Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

        Privacy Settings
        We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
        Youtube
        Consent to display content from Youtube
        Vimeo
        Consent to display content from Vimeo
        Google Maps
        Consent to display content from Google
        Spotify
        Consent to display content from Spotify
        Sound Cloud
        Consent to display content from Sound

        Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

        Inscription à la newsletter