Empanadas sucrés au cacao et aux pommes, confiture de lait maison, glaçage à la vanille (Bataille food #21)

Empanadas sucrés

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La Bataille Food …Qu’est ce que c’est ?

La Bataille Food est un défi culinaire récent. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

En très bref, comment ça marche ?

Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !

Le but, dans tout ça ?

Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise.

Liste des précédents Bataille Food :

 Le thème, alors?

Pour cette nouvelle session, c’est Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton qui en a pris les rennes ! Elle nous propose d’ouvrir notre propre food truck et faire de la Street food. Elle nous impose deux conditions : faire une pâte maison et accompagner le tout d’une sauce !

J’ai mis du temps à me décider… Au début, j’étais partie pour une recette salée de Street Food, des chili hot dog mais j’avais envie de sucré. Donc finalement, je me suis lancée dans la confection de petits chaussons au cacao, fourrés à la pomme et la confiture de lait maison, le tout recouvert d’un glaçage à la vanille. Pour la confiture de lait, j’ai réalisée la méthode traditionnelle au lait entier, et non celle à base de lait concentré sucré.

Empanadas sucrés

Empanadas sucrés au cacao et aux pommes, confiture de lait maison, glaçage à la vanille (Bataille food #21)

Empanadas sucrés

Ingredients

Pour environ 20 empanadas :


      Pour la confiture de lait (à faire la veille) :

        Source: La cuisine de Djouza

        • 1 L de lait entier
        • 150 g de sucre
        • 150 g de sucre cassonade
        • 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude


          Pour la pâte au cacao :

          • 390 g de farine
          • 80 g de poudre de cacao
          • 60 g de sucre
          • 225 g de beurre
          • 2 œufs
          • 1 cuillère à café de cannelle
          • 2 ou 3 cuillères à soupe de lait


            Pour la garniture aux pommes :

            • 2 pommes
            • 2 cuillères à soupe de jus de citron
            • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
            • 1 demi-cuillère café de cannelle


              Pour le glaçage à la vanille :

              • 130 g de sucre glace
              • 30 g de beurre
              • 2 cuillères à soupe de lait
              • 1 gousse de vanille

              Instructions

              Pour la confiture de lait (à préparer la veille) :

              • Dans une casserole à bord haut, mettre le sucre, le bicarbonate de soude et le lait.
              • Mélanger puis mettre sur le feu et porter à ébullition pendant 1 à 2 min (attention à ce que le lait ne déborde pas).
              • Baisser le feu, et poursuivre la cuisson à petit bouillon pendant environ 1 h 30 tout en mélangeant fréquemment pour que ça n’accroche pas.
              • Stopper le cuisson lorsqu’une consistance épaisse est obtenue (la confiture figera une fois refroidie).
              • Transvaser dans un pot et conserver au réfrigérateur.

              Note : Ne pas chauffer trop fort, le lait doit légèrement caramélisé mais pas brunir. Pour vérifier la cuisson, la confiture doit napper une cuillère.

                Pour la pâte :

                • Mélanger la farine avec le cacao, la cannelle et le sucre puis ajouter le beurre mou.
                • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse puis ajouter les œufs.
                • Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (ne pas trop travailler la pâte).
                • Former une boule, la filmer et la conserver au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

                Pour la garniture aux pommes :

                • Eplucher les pommes et les couper en brunoise.
                • Ajouter le sucre, le citron et la cannelle. Bien mélanger.

                Pour le façonnage et la cuisson :

                • Etaler la pâte au cacao sur une surface farinée sur une surface d’environ 3 mm d’épaisseur.
                • Tailler des disques de 10 cm de diamètre. Déposer au centre de chaque disque une cuillère à café de confiture de lait et quelques dès de pommes.
                • A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte avec de l’eau puis refermer le chausson.
                • Déposer les chaussons sur une plaque et les réserver au four pendant 30 min.
                • Enfourner les chaussons dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min.
                • Laisser refroidir sur une grille.

                Pour le glaçage :

                • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes puis le laisser tiédir.
                • Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.
                • Mélanger le sucre avec le lait vanillé et le beurre. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de lait, inversement, si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace.
                • Avec un pinceau, badigeonner les chaussons (sur la grille) avec le glaçage puis laisser figer avant de déguster.

                Empanadas sucrés

                La confiture de lait maison est à tomber ! Elle demande un peu de patience, mais l’attente vaut le coup ! Ces petits chaussons sont tout gourmands à souhait !

                Empanadas sucrés

                Pour les autres participations, c’est par ici :

                cuisine moi un moutonbistro de Jennaun mec toquélacuisinedelillieLescookinesEvinsursonnuagecarinettebakingaddictionlesgraletteselodanslafarinecgourmandisecookalifebymaevakeskonmangemamancestsarahquiregaleemiliesweetnessencorunelichetteau-menu-du-jourepicesetmoiuneliyaasdebonneschosescuisine2soeursmonptitcoingourmand peanutsandsunshineauxdelicesdevany ☼ Élodie (non blogueuse) ☼ vanilleetchocolatsvisites-gourmandesnathalielieliemesfollesgourmandisescooking-bonappetitcookingncofourchetteagauchedes-recettes-a-gogomonbonheurgourmandlatelierdestephetlolielescarnetsdesophie kalou-and-cooklaetycuisinequelquesgrammesdegourmandisecuisine.chez-la-marmottepetitgraindeselDans-ma-cuisinenoviceencuisineodelicescupcakesetcapitonsbyacb4youlagrandepageslesrecettesdejosephinedelicesdhelene lacuisineestunegrammairedouceminute-macaronssafrangourmandauhasarddubazarrosenoisettesprettychef letablierdececileaudrey-sugar-spicefaismoicroquerparisandfoodmelina-et-chocolatbavardages-gourmandsa-fleur-dorangerlaconquedormusé-gourmandpockcathbrianizinthekitchendouceursmaisonuneenviede123perlinesparuline-en-cuisinelacuisinedejennylamedecinepasseparlacuisinebienvenuechezspicycooknblogcuisinevegetaliennelacuisinedarianelacuisinedemelanierappelletoidesmetsles-voyages-de-gridellemilicookunpeudesucreaprendresansfaimgourmandisesdhakimatinoucuisinepopoteetnaturegcommegoutplaisiretequilibrelesmandisesdecelineseptchaudronscocodelicesrdvdesgloutonscuisinedamourfamilyscookcuisine.voozenookaprisseetdelicesfoodphotopapillote-et-papillonframbuesaskitchen ☼ cekikilafeeamandine-cookingmylittlepatisseriepourquoi-je-grossismesjuliegourmandisesrockthebretzelzeromiettefaismoicroquerchutjepatissetoutsimplementfaitmaisonleblog

                Miss Bretzel

                59 Comments
                • LadyMilonguera
                  6:10 PM, 4 mars 2015

                  Mais quelle merveilleuse idée ces empanadas sucrées ! Il t’en reste 😉 ?

                • Stéphanie (@CuisineMouton)
                  7:01 PM, 4 mars 2015

                  J’adore tellement ton idée!!! C’est super il faudrait que je goûte et que je tente l’experience des empanadas sucrés! Les tiens ont l’air délicieux! Merci pour ce partage, bises

                • doudoute
                  7:47 PM, 4 mars 2015

                  très réussis bravo !

                • Carinette
                  8:27 PM, 4 mars 2015

                  Yummy !!!!!!

                • Marie - Cooking & Bon Appetit
                  9:10 PM, 4 mars 2015

                  Ouch ces empanadas doivent juste être une pure tuerie <3 Bravo !

                • La Grande Pagès
                  9:31 PM, 4 mars 2015

                  5 stars
                  Quelle merveilleuse participation !!!
                  Une recette ultra gourmande qui me fait saliver !!!!!!!

                • Pourquoi je grossis...
                  9:54 PM, 4 mars 2015

                  Très originale proposition !
                  Je ne peux dire que… MIAM !

                • plaisiretequilibre
                  10:03 PM, 4 mars 2015

                  Des empanadas sucrés c’est vraiment original ! Ils sont tout beaux et très tentants !

                • Coralie
                  10:05 PM, 4 mars 2015

                  Roh la la ! ça a l’air terrible !

                • Aurore Fourchette A Gauche
                  10:06 PM, 4 mars 2015

                  Une recette sucrée, que du bonheur! Franchement elle est superbe et hyper originale! 🙂

                • Alison
                  10:25 PM, 4 mars 2015

                  Oh c’est très original et plein de choses délicieuses, j’aimerais bien goûter!!

                • Emy
                  12:08 AM, 5 mars 2015

                  Je fais de temps en temps des empanadas, mais jamais sucrés ! C’est une super idée, et il sont très beaux ! Brav pour ta participation et à bientôt pour une prochaine bataille food !

                • Maryse & Cocotte
                  12:48 AM, 5 mars 2015

                  Quelle jolie version d’empanadas … et en sucré en plus ! Je ne peux que succomber !

                • Assia
                  3:36 AM, 5 mars 2015

                  Quelle bonne idée gourmande, participation originale bravo:)

                • la nonna
                  6:40 AM, 5 mars 2015

                  je dis miammm

                • Hakima
                  7:24 AM, 5 mars 2015

                  Idée 100% gourmande!!! J’adore!!!

                • Carine
                  9:39 AM, 5 mars 2015

                  Comment résister.

                • Emilie Sweetness
                  11:39 AM, 5 mars 2015

                  5 stars
                  Rho j’adore! gourmand! miam

                • Adeline
                  11:45 AM, 5 mars 2015

                  Ta recette est tellement gourmande, c’est vraiment top!J’adore vraiment!C’est original et sans doute très très bon!Bravo!

                • MylittlePatisserie
                  11:57 AM, 5 mars 2015

                  Superbe réalisation, à vue d’œil, on doit pouvoir en déguster 10 à la minute 😀 Miam Miam !!

                  Damien,

                • afaurore
                  1:48 PM, 5 mars 2015

                  pétard j’en ai l’eau à la bouche

                • Mélina & Chocolat
                  1:50 PM, 5 mars 2015

                  5 stars
                  Tes empanadas sucrés ont l’air top! Très chouette idée! 🙂

                • CHEZLISE
                  1:50 PM, 5 mars 2015

                  Hello Miss !

                  On transmet souvent les recettes et les gens font des commentaires sur la finalité de ta recette sur ton blog… Moi j’aimerais juste que tu me dises ton verdict ! Ils sont super bons ? La ressemblance est de très prêt avec un chausson dans leur forme… En tout cas comme toujours ils donnent envie d’y goûter… Bravo !!

                • stephanie de Chemin de Gourmandise
                  2:01 PM, 5 mars 2015

                  les grands esprits se rencontrent!!! moi aussi j’ai fait des empanadas sucrés!!! les tiens sont superbes!!! belle recette bravo, ca donne envie…

                • sotis
                  2:21 PM, 5 mars 2015

                  ohlala la tuerie!!!!! gros bisous

                • helene06
                  3:54 PM, 5 mars 2015

                  hum je croquerais bien dans quelques unes de ces bouchées!

                • Justine
                  4:19 PM, 5 mars 2015

                  Ils sont tellement gourmands… miam

                • Timandra
                  5:01 PM, 5 mars 2015

                  Je ne connais pas du tout mais vu les bonnes choses qui composent cette recette, ça ne doit pas être mauvais 🙂

                • Jenna
                  5:45 PM, 5 mars 2015

                  Magnifique participation. Les photos tres gourmandes. J’adore
                  Merci

                • Karine
                  5:58 PM, 5 mars 2015

                  5 stars
                  Cacao, pomme et confiture de lait… Miam ! Il en reste ?

                • nani's kitchen
                  6:03 PM, 5 mars 2015

                  ohlala que c’est gourmand dis donc !

                • Cuisinetcigares
                  6:14 PM, 5 mars 2015

                  çà a le mérite d’être très original et hyper gourmand ! Hmmm chocolat, confiture de lait maison ^^
                  Attention, empanadaddict en vue ! ^^
                  Bises ! Sandy

                • jeanne
                  7:51 PM, 5 mars 2015

                  Une version vraiment originale réservée aux gourmands, bravo ! BISES

                • Miamana
                  7:58 PM, 5 mars 2015

                  Un joli voyage gourmand!

                • Cyrielle
                  8:52 PM, 5 mars 2015

                  Hummmmm une pure gourmandise! Tout ce que j’aime! et c’est très joli! Bravo

                • Ma cabane aux délices
                  9:06 PM, 5 mars 2015

                  5 stars
                  waouhhh très très gourmand !!! je fonds !! bises et bonne soirée

                • uneliyaasdebonneschoses
                  9:21 PM, 5 mars 2015

                  Quelle superbe idée ces empanadas sucrées!!!!On salive devant tes photos!

                • Cécile
                  9:41 PM, 5 mars 2015

                  C’est intrigant, j’aurais bien gouté 😉

                • kali
                  9:49 PM, 5 mars 2015

                  Ils sont trop gourmands ! j’en salive devant mon écran !!
                  Bonne soirée
                  Kali

                • Muriel
                  10:25 PM, 5 mars 2015

                  Que de saveurs pour ces empanadas originales! Ce doit être délicieux!

                • Mes Folles Gourmandises
                  11:18 PM, 5 mars 2015

                  4 stars
                  Tu m’en enverrais quelques unes ?

                • Anavella
                  11:47 PM, 5 mars 2015

                  Quelle merveilleuse idée. Je l’adore

                • cuisinemaison
                  2:02 AM, 6 mars 2015

                  5 stars
                  Oh dis donc, comme cela à l’air bon, moi je veux bien gouter, allez!!!!!!

                • Rosenoisettes
                  9:12 AM, 6 mars 2015

                  Ces empañadas sont superbes ! De quoi faire son goûter où que l’on soit 🙂

                • La Cuisine de Lillie
                  10:00 AM, 6 mars 2015

                  Oh mon dieu! J’en salive devant mon écran! C’est beau, gourmand, original! Travail magnifique comme d’habitude, bravo ^^ Gros bisous, Lillie

                • l'angevine
                  12:58 PM, 6 mars 2015

                  oh que ça me donne envie

                • floencuisine
                  1:02 PM, 6 mars 2015

                  ca donne envie

                • gridelle
                  1:28 PM, 6 mars 2015

                  ta version salée de la street food, j’adore!

                • Mel l'a Fée...
                  5:25 PM, 6 mars 2015

                  Humm miam du sucré comme moi quelle idée 😉

                  ça me dis bien bravo

                • Nathalie
                  8:13 PM, 6 mars 2015

                  Muhm!! Sucré et en plus au cacao! Une super gourmandise! Bises

                • PiRoMa
                  8:47 PM, 6 mars 2015

                  Non seulement c’est super original mais ca doit etre delicieux

                • Steve
                  10:28 PM, 6 mars 2015

                  Ces empanadas doivent être une tuerie ! Pures gourmandises ! 🙂

                • Alaro
                  11:02 PM, 6 mars 2015

                  hummm j’y gouterais volontiers ! trop gourmands ^_^

                • Mely
                  8:44 AM, 7 mars 2015

                  Super idée ces empanadas sucrés, ils ont l’air très goûteux !
                  Bises et bon samedi.

                • Julia (Les Cookines)
                  9:26 AM, 9 mars 2015

                  Géniaaaale cette idée !!! Va falloir que je tente ça ! Bravo !

                • Petite Cuillère et Charentaises
                  7:55 PM, 9 mars 2015

                  ça a juste l’air excellent !

                • Le tablier de Cécile
                  9:29 AM, 10 mars 2015

                  Bravo !! Une magnifique recette vraiment joliment mise en valeur avec une belle photo.
                  Et une recette sucrée ! Je me sens moins seule 🙂

                • Matina
                  12:25 PM, 11 mars 2015

                  C’est une excellente idée une version sucrée des empanadas

                  Bravo ! et merci du partage

                • Jackie
                  7:23 PM, 13 mars 2015

                  Une version originale en sucrée et j’adore la confiture de lait! Bonne soirée

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