Mi-cuit de saumon Teriyaki, risotto safrané aux courgettes
 
 
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Nombre de couverts: 4
Ingrédients
Pour le mi-cuit de saumon Teriyaki :
Source : La cuisine de Bernard
  • 4 pavés de saumon
  • 6cl de sauce de soja
  • 6cl de sauce mirin
  • 30g de vergeoise blonde
  • Graines de sésame
Pour le risotto safrané aux courgettes :
Source : Recettes Simples
  • 300 g de riz rond
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de safran
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Poivre, Sel
  • Huile d'olive
  • Parmesan
Instructions
Pour le mi-cuit de saumon Teriyaki :
  1. Porter à ébullition la sauce soja avec la vergeoise blonde et le mirin dans une casserole. Laisser bouillir pendant 3 à 4 min.
  2. Hors du feu, ajouter les pavés de saumon dans la sauce encore chaude afin de précuire le poisson. Laisser mariner pendant 2 h.
  3. Chauffer une poêle avec de l’huile de sésame et y ajouter le saumon. Laisser cuire à peine quelques minutes sur une seule face, afin d’avoir une belle caramélisation.
  4. Parsemer de graines de pavot.
Pour le risotto safrané aux courgettes :
  1. Découper les courgettes et l’oignon en petits dés. Faire chauffer le bouillon de légumes.
  2. Faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter le riz.
  3. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter ensuite les courgettes et le safran.
  4. Ajouter une première louche de bouillon au risotto tout en mélangeant.
  5. Dès que le riz a absorbé le bouillon, verser une autre louche tout en remuant, et recommencer l'opération jusqu’à épuisement du bouillon (compter environ 20 min).
  6. Finir en ajoutant le parmesan et en rectifiant l’assaisonnement.
Recipe by Rock the Bretzel at http://rockthebretzel.com/mi-cuit-de-saumon-teriyaki-risotto-safrane-aux-courgettes/