Cupcakes chocolat, crème mousseline à la pistache (beaux comme des sapins)

Comment donner le sourire aux enfants, aux moyens et aux plus grands ? En préparant des cupcakes aux couleurs de Noël évidemment !

Cupcake chocolat pistache56

Cupcake chocolat, crème mousseline à la pistache (beaux comme des sapins)

Ingredients

Pour une dizaine de cupcakes :

    Source : I Love Cakes


        Pour les muffins au chocolat :

        • 115 g de beurre
        • 110 g de chocolat
        • 20 g de cacao non sucré en poudre
        • 75 g de farine
        • 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de sodium
        • 1 cuillère à café de levure chimique
        • 2 œufs
        • 100 g de sucre
        • 60 g de mascarpone


          Pour la crème mousseline à la pistache :

          • 250 g de lait
          • 25 g de jaunes d’œufs
          • 75 g de sucre en poudre
          • 30 g de poudre à crème ou de maïzena si vraiment vous n’en trouvez pas
          • 2 x 50 g de beurre
          • 25 g de pâte de pistache
          Temps de préparation1 heure
          Temps de cuisson15 minutes
          Temps total1 heure 15 minutes

          Instructions

          Pour les muffins au chocolat :

          • Faire fondre le chocolat et le beurre au four à micro-ondes. Incorporer le cacao en poudre et laisser tiédir. Dans un bol
          • Pendant ce temps, mélanger la farine avec le bicarbonate de sodium et la levure.
          • A la feuille du robot, travailler les œufs avec le sucre.
          • Incorporer la préparation au chocolat refroidie et la moitié de la farine. Bien mélanger.
          • Ajouter le mascarpone et le reste de la farine tout en continuant à fouetter.
          • Remplir les moules à muffins préalablement garnis d’une cassette en papier avec une grosse cuillère à soupe de pâte.
          • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 18 min.
          • Laisser les muffins refroidir sur une grille au moins 30 min avant de les glacer.

          Pour la crème mousseline à la pistache :

          • Mettre le lait avec la pâte de pistache dans une casserole (en réserver 3 à 4 cuillères) et porter à ébullition.
          • En parallèle, blanchir les jaunes avec le sucre et les quelques cuillères à soupe de lait, puis incorporer la maïzena sans trop travailler la pâte.
          • Hors du feu, verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.
          • Verser le mélange dans la casserole et faire cuire en le mélangeant constamment jusqu'à épaississement. Arrêter la cuisson dès la reprise de l'ébullition (compter 2 min de cuisson lorsque la crème devient épaisse).
          • Hors du feu, ajouter 50 g de beurre à la crème, bien fouetter pour l’homogénéiser et la transvaser dans un plat recouvert de film alimentaire. Filmer au contact et laisser complètement refroidir.
          • Une fois la crème bien refroidie, la mettre dans le bol de votre robot et la fouetter pour qu’elle revienne à température ambiante.
          • Ajouter le beurre revenu à température ambiante en 3 fois tout en fouettant puis monter le tout jusqu’à ce que la crème se tienne bien. Transvaser la crème mousseline dans une poche munie de la douille de votre choix.
          • Garnir chaque cupcake de la crème et réserver au frais.

          Cupcake chocolat pistache48

          L’association pistache/chocolat marche plutôt très bien (comme d’habitude) et l’association des textures (cake/crème mousseline) ravira les moins gourmands soyez-en sûrs. La préparation est relativement simple, les ingrédients sont tout bêtes, mais l’ensemble est juste tip top ! A vos casseroles ! Et surtout Joyeux Noël!

          Cupcake chocolat pistache49

          Miss Bretzel

          10 Comments
          • Ponsonnard
            1:07 PM, 25 décembre 2015

            5 stars
            Pour avoir eu l’honneur de les déguster, je peux attester qu’ils sont aussi bons que beaux à regarder! Comme d’habitude miss Bretzel nous éblouit de ses talents culinaires!!
            Vive Miss Bretzel

          • omothermix
            11:38 PM, 25 décembre 2015

            Très beaux et bien colorés, j’en gouterais bien quelques uns. Ce m”lange choco/pistache me tente bien 😉

          • LadyMilonguera
            2:52 PM, 26 décembre 2015

            Ils sont bien mimis tes cupcakes !

          • Rosenoisettes
            7:40 PM, 26 décembre 2015

            En effet, quels beaux cupcakes ! Ce mariage choco-pistache, quel régal.
            Belles fêtes à toi ~

          • babakitchen
            10:44 AM, 27 décembre 2015

            magnifique !!!!!!!!!!!!! c’est ma fille qui va adorer si elle voit ça, en tous les cas j’aime bcp !! bisous

          • Mélina & Chocolat
            1:01 PM, 27 décembre 2015

            Ils sont super appétissants et très beaux !! J’adore ce vert ! J’aimerai bien y goûter…

          • JEANNE
            7:30 PM, 27 décembre 2015

            Bonsoir, qu’appelez-vous “poudre à crème” ?

          • Carine
            10:29 PM, 27 décembre 2015

            Ils sont superbes.

          • Marion
            4:18 PM, 28 décembre 2015

            5 stars
            Très très très jolie, cette forêt de sapins gourmands !!

          • Nacera Belkacem
            3:45 PM, 22 janvier 2017

            Bravo pour votre blog je suis en extase devant ses merveilles sucrées .

          Laisser un commentaire

          Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

          Notez cette recette :




          Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

          Privacy Settings
          We use cookies to enhance your experience while using our website. If you are using our Services via a browser you can restrict, block or remove cookies through your web browser settings. We also use content and scripts from third parties that may use tracking technologies. You can selectively provide your consent below to allow such third party embeds. For complete information about the cookies we use, data we collect and how we process them, please check our Privacy Policy
          Youtube
          Consent to display content from Youtube
          Vimeo
          Consent to display content from Vimeo
          Google Maps
          Consent to display content from Google
          Spotify
          Consent to display content from Spotify
          Sound Cloud
          Consent to display content from Sound

          Ne manquez aucune offre de la boutique et recevez les nouveaux articles du blog

          Inscription à la newsletter