Cheesecake salé aux poireaux et à la ricotta

Cheesecake poireaux

Un cheesecake, oui mais salé ! Ca vous étonne, non ?! C’était une première pour moi, et je suis tout à fait séduite. Pour le fond biscuité, j’ai volontairement remplacé une partie des tucs par des biscottes, de peur que ce soit beaucoup trop salé. Et ça a plutôt bien marché !

Cheesecake poireaux

Source : Régal spécial Barbecue

Cheesecake salé aux poireaux et à la ricotta

Cheesecake poireaux

Ingredients

Pour le fond biscuité :

  • 100 g de tuc
  • 150 g de biscottes
  • 80 g de beurre


    Pour la garniture :

    • 600 g de poireaux
    • 2 oignons
    • 350 g de Philadelphia
    • 250 g de ricotta
    • 2 œufs
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 100 g de crème liquide entière
    • 60 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
    • Sel poivre
    Temps de préparation30 minutes
    Temps de cuisson1 heure 15 minutes
    Temps total1 heure 45 minutes
    Portions 8

    Instructions

    Pour le fond biscuité :

    • Mixer les biscuits avec les biscottes pendant quelques secondes jusqu’à les réduire en poudre.
    • Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
    • Déposer dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre beurré, et bien tasser avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
    • Placer au frais pendant environ 20 min.

    Pour la garniture :

    • Laver et émincer les poireaux. Faire de même avec les oignons.
    • Dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les poireaux dans les 60 g de beurre pendant environ 15 min.
    • Fouetter le Philadelphia avec la ricotta puis ajouter les œufs et la crème liquide.
    • Finir avec la moutarde à l’ancienne et la farine.
    • Ajouter les poireaux cuits, saler et poivrer puis déposer cet appareil sur le fond biscuité refroidi.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant 15 min puis baisser le four à 120 °C et poursuivre la cuisson pendant encore 45 min.
    • Laisser refroidir dans le four éteint puis réserver au frais pendant 4h.
    • A déguster froid ou tiède.

    Cheesecake poireaux

    La texture est un peu plus onctueuse qu’une tarte et le fond biscuité s’émiette agréablement sous la dent. A vous maintenant de vous lancer, et de ne, pourquoi pas, le décliner dans plusieurs versions !

    Cheesecake poireaux

    Miss Bretzel

    28 Comments
    • LadyMilonguera
      6:02 PM, 19 octobre 2015

      Une chouette idée ce cheesecake salé…

    • Cooking Milie
      10:43 PM, 19 octobre 2015

      Je n’aurais jamais pensé à faire un cheesecake aux poireaux et pourtant ça a l’air délicieux !

    • sotis
      1:48 PM, 20 octobre 2015

      c’est une bonne idée ça change des quiches!!! gros bisous

    • Corinne / Mamou & Co
      2:12 PM, 20 octobre 2015

      ça ne m’étonne pas parce que je viens d’en faire un dimanche ! 😉 Mais pas encore publié… Le tien est comme d’habitude extrêmement réussi 🙂 Bonne journée

    • thithoad
      2:41 PM, 20 octobre 2015

      j’en ai déjà fait un, et c’est vrai que c’est bon!
      bonne journée

    • gridelle
      4:39 PM, 20 octobre 2015

      roooh! ta version salée du cheesecake est juste au top!

    • Agnès Gourmande &Toquée
      4:46 PM, 20 octobre 2015

      Idée fort sympathique et je suis sûre très bonne !

    • sousou
      7:45 PM, 20 octobre 2015

      5 stars
      hummm c’est nouveau pour moi merci pour la recette
      Bisous

    • melie melo en cuisine
      9:20 PM, 20 octobre 2015

      5 stars
      hummm en version salé c est super sympa dis donc !! bonne soirée

    • Afternoon tea
      9:31 PM, 20 octobre 2015

      Super cette idée de cheesecake aux poireaux … a tester très vite !

    • Ma cabane aux délices
      10:05 PM, 20 octobre 2015

      une délicieuse idée ce cheesecake salé !!! bises et bonne soirée

    • Anyana3
      11:18 PM, 20 octobre 2015

      Moi qui suis devenue Addict des cheesecake sucré, faire un cheesecake salé serait bien à essayer en plus au poireau c’est parfait !
      Bonne soirée
      Bizz
      Pascale

    • Carine
      12:14 AM, 21 octobre 2015

      Je note, j’adore le poireau.

    • vanni
      6:36 AM, 21 octobre 2015

      Merci pour le partage de cette bonne recette. Cela change des quiches, sait une bonne idée, à tester.
      Je te souhaite une bonne journée.

    • martine
      11:16 AM, 21 octobre 2015

      Ça a l’air vraiment délicieux. Il ne reste plus qu’à tester ta recette. A bientôt.

    • Petite cuillère et Charentaises
      12:30 PM, 21 octobre 2015

      ça doit être un véritable délice !

    • Graine de faim kely
      2:58 PM, 21 octobre 2015

      Pour le bec salé que je suis, j’achète ta recette, super idée bravo! bises Lova

    • Isabelle
      4:46 PM, 21 octobre 2015

      Une jolie version de cheesecake salé. J’aime beaucoup!

    • josephine
      5:16 PM, 21 octobre 2015

      Le cheesecake salé j’adore poireaux et ricotta à essayer bisous et belle soirée

    • yumelise
      5:34 PM, 21 octobre 2015

      Quelle originalité ! J’adore ces associations 😉

    • Karine
      10:16 AM, 22 octobre 2015

      Il a l’air délicieux ce cheesecake salé. J’en ai testé et j’ai jamais été conquise, trop écoeurant avec les tucs, mais ton astuce de la biscotte doit vraiment tout changer.

    • EmilieRD
      3:51 PM, 22 octobre 2015

      4 stars
      Miam, il doit être terrible ce cheesecake!

    • Brigitte / les filles à table
      2:05 PM, 23 octobre 2015

      J’adore les cheesecakes, qu’ils soient salés ou sucrés !! Le tien est parfaitement à mon goût !! J’aime beaucoup !

    • tout pour le ventre
      9:04 AM, 24 octobre 2015

      Je n’ai jamais testé le cheesecake salé, il faut que je tente un jour car je suis une super méga fan de cheesecake

    • Myrtille
      6:40 PM, 30 octobre 2015

      Ca a l’air top cette recette, les photos donnent très envie 🙂

    • juliettedanslalune
      10:03 PM, 1 novembre 2015

      3 stars
      Recette testée un regal!
      En prime un peu de muscade et ça le fait bien!
      Petite deception, le biscuit salé un peu ramolli comment le rendre croustillant?? Si vous avez des astuces!

    • Délices d'Annie
      9:29 AM, 1 décembre 2015

      Tout simplement tentant. J’essaie tout de suite

    • MarieG
      10:41 PM, 10 décembre 2016

      4 stars
      Nous avons testé ce soir, tiède et retenterons demain, frais et c’était franchement pas mal!
      Par contre, nous avons préféré mettre une pâte sablée salée maison à la place du fond biscuité que tu avais choisi dans ta recette et j’aurais peut-être ajouté une épice ou une herbe aromatique dans la garniture mais sinon, c’était très bien comme recette pour un dîner de weekend 🙂

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