Buddah bowl aux falafels

Buddah bowl, poké bowl, smootihe bowl… Voici la nouvelle tendance « healthy » du moment ! Le principe ? Servir un plat complet et équilibré dans un seul et unique bol, tout en restant gourmand et simple à préparer. La ligne directrice reste la même, un peu de céréales, de protéines et surtout beaucoup de crudités. Je me suis lancée dans cette aventure grâce à mon partenaire Ard’time qui m’a proposé de réaliser plusieurs recettes de « bowls » qui seront intégrées dans un coffret de Poké Bowl avec de très jolies vaisselles ! Me voilà donc lancée dans la préparation d’un Buddah bowl aux falafels.

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Inspiration: Half baked harvest

Buddah bowl aux falafels

Ingredients

Pour 2 bols :


      Pour les falafels :

      • 250 g de pois chiches secs
      • 2 gousses d'ail
      • 30 g d’amandes
      • 1 demi-bouquet de persil plat
      • 1 demi- bouquet de coriandre
      • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
      • 1 cuillères à café de cumin en poudre
      • 1 pincée de piment d’Espelette
      • Sel poivre
      • Un bain d’huile pour la cuisson


        Pour le houmous de betterave :

        • 250 g de betteraves rouges cuites
        • 40 g de purée de sésame ou tahiné
        • 1 gousse d’ail
        • Le jus d’un demi-citron
        • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
        • 1 cuillère à café de cumin
        • Sel


          Pour le quinoa :

          • 100 g de quinoa
          • 1 demi-concombre
          • 1 demi-bouquet de persil frais
          • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
          • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
          • Sel poivre


            Pour la sauce au citron :

            • 100 g de yaourt à la grecque
            • Le jus d’un demi-citron
            • 1 cuillère à soupe de purée de sésame ou tahiné


              Pour la garniture :

              • 1 carotte
              • 1 avocat
              • 50 g de feta
              • Quelques pousses de graines germées
              Portions 2

              Instructions

              Pour les falafels :

              • La veille, mettre à tremper les pois chiches dans deux fois leur volume en eau froide.
              • Le lendemain, égoutter les pois chiche et laisser sécher au moins 2 h entre deux feuilles de papier absorbant.

              Note : Il est très important de bien faire sécher les pois chiche afin que les falafels ne soient pas détrempés et se tiennent bien à la cuisson.

              • Mixer finement les herbes préalablement rincées et bien séchées avec l’ail, l’oignon et les amandes.
              • Ajouter ensuite les pois chiche et mixer par à-coups afin d’obtenir une texture assez fine (il ne faut pas obtenir une purée).
              • Y incorporer le cumin, le piment et le bicarbonate puis rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène.
              • Former des petites boules à l’aide de vos mains et les faire frire (au dernier moment) dans un bain d’huile pendant 2 ou 3 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
              • Les sortir du bain d’huile à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un papier absorbant, saler.

              Pour le houmous de betterave rouge :

              • Mixer ensemble les betteraves cuites coupées en gros morceaux avec la purée de sésame et la gousse d’ail.
              • Ajouter le jus de citron ainsi que l’huile d’olive et le cumin puis continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
              • Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel puis réserver au frais.

              Pour le quinoa :

              • Rincer le quinoa et le faire cuire dans 1,5 fois son volume d’eau salée pendant environ 15 min puis l’essorer.
              • Dans un saladier, mélanger le quinoa, le concombre découpé en petit dés, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge puis saler et poivrer.

              Pour la sauce au citron :

              • Mélanger le yaourt avec la purée de sésame puis ajouter le jus de citron.
              • Réserver au frais.

              Note : Il est possible d’y ajouter quelques feuilles de menthe finement hachées.

                Pour le dressage :

                • Remplir deux bols de quinoa, puis déposer quelques falafels.
                • Ajouter une belle cuillère de houmous de betterave rouge, quelques tranches d’avocat, des fines lamelles de carottes roulées sur elles-mêmes et de la feta émiettée.
                • Saupoudrer de quelques pousses de graines germées et accompagner de sauce au citron.

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                Le principe est vraiment très attrayant. Avec un peu d’organisation, c’est très facile à réaliser ! Hop, on assemble tout dans un bol et on se régale ! Les possibilités sont infinies, on peut jouer sur les couleurs, les textures, en sucré, en salé… Parfait également pour mettre en avant des produits de saison ! J’adhère ! D’autres recettes seront à venir !

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                Miss Bretzel

                11 Comments
                • Muriel
                  3:02 PM, 16 mai 2017

                  Un régal ce buddah bowl vegan! j’adore e les falafels alors cette assiette fraîcheur ne peut que me plaire! bonne fin de journée

                • Roseline
                  7:53 AM, 17 mai 2017

                  Est ce que je comprends bien que tu ne fais pas cuire les pois chiches avant de faire les fallafels ? Tu les fais juste tremper ?

                • Floriane
                  12:16 PM, 17 mai 2017

                  Je ne suis pas fan des falafels, mais de l’idée du bowl santé, j’essaierai mais avec d’autres ingrédients. Par contre, j’ai adhéré au smoothie bowl !

                  Belle journée

                • Valérie ILoveCakes
                  1:26 PM, 17 mai 2017

                  Oh purée ça j’adore ! Les falafels je peux en manger des tonnes, avec une bonne sauce bien fraîche c’est un régal ! PS : Très jolie vaisselle, oui 😉

                • Je suis tout à fait d’accord avec le principe d’un bowl gourmand. Cependant, il me serait totalement impossible de présenter ça à mon homme qui ferait bien la tête !!!

                • Messergaster
                  5:41 PM, 21 mai 2017

                  Falafels? Je ne peux que dire oui à ce bowl, alors !! J’adore ces boulettes! <3

                • Valérie
                  10:28 AM, 24 mai 2017

                  4 stars
                  Superbe idée de recette ! Très curieuse d’essayer ça au plus vite 🙂 ! J’ai aussi essayé de faire une recette originale sur mon blog n’hésitez pas à me dire vos retours : http://blog.cookrs.fr
                  Belle journée.
                  Valérie

                • Gourmand et bio
                  4:50 PM, 21 juillet 2017

                  5 stars
                  J’ai vraiment pris plaisir à réaliser ta recette ! C’était mon 1er essai de falafels et il a été plutôt concluant et ma 1ère tentative de “buddah bowl” et nous nous en sommes régalés ! Il faut dire que le quinoa remporte toujours un fier succès, en salade, risotto…Tu verras certainement “ma version” apparaître sur mon blog dans quelques semaines. Bises et bel été à toi.

                • Baert
                  5:50 PM, 9 mai 2020

                  Bonjour Le quinoa est bien froid et les falafels chauds? Merci Virginie

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