Bredele 2012, partie 2 (étoiles au citron, biscuits aux dattes, boules de Linz)

Bredele

Forcément, en lisant l’article précédent, vous deviez vous douter qu’il y aurait un 2e article de bredele. En effet, la tradition veut que de nombreuses sortes de biscuits soient réalisées à l’approche des fêtes de Noël. Je dois avouer que les biscuits aux dattes ne sont certainement pas répertoriés comme bredele, mais il me restait des fruits séchés que je ne voulais pas perdre. Il faut savoir innover, non ? Par contre, avec les étoiles au citron et les boules de Linz, je reste dans la tradition.

Etoiles au citron

Bredele

Ingredients

Pour une 30aine de biscuits :

    Source : Beau à la louche

      Pour les biscuits

      • 125 g de farine
      • ½ paquet de levure chimique
      • 35 g de sucre glace
      • Le zeste d’un citron
      • 1 jaune d’œuf
      • 1 cuillère à soupe de lait
      • 50 g de beurre aux cristaux de sel

      Pour le glaçage :

      • 75 g de sucre glace
      • 15 g blanc d’œuf 1 demi-œuf
      • 1 cuillère à soupe de jus de citron

      Instructions

      Pour les biscuits

      • Mélanger la farine avec la levure, puis y ajouter au centre le sucre, le zeste de citron, le jaune d’œuf et le lait. Mélanger, puis ajouter le beurre mou coupé en morceaux.
      • Pétrir jusqu’à incorporation totale du beurre et former une boule. Laisser reposer au frigo au minimum 30 min.
      • Abaisser la pâte (pas trop finement) sur plan de travail fariné et découper des biscuits à l’emporte pièce étoilé. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.

      Bien surveiller la cuisson, si vos étoiles sont plus fines, il se peut que la cuisson dure moins longtemps, dès que les pointes des biscuits se colorent, arrêter la cuisson.

        Pour le glaçage :

        • Battre le blanc en neige et le mélanger délicatement au sucre glace, ajouter le jus de citron. Vous devez obtenir une pâte blanche bien brillante et assez épaisse.
        • Une fois les biscuits refroidis, tremper le dessus dans le glaçage et laisser sécher quelques heures (environ 2 h).

        Biscuits aux dattes

        Bredele

        Ingredients

        • 140 g de dattes séchées dénoyautées
        • 250 g de farine
        • 100 g de sucre roux
        • 100 g de beurre aux cristaux de sel
        • 1 œuf
        • 1 c. à café de zeste d’orange non traité
        • 2 c. à soupe de miel
        • 5 c. à soupe d’eau
        • ¼ c. à café de bicarbonate de soude
        • Sucre glace
        Portions 30 biscuits environ

        Instructions

        • Faire chauffer les dattes découpées en dés avec l’eau et le miel. Porter à ébullition, puis ajouter le bicarbonate de soude et laisser refroidir (si la pâte est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
        • Mixer avec un robot plongeant ou un mixeur à lame (hachoir), puis ajouter la farine, le sucre, le beurre très mou, l’œuf et le zeste. Mixer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse assez collante (si elle est trop sèche, rajouter un peu d’eau).
        • Laisser reposer au moins 30 min au frais.
        • Façonner des petites boules avec les mains mouillées et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car les boules vont s’aplatir.
        • Les faire cuire pendant 12 à 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
        • Dès la sortie du four, tremper les biscuits dans un saladier rempli de sucre glace.

        Notes

        Source : Cake and Co

        Boules de Linz

        Bredele

        Ingredients

        Pour une 40aine de boules de Linz

          Source : Cuisine Addict

          • 125 g de sucre
          • 125 g de farine
          • 125 g de beurre aux cristaux de sel
          • 125 g d’amandes en poudre
          • 1 œuf
          • ½ paquet de levure chimique
          • 1 cuillère à café de cannelle
          • 1 cuillère à soupe de cacao amer
          • Confiture de framboise

          Instructions

          • Mélanger la farine avec la levure, le cacao, le sucre, la cannelle et les amandes en poudre.
          • Creuser un puits et y ajouter le beurre mou et l’œuf. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former une boule. Laisser reposer 3 h au frais.
          • Façonner des petites boules de 8 à 10 g et y imprimer un creux avec le doigt ou l’opposer d’une cuillère à bout rond. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé er garnir le trou de confiture à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
          • Faire pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.

          Après la confection de tous ces biscuits, il est évident que je ne ferais plus de biscuits avant 2013. Le façonnage est certes un peu long, mais c’est vrai que c’est un véritable plaisir à offrir.

          Je vous souhaite de très bonnes fêtes !

          Miss Bretzel

          49 Comments
          • Lili
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Wow, c’est très très beau Hélène !! D Bisous bisous xx

          • LadyMilonguera
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ces petites étoiles au citron me plaisent bien…

          • Doudoute
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            superbes ces biscuits

          • afaurore
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            hummm des étoiles au citron pour moi

          • loloche
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            hummmmmmm ils sont tout beaux tout ces biscuits, ils me donnent bien envie d’autant que je suis au boulot et dans 1 heure maintenant il y a le café !!!! j’en suis frustré de pouvoir en piquer ;-(
            bisous loloche

          • assia
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Une délicieuse et gourmande varièté qui me plait bien, j’adore le tout alors je prendrai un de chaque lol Bisous

          • christèle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            hummmmmm trop bon ces biscuits j’adoooooore
            bon jeudi
            bisous

          • Miamana
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Impossible de choisir, je picore un de chaque! Bises ma belle!

          • Mely
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Toutes les pâtisseries de Noël de mon enfance… J’adore. Superbement réalisé, bravo !

          • Brigitte
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ils me plaisent tous! j’en mange donc un de chaqueJoyeuses fêtes à toi aussi!
            A bientôt

          • la Fourmi Elé
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Ils sont top! Je me sers un thé et je télécharge un de ces petits biscuits!

          • Maryse & Cocotte
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            de délicieux petits biscuits aux saveurs si différentes !!! j’en prends deux de chaque !! oui oui … je suis une grande gourmande !! ils sont superbes !!

          • thithoad
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            que de belles réalisations!!
            bonne soirée

          • Marie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Tes étoiles sont magnifiques, quel travail ! Bises.

          • sotis
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            j’en une préférence pour les étoiles, elles sont très tentantes!!! bisous

          • aneth
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            que j’aime cette tradition avec tous ses petits biscuits, le bonheur de les faire et le plaisir des les offrir après !!!!

          • reb
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            alors moi je craque sur les lintz ça me rapelle trop la tarte lintz que faisait ma maman bisous

          • samar
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            3 types de biscuits qui me seduisent ceux aux dattes j’aime bcp !! je les note mais le beurre aux cristaux de sel est ce que c le meme que le beurre demi-sel ??
            bizzz ma belle

          • la cuillère aux
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            je te pique un de chaque comme sa pas de jaloux!lol bonne soirée

          • wenniroc
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Tu as été courageuse d’en faire 6 sortes, moi, je me suis arrêtée à 4 cette année…. Bonne dégustation !

          • Christelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Hummm bon ben là encore j’en prends un peu de chaque

          • Minimirabelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Encore une fois, j’ime tout ! Tes étoiles sont tout simplement parfaites, bien lisses !

          • Bullesdegourmand
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            très très jolis tes bredeles…surtout les glacés…miam on en croque un au passage!
            Nous te souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année
            Gros bisous des Bulles toujours en mode Noyelle

          • En gourmandise..
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Toujours aussi appétissante la part II

          • wattoote
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            rooohhh qu’ils sont beaux !!!!

          • lou
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            un beau panaché de bons bretzels ! Passe de bonnes fêtes de Noêl, bisous à bientot ^^

          • la nonna
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            miamm dit elle en bavant(encore lol)

          • noviceencuisine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Une magnifique recette Helène! j’adore!!!!!!!!!
            Vive noel youpi youpi!

          • Rolly
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je note vite car entre la recette des spritzs et là les biscuits au citron et figue, je craque !

          • Océane
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            tout est prêt pour noël on dirait

          • Céline Cocottes
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            je veux bien tous les goûter avec un bon p’tit thé… bises

          • EnviesDélices
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ils me font envie tout tes petits gâteaux

          • Asma
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ils sont jolis…et ton glaçage est parfait bisous ma belle

          • Shannene
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Coucou miss, je résiste rarement a ces petites gourmandises, aussi jolies que appétissantes !
            Gros bisous

          • toutpourleventre
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            ça sent Noël avec ces petits biscuits. J’adore

          • Gout et baGoût
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Un dernier passage pour te souhaiter de très bonnes fetes de noel ! gros bisous !

          • amandine
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Mmmm encore une fois tu nous régale les papilles !

          • Messergaster
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            au départ j’etais un peu surprise en effet quand j’ai vu que tu nous proposait des bredels aux dattes.. mais je suis d’accord: faut savoir innover!

          • boubou
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            voilà un choix de biscuits plus bon les uns que les autres! Bonnes fêtes de fin d’année

          • Mélanie
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Tu nous gâtes là!!
            Bon dimanche!

          • Rolly
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je te souhaite de passer des bonnes fêtes de fin d’année !

          • poupougnette
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            tous ces biscuits sont juste parfaits pour accompagner mon chocolat chaud!!

          • Asma
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Joyeuses fêtes ma belle
            bisous

          • Ema
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Hummm!! délicieux. Joyeuses fêtes.

          • gridelle
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            je viens te souhaiter un joyeux noel ma belle! bises

          • crevette
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Je prends de tout ils ont l’air topissime!

          • Shannene
            12:00 AM, 30 novembre -0001

            Coucou miss, c’est très jolie et ça a l’air vraiment délicieux, je ne sais plus si je te l’ai souhaité , mais c’est pas grave, je te souhaite une excellente année , avec plein de bonheur et de réussite !
            Gros bisous

          • Nadou
            12:35 PM, 25 juillet 2015

            5 stars
            Parce que tes étoiles à la cannelle sont juste un régal et que je ne peux plus passer un Noël sans elles,que tes recettes font vraiment envie et sont souvent réalisables même sans être une pro de la cuisine voici un Liebster award ! Bonne continuation, moi je pars faire ta tarte rustique à l’abricot !
            Le liebster Award est un prix virtuel attribué à des blogs permettant de les faire connaître. Il se décerne de blogueur en blogueur et fonctionne comme une chaîne : le blogueur récompensé doit à son tour décerner ce prix à 11 blogs de son choix qu’il souhaite faire connaître. Et il doit au passage dire 11 choses le concernant, et répondre aux 11 questions du blogueur qui lui a attribué l’Award. »

          • Odile 69830
            4:22 PM, 26 décembre 2017

            J’ai ramené des dattes du Maroc et je voulais en faire des biscuits …. Vœux exaucé !
            J’en ai profité pour faire les boules de Linz
            Les 2 validés et dans mes paniers gourmands ( j’avoue, j’en ai gardé pour notre consommation perso…)

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