Bredele 2012, partie 1 (pains d’épices fourrés, spritz choco/coco)

Je m’y prends très tardivement, mais comme on dit, il n’est jamais trop tard, non ? Bien sûr, un Noël sans Bredele n’est pas un Noël, vous n’êtes pas d’accord ? Le seul problème est, que pour vous satisfaire, il faut trouver chaque année de nouvelles recettes. L’année dernière, je vous proposais les étoiles à la cannelle, les bredele bicolores ainsi que ceux au beurre, mais également les sablés de Linz et les rochers coco/choco. Cette année je me suis lancée dans la confection d’étoiles au citron, de boules de Linz ainsi que des biscuits aux dattes. Aujourd’hui, je vous propose des biscuits au pain d’épices fourrés à la confiture et des spritz choco/coco.

Pains d’épices fourrés

Ingredients

Pains d’épices fourrés à la confiture (15 à 20 biscuits)

    Source : Prunille fait son show

    • 350 g de farine
    • 100 g de sucre
    • 125 g de beurre aux cristaux de sel
    • 1 œuf
    • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 8 cuillères à soupe de miel
    • 1 cuillère à soupe de gingembre
    • 1 cuillère à soupe de cannelle
    • 1 cuillère à café de mélange quatre-épices
    • Confiture de framboise ou autres
    • 100 g de chocolat noir pâtissier facultatif

    Instructions

    • Faire fondre le beurre, avec le miel et le sucre. Ajouter les épices puis laisser refroidir afin de faire infuser.
    • Mélanger la farine avec le bicarbonate, puis ajouter le mélange précédent. Ajouter l’œuf en dernier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, rouler en boule et laisser reposer au minimum 30 min au frigo.
    • Etaler la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper des ronds (diamètre environ 5 cm), les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer au centre une noisette de confiture et recouvrir d’un autre cercle de pâte de même diamètre.
    • Souder les bords en appuyant avec vos doigts mouillés. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min environ.
    • Laisser refroidir à la sortie du four. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie puis recouvrir la surface des biscuits (suivant votre imagination, on peut les recouvrir entièrement ou faire des traits à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille).

    Spritz choco/coco

    Ingredients

    • 225 g de farine
    • 125 g de sucre
    • 125 g de beurre
    • 125 g de noix de coco râpée
    • 2 œufs
    • 1 pointe de couteau de levure chimique
    • 100 g environ de chocolat noir pâtissier
    Portions 30 biscuits environ

    Instructions

    • Battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter les œufs un à un tout en mélangeant.
    • Ajouter la farine mélangée à la levure et continuer à mélanger.
    • Incorporer la noix de coco et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse qui ne doit ni coller ni casser. Laisser reposer au minimum 1 h (idéalement une nuit).
    • Réaliser les biscuits en forme de zigzag ou en forme de sapin à l’aide d’une poche et une douille cannelée sur plaque recouverte de papier sulfurisée.
    • Cuire pendant environ 10 min dans un four préchauffé à 180 °C (dès que les bords se colorent, arrêter la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.
    • Faire fondre le chocolat au bain-marie, y tremper les biscuits refroidis et saupoudrer de noix de coco. Laisser sécher pendant au moins 1 h.

    Notes

    Source: www.gateaux-noel.fr
    Spritzbredele3

    Les biscuits au pain d’épices sont vraiment délicieux, ils sont moelleux, bien épicés et surtout pas trop sucrés. Le fruité apporté par le cœur à la confiture se marie à merveille avec les épices.

    Concernant les spritz, j’ai été beaucoup moins séduite. En effet, j’ai eu beaucoup de mal à les faire. J’ai rajouté un œuf à la recette initiale (soit 2 au total) afin d’obtenir une pâte plus souple car impossible de les dresser avec la poche à douille, je pense que ma douille n’était pas suffisamment large. C’est donc finalement Mister Bretzel qui les a façonnés et a même eu l’idée d’en faire des sapins. C’est pour ça que je les publie car je les trouvais très mignons !

    Miss Bretzel

    44 Comments
    • LadyMilonguera
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils sont tous plus tentants les uns que les autres…

    • noviceencuisine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Et ben dis donc quelle gourmandise!
      un sacrée melange de saveurs parfaitement pour noel!
      j’aime beaucoup! merci hélène!

    • lolo
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je te prends un de chaque ! gourmande moi ? mais non ! bisous

    • sotis
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      difficile de choisir ils ont l’air tous si bon!!!! bisous

    • lou
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      2 belles sortes de bretzels!!! je te souhaite une belle semaine, bises Lou

    • choupette82
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je suis déjà conquise par tes sublimes photos. C’est follement appétissant !
      J’en ai fait tout le week end des biscuits pour les paquets gourmands Merci et bon début de semaine

    • afaurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je veux bien goûter les 2

    • thithoad
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ouah!!!!!!!! ils sont beaux!!!!!

    • la nonna
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      il en manque quelques uns(c est pô moi)

    • crevette
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Et bien, tu nous gâtes avec tout ça !!! Je suis séduite en tout cas, même par les spritz bisous

    • Miss Calou
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils sont super jolis!!!Bises.

    • Maryse & Cocotte
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      huuum ! de délicieux et jolis petits biscuits !!! tu nous gates !!!

    • christèle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      oh la la ça donne trop envie tout ça!!!!!!!!!
      bon mardi
      bisous

    • Céline Cocottes
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      hummm ça me donne déjà faim tout ça !! ils sont super réussis… bisous bonne journée

    • c-line
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Super des nouvelles recettes, j’adore les bredeles et ils sont très réussi, miam!!

    • Pourvospalais
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Merci pour ces belles recettes qui sentent bon Noël !

    • Christel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Superbement gourmands, j’adore!! C

    • cookingmymy
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      super mignons ces petits biscuits! un bredele si j’ai bien compris c’est un biscuit de noel?

    • amandine
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Mmmm les petits pains d’épices sont pour moi !!!

    • Miamana
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      J’ai eu la même galère avec les spritz, apparemment les traditionnels sont faits avec un ustensile en métal beaucoup plus pratique… Mais après l’effort, le réconfort de les croquer ces merveilles!

    • Bullesdegourmand
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      oh c’est trop mignon…de vrais petits biscuits de pâtissier…on en veut une boîte siouplait m’dame…
      on craque sur les sapins!
      Bisous gourmands des Bulles toujours en mode Noël

    • cookinglili
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Que j’adore cette petite recette ! So gourmand je t’en pique un c’est l’heure du goûter

    • EnviesDélices
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils ont l’air délicieux tous ces gâteaux

    • Culinaire Amoula
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils sont super jolis!! J’aime beaucoup!

    • Christelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je prends de tout hi hi Belle soirée

    • Rolly
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Je suis bien tentée par tes spritzs ! Belle soirée

    • wattoote
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      génial que tes photos donne envie tellement elles sont magnifiques !!!

    • Messergaster
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      j’ai toujours ete fan de spain d’epices à la confiture!

    • Asma
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ils sont jolis tes biscuits…je gouterais volontiers un de chaque bonne nuit ma belle
      bisous

    • Val
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Très gourmand ces biscuits !!

    • bidibule9
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ah bah ils ne sont pas mal du tout tes spritz ! J’ai essayé d’en refaire avec un enrobage au chocolat mais on va dire que j’ai loupé l’enrobage du coup c’est un carnage…………. Je vais prendre quelques conseils chez toi !

    • Sophie_cdugateau
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      pas de bredele chez moi, ce n’est pas la tradition, mais à force d’en voir sur les blogs ça donne bien envie

    • sandra
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ah!!!divin tes sablés

    • Carmencita
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      miam, miam, ils me plaisent beaucoup ces petits gâteaux mais sans le quatre épices pour moi , bises

    • Asmali
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      un petit coucou pour te souhaiter une bonne soirée
      bisous

    • Babeth
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      je t’en pique un en passant, ils sont gourmands, bonne soirée

    • Shannene
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Une vraie petite merveille qui donne affreusement faim !!!!
      Gros bisous

    • Chrystel
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ces deux recettes me plaisent follement. Je connais déjà les spritz, mais tes petits pains d’épices fourrés à la confiture, là, j’adore.
      Bises
      Chrys

    • loloche
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      ahhhhh bie ça aussi j’en veux !!!!!!! ohhhh oui alors !
      bisous loloche

    • Cindy
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ehh bah, il y en a qui ont de la chance, tous ces petits gâteaux pour Noël, miam!

    • Minimirabelle
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Moi tout me plaît, surtout pain d’ep!
      J’ai fait des spritz et on a eu la même idée: la forme de sapin lol

    • Aurore
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Ils ont vraiment l’air extra! je prends de tout ^^ bisous.

    • Marie
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Miam miam tout ça me donne envie d’être à Noël … plus que deux jours j’adore les spritz, tes biscuits sont superbes !!! bisous bisous

    • Bredele
      12:00 AM, 30 novembre -0001

      Les Pains d’épices fourrés à la confiture doivent être un tuerie ! Bravo et merci pour ces partages

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