Blueberry lemon rolls

Blueberry lemon rolls

Cette brioche, j’en rêve depuis plusieurs semaines ! En fait, non, c’est plutôt l’alliance myrtille / citron que j’affectionne particulièrement qui m’obsède depuis quelques temps. J’étais initialement partie pour réaliser des muffins mais une recette existe déjà sur le blog (recette ici). Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une brioche façon chinois à la myrtille et au citron.

Source : Personnelle

Blueberry lemon rolls

Blueberry lemon rolls

Blueberry lemon rolls

Ingredients

Pour la pâte à brioche :

  • 400 g de farine
  • 16 g de levure de boulangerie
  • 40 g de sucre
  • 4 œufs
  • 5 cl de lait
  • 100 g de beurre


    Pour la garniture citron et myrtilles :

    • 2 citrons zestes uniquement
    • 3 poignées de myrtilles
    • 100 g de sucre
    • 60 g de beurre


      Pour le glaçage :

      • 1 demi-citron jus + zeste
      • 250 g de sucre glace environ
      • 2 cuillères à soupe de lait
      • 30 g de beurre

      Instructions

      Pour la pâte à brioche :

      • Dans la cuve de votre robot, placer dans l’ordre le sucre, le sel, les œufs puis la farine. Emietter par-dessus la levure de boulanger (elle ne doit pas être en contact direct avec le sel ou le sucre).
      • Mélanger avec le crochet à vitesse 2 pendant quelques minutes puis ajouter le lait.
      • Remplacer ensuite le crochet par la feuille du robot (facultatif, mais la feuille permet une meilleure aération de la pâte).
      • Ajouter le beurre découpé en petit dès et commencer à pétrir à vitesse 3 – 4 pendant environ 10 min. Lorsque la pâte se détache des parois, celle-ci est prête (ma pâte était toujours bien collante, je l’ai utilisé telle quelle !).
      • Laisser lever pendant environ 30 min dans un endroit chaud et sec.
      • Dégazer la pâte en la pliant sur elle-même et en la faisant tomber à environ 30 cm du plan de travail.
      • La recouvrir de film alimentaire, puis la mettre au frigo pendant environ 1 h à 1 h 30. Vous pouvez également la laisser toute la nuit, pour cela il faudra bien la dégazer avant et après la réfrigération.

      Pour la garniture citron et myrtilles :

      • Mélanger les zestes de citron avec le sucre.
      • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes.

      Pour le façonnage de la brioche :

      • Sortir la pâte à brioche du frigo et la dégazer.
      • L’étaler en un grand rectangle sur environ 5 mm d’épaisseur.
      • Badigeonner toute la surface de la pâte de beurre fondu puis recouvrir du mélange sucre / zeste.
      • Parsemer les myrtilles puis rouler la pâte en un gros boudin en partant de bord le plus long.
      • Découper les extrémités puis tailler le boudin en 8 tronçons de même taille.
      • Disposer les boudins dans un grand moule beurré et laisser lever environ 30 min (voire 1h, la pâte doit bien gonfler).
      • Badigeonner la brioche avec un peu de lait puis enfourner 25 min environ dans un four préchauffé à 180 °C.
      • Laisser refroidir avant de démouler.

      Pour le glaçage :

      • Mélanger le jus de citron et son zeste avec le lait puis ajouter le sucre glace jusqu’à obtenir une texture assez épaisse.
      • Y incorporer le beurre fondu.
      • Napper la brioche bien refroidie de ce glaçage et laisser prendre avant de déguster.

      Blueberry lemon rolls

      Je suis partie de ma recette fétiche de brioche, mais en essayant de l’alléger un peu (œuf et beurre remplacés par un peu de lait) et le résultat était à la hauteur de mes espérances.

      Cette brioche est vraiment très parfumée. Je ne vous raconte pas la délicieuse odeur qu’elle dégage ! Si je pouvais, je vous le ferai partager ! Malheureusement, ce n’est pas possible, il ne vous reste plus qu’à tester !

       Miss Bretzel

      49 Comments
      • LudivineL
        1:24 PM, 1 mai 2015

        Myrtille citron je n’ai jamais essayé ! A faire =)

      • les filles à table
        3:28 PM, 1 mai 2015

        Je ne demande qu’à partager !!! Superbe, et j’adore aussi l’alliance myrtilles citron !! Merci pour cette belle recette

      • Matina
        7:16 PM, 1 mai 2015

        J’aime bcp ton glaçage, il est très réussi

        Merci pour ce partage trèèès gourmand

        Bises

      • Aurore
        9:29 PM, 1 mai 2015

        ohlàlà c’est divin!! Toujours de jolies photos qui nous font bien craquer ^^ bisous.

      • LadyMilonguera
        10:48 PM, 1 mai 2015

        Voilà qui a du ravir les gourmands.

      • Mely
        8:11 AM, 2 mai 2015

        Comme toi j’adore cette alliance, et cette brioche est fantastique !
        Bon samedi, bisous.

      • Méli
        10:04 AM, 2 mai 2015

        Ca c’est de la brioche! Elle est magnifique! L’alliance myrtille-citron me plaît aussi beaucoup. Et puis le glaçage sur le dessus… arffff!
        Bise!

      • Jackie
        10:22 AM, 2 mai 2015

        4 stars
        J’adore les myrtilles depuis toujours et au Québec j’ai découvert les bleuets . Cette alliance citron me plaît beaucoup. Il faudra que j’essaie. Belle journée

      • kougelhopfetchocolat
        10:47 AM, 2 mai 2015

        j’en prendrais bien une part voire pour mon petit déjeuner

      • samia
        10:47 AM, 2 mai 2015

        L’alliance citron myrtilles et en plus de moelleux, je suis fan

      • céline
        11:18 AM, 2 mai 2015

        très belle brioche, ça donne vraiment envie d’en croquer un bout !

      • Muriel
        11:33 AM, 2 mai 2015

        Myrtilles -citron pour une brioche de type chinois! C’est une association qui me plait…Voilà une brioche qui me tente terriblement, à cuisiner sans tarder!

      • vanni
        11:36 AM, 2 mai 2015

        Un supplice ces belles photos.. Bonne idée myrtilles citron, je veux bien croire qu’elle était bonne. Quand au glaçage que tu as mis dessus j’adorrrrrrrre.
        Bon W.E.et bon mois de mai.
        Bisous.

      • noasette
        1:24 PM, 2 mai 2015

        5 stars
        Moi qui adore les myrtilles, je n’ai jamais testé avec du citron…pourquoi pas ! en tout cas ça a l’air délicieux !

      • Lou
        4:58 PM, 2 mai 2015

        Oh la la ! Quelle tuerie ! J’en veux bien une part !

      • Rosenoisettes
        5:05 PM, 2 mai 2015

        Je crois que tu vas m’en faire rêver également !
        L’acidité des fruits me plaît tellement…

      • Miamana
        5:45 PM, 2 mai 2015

        En voici une savoureuse brioche acidulée…. Mmmmmm!

      • la nonna
        5:48 PM, 2 mai 2015

        quel delice surement, bisous

      • stef de fla
        6:01 PM, 2 mai 2015

        Voilà qui vend du rêve! J’ai encore jamais essayé myrtille et citron. Mais j’ai encore des myrtilles sauvages au congélo. Je vais me lacher.

      • nani's kitchen
        8:15 PM, 2 mai 2015

        ohlala moi qui adore les brioches tu me ravie avec ces superbes photos gourmandes ! bisous

      • angie
        9:00 PM, 2 mai 2015

        superbe et terriblement gourmand! très belle réalisation! 😉

      • Maryse & Cocotte
        11:36 PM, 2 mai 2015

        5 stars
        Tu n’imagines pas à quel point ton lemon rolls me donne envie !! Superbe !!

      • wattoote
        8:14 AM, 3 mai 2015

        aill aille aille tu me prends par les sentiments et maintenant j’ai envie d’un chinois tiens

      • Sophie
        8:18 AM, 3 mai 2015

        Je chavire devant tant de gourmandise ! Bon, il me faudrait juste la même recette, mais pour deux personnes … difficile avec les brioches hein !

      • aux fourneaux
        8:55 AM, 3 mai 2015

        Superbe, elle a l’air délicieuse, ca donne envie !
        Bon dimanche

      • ISCA
        12:51 PM, 3 mai 2015

        Splendide, splendide comme toujours. Et ce doit être évidemment délicieux !

      • Céline Cocottes et Campagne
        1:36 PM, 3 mai 2015

        Moi aussi j’en rêverai de cette brioche gourmande …. Bisous

      • Messergaster
        1:37 PM, 3 mai 2015

        Si tu savais comme je suis fan!!

      • Une French girl cuisine
        7:47 PM, 3 mai 2015

        Waouh! Ça a l’air terrible pour les kilos tout ça. Surtout si tu me l’envoies par la poste, car je n’en ferais qu’une bouchée!

      • Cécile
        8:36 PM, 3 mai 2015

        Ca donne carrément envie!

      • laura
        8:59 PM, 3 mai 2015

        alors là je me régalerai !! ce doit être trop bon 🙂

      • Calinhorely
        6:45 AM, 4 mai 2015

        J’adore la myrtille ! J’en suis dingue et donc ta recette a tout pour me plaire !

      • La cuisine de poupoule
        9:40 AM, 4 mai 2015

        5 stars
        Wahou elle st superbe. je t’en prend une part.
        belle journée
        bises

      • Petite cuillère et Charentaises
        9:43 AM, 4 mai 2015

        Huuum ! Ils sont superbes ces rolls ! Et avec le glaçage dessus, ça doit être d’autant plus difficile d’y résister 🙂

      • PiRoMa
        11:12 AM, 4 mai 2015

        Ca ne m’étonne que tu en reves. C’est contagieux ce rêve!! Je ne sais pas si ça vient de mon ordi, mais j’ai du mal à accéder à ton blog…snif

      • mignardise
        1:31 PM, 4 mai 2015

        une alliance que je ne connais pas, à tester !!!
        bonne journée

      • Jenny (Girly&Delicious)
        2:36 PM, 4 mai 2015

        Trop gourmand. J’adore cette recette. Je mets de côté direct

      • gridelle
        6:10 PM, 4 mai 2015

        cette brioche est une invitation à commencer la journée de belle façon!

      • Alison
        11:57 AM, 5 mai 2015

        5 stars
        Bah c’est malin, maintenant moi aussi je vais rêver à ta brioche… Je ne suis pas fan de citron en salé, mais en sucré il passe très bien, je suis sûre qu’elle ferait un tabac auprès de mes amis pour un brunch 🙂

      • Assia
        5:39 PM, 5 mai 2015

        Sublime ton lemon rolls! se sont des saveurs que j’adore bravo 🙂

      • Karine
        3:52 PM, 6 mai 2015

        J’adore l’alliance citron/myrtille et ta brioche à l’air délicieuse. Je garde l’idée sous de coude. Bonne soirée

      • Cuisinetcigares
        5:13 PM, 6 mai 2015

        Le chinois… Hmmm sans conteste une de mes brioches préférées depuis toute petite ^^ et ton alliance citron-myrtilles me plait énormément ! en parlant de muffins, j’ai fait une version myrtilles-chocolat blanc (jours de pluie obligent !) mais heureusement depuis le soleil est revenu ! çà a du bien les jours de pluie … hi hi ! ^^
        Bises ! Sandy

      • Marion
        6:07 PM, 6 mai 2015

        5 stars
        Waoouuh, je bave devant cette brioche ! Non seulement elle est juste superbe avec son glaçage mais en plus elle doit être délicieuse grâce à l’alliance myrtille citron !

      • luci
        10:19 AM, 11 mai 2015

        merci pour le partage miiiam cependant la quantité de levure n’est elle pas trop importante ? 20g devrai suffire non ? merci

      • Patisserieaddict
        11:34 PM, 16 mai 2015

        Une très jolie recette bien gourmande bravo!!!

      • Mam's Cuisine
        4:04 PM, 28 mai 2015

        Superbe belle brioche !!

      • chiaramonte
        5:37 PM, 1 février 2016

        superbe mais je n’ai pas de robot comment progressé pour la pate et les fruits je peu utilisé des fruits congeler .
        merci pour la réponse

      • Joelabeille
        12:59 PM, 20 août 2019

        5 stars
        Bonjour, pourrais-je avoir le diamètre du moule utilisé? Merci!

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