Baguette sans pétrissage (tour en cuisine n°13)

Baguettes sans petrissage

C’est qu’on y prend facilement goût à ce petit jeu !!! Donc, pour ma deuxième participation à un tour en cuisine, je devais aller piocher une recette sur le blog Recettes à gogo de Noasette. C’est Carine du blog mes r7 qui avait la lourde tâche d’en trouver une chez moi. J’ai eu du mal à me décider parmi toutes les jolies recettes de Noasette mais finalement, j’ai porté mon dévolu sur ses belles baguettes sans pétrissage. Par ici la recette :

Baguette sans pétrissage (tour en cuisine n°13)

Baguettes sans petrissage

Ingredients

Pour 2 baguettes :

  • 375 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 25 cl d’eau
  • 5 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 sachet de levure boulangère.

Instructions

  • Mélanger l’eau avec le lait et le miel. Faire tiédir le mélange au micro-onde.
  • Dissoudre complètement la levure dans le mélange précédent.
  • Mélanger la farine et le sel puis verser le liquide en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte va devenir très collante.
  • Saupoudrer la pâte de farine et laisser reposer 2 h en la couvrant d’un linge. La pâte va doubler de volume.
  • Renverser la pâte d’un coup sur un plan de travail fariné, et séparer là en deux pâtons en prenant soin de la manipuler le moins possible. Façonner rapidement deux baguettes (assez fines et longues) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser poser à nouveau la pâte une trentaine de minutes.
  • Faire préchauffer le four à 210 °C en plaçant un moule vide dans la partie basse du four.
  • Enfourner les baguettes et verser rapidement un verre d’eau froide dans le moule.
  • Laisser cuire 25 min.

Baguettes sans petrissage

Je n’ai vraiment pas été déçue par cette recette, le pain était vraiment très bon. La prochaine fois, je prendrai soin de façonner des baguettes plus fines et plus longues car, cette fois-ci, elles ressemblaient peut-être plus à des pains. Les baguettes de Noasette sont clairement plus jolies que les miennes ! Sinon, elles se congèlent aussi très bien, nettement mieux que du pain acheté dans le commerce. Hopla, je vais de ce pas voir la recette choisie par Carine.

Bon dimanche à toutes et à tous,

Miss Bretzel

50 Comments
  • Stéphanie
    12:00 AM, 30 novembre -0001

    Ouah, beau travail ! Pour mon petit déj, tu livres ?

  • Clementine
    4:52 PM, 29 octobre 2015

    Bonjour,bonjour

    Je suis en train de tester cette baguette, la pâte est en train de reposer

  • Clementine
    4:54 PM, 29 octobre 2015

    Désolée ca a beugue lol, donc je disais la pâte est en train de reposer mais je voulais savoir si c’etais normal que la pâte soit assez liquide??merci bonne soirée

  • Clarisse
    5:11 PM, 21 février 2016

    Beau travail ! Elles sont superbes et ont l’air super bonnes. Jai envie d’en faire mais j’ai de la levure fraîche sous la main, autant en profiter non ? Combien faudrait il que j’en mette svp ?

    Merci et encore bravo !

  • Fatou
    11:54 AM, 15 avril 2016

    J’ai essayé votre ezcette
    Le pain était délicieux mais je n’ai pas réussi à le rendre dorer
    Problème de four peut être
    Astuce?

    • Miss Bretzel
      2:34 PM, 17 avril 2016

      En effet, c’est étonnant, vous pourrez éventuellement le badigeonner d’un peu d’un jaune d’oeuf délayé dans du lait, ou mettre le four un peu plus fort.
      Si ça marche, tenez moi au courant!
      Bon dimanche,

      Miss Bretzel

      • Jojo
        11:30 AM, 17 mai 2018

        A la place de faire des baguettes fines peut on faire des pains plus courts. Merci

    • Fatou
      4:04 PM, 4 septembre 2016

      C’est fait
      Nouveau test réussi
      Pas mal du tout

  • Stéphanie trem
    8:52 AM, 22 mai 2016

    4 stars
    Super resultat! Ca donne envie…. tu as pris quelle farine? Merci…

  • Justiine
    12:57 PM, 14 juin 2016

    5 stars
    Wahou très belles baguettes. BRAVO !!! J’aurai une question, ne manque t-il pas un peu de sel? J’ai récemment fait une recette similaire (sans pétrissage) et j’y ais mis une cuillère à café et demi de sel et mon pain manqué cruellement de sel…:/ Prochaine fois c’est ta recette que je test :p Merci du partage

  • Alex
    5:35 AM, 27 juin 2016

    Bonjour,
    Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
    Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigleseigle….

  • Alex
    5:36 AM, 27 juin 2016

    Bonjour,
    Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
    Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigleseigle….

  • Alex
    5:36 AM, 27 juin 2016

    Bonjour,
    Cette recette fonctionne avec. Toute sorte de farine ou il faut de la t45 absolument?
    Peut on la decliner avec d’autres farines? ExEx complete, seigle….

  • Richelmy
    2:04 PM, 16 septembre 2016

    Bonjour
    Je n’ai pas compris la partie où on rajoute de l’eau dans le moule. Cela signifie t il que la pâte baigne dans l’eau ou bien est ce une cuisson au bain marie? Merci pour votre réponse. ..

  • Nik
    4:33 PM, 28 novembre 2016

    Bonjour, Je découvre votre blog auj en cherchant une recette et je le trouve sympa 😉 Je sens que je vais venir m’y balader !
    Merci pour le partage
    Nik

  • sanchez
    9:23 PM, 15 décembre 2016

    3 stars
    Bonsoir.
    J’ai lu les ingrédients mis dedans.
    Dans la fabrication du pain il y as ni lait ni miel.
    Et encore moins du badijeaunage de mélange lait oeuf pour qu’il soit brillant et croustillant, mais tous simplement de l’eau dans un récipient en bas du four pour générer de la vapeur.
    J’ai étais boulanger et je fait toujours le pain même si je ne pratique plus la boulangerie j’apprends à mes enfants comment faire.

    • POUTOT
      3:58 PM, 3 mai 2017

      Ben oui, cette recette tient plus du pain viennois que du pain normal. En plus, on ne sait pas quelle farine prendre ! Alors forcément, quel résultat cela va t il donner ?…….

    • Moi
      10:27 AM, 2 juin 2017

      Bonjour , c’est quoi ce verre d’eau dans le moule dont on parle dans cette recette ?

  • Claire
    8:22 PM, 2 janvier 2017

    5 stars
    Bonjour,
    J’ai testé votre recette, le pain est tout simplement délicieux. Je garde précieusement la recette.

  • Claire
    8:25 PM, 2 janvier 2017

    5 stars
    Bonjour,
    J’ai réalisé cette recette de pain cet après midi et je n’ai jamais mangé de pain aussi bon. Je garde précieusement cette recette.

  • laurianne
    8:06 PM, 29 janvier 2017

    Super recette ma famille adore !!

  • Lids
    8:17 PM, 24 février 2017

    Merci pour cette recette. Je viens juste de la tester. Le pain est super bon, mie bien aérée.
    C’est vrai j’ajouterai un peu plus de sel la prochaine fois. Mais sa y est j’ai trouvé “The recette”. Merci beaucoup de l’avoir partager.

  • POUTOT
    3:53 PM, 3 mai 2017

    3 stars
    Juste une petite question : quel type de farine ? T65 ? 55 ?

    • Miss Bretzel
      5:32 PM, 14 mai 2017

      A l’époque, j’avais pris de la farine classique type T55. Mais le rendu sera certainement encore mieux avec de la T65.

  • Justine
    1:55 PM, 11 mai 2017

    Bonjour oui pourriez vous me dire quel type de farine utilisé ? ?
    Merci.

  • Moi
    10:23 AM, 2 juin 2017

    Comment ça un verre d’eau dans le moule ? Avec le pain ? Sur le papier sulfurisé !?????

    • Miss Bretzel
      9:52 PM, 30 juin 2017

      Non, il faut verser un verre d’eau dans le fond (en bas) du four bien chaud pour que ça fasse de la vapeur!

  • yveline
    7:55 PM, 15 octobre 2017

    Bonsoir Miss Bretzel,
    Pour la nulle que je suis en boulange et avant de me lancer dans l’aventure… j’aurai une tit’question…. j’ai bien noté que la farine qu’il faut privilégier est la T65 mais en ce qui concerne la levure… pourriez-vous me préciser le grammage car ce n’est pas le même d’une marque à l’autre.
    Merciiiiii

    • Miss Bretzel
      7:05 PM, 19 octobre 2017

      Bonsoir, tout cela dépend du type de levure, de la fraiche ou de la deshydratée?

  • Sissiide64
    8:25 PM, 11 décembre 2017

    5 stars
    Bonsoir
    Celà m’a l’air très appétissant. Me tarde d’essayer. Quelle levure dois je employer?
    Fraîche? Quantité ?
    Bonne soirée

    • Miss Bretzel
      8:53 PM, 11 décembre 2017

      Bonsoir, pour 500 g de farine, il faut 20 g de levure fraiche!

  • Nadia
    4:30 PM, 18 mai 2018

    1 star
    Super ! Un beau ratage ! Et pourtant j’ai mis exactement les proportions demandées. La pâte est restée collante, liquide, intravaillable, après les deux heures de pause.
    Heureusement, j’ai l’habitude de faire mon pain et j’ai rattrapé tout ça et fait un pain normal, comme d’habitude. Au vu du résultat dès les premières manœuvres, je n’ai pas osé tenté les baguettes. On en restera là…

  • Soso
    11:06 PM, 19 juin 2018

    Super bon pain j’ai l’habitude de le faire avec de la farine aux céréales et demi complet que je melange au 2 preparations les baguettes étaient excellentes merci pour cette recette qui change de la mienne je la referais

  • Sandra
    2:37 PM, 19 septembre 2018

    5 stars
    Je vient tout juste de faire ces baguettes elle son super bonne et tellement simple à faire merci vraiment pour la recette

  • Mamilus
    9:56 AM, 2 novembre 2018

    Je viens de lire la recette, je vais l’essayer tout de suite. Merci pour la recette et les commentaires.

  • jo
    7:35 PM, 2 novembre 2018

    je fais cette recette pour la première fois et suis très satisfaite du résultat,j’en referai souvent merci

  • Nouchekette
    7:55 PM, 30 mars 2020

    5 stars
    Après quelques test je suis tombée sur votre recette. Nous avons tous adoré!!
    La mie etait bien aérée, le goût très bon.
    Je dois m’améliorer sur la levée pour que la baguette soit plus “gonflée ” mais je vais en refaire sans hésiter.
    Merci à vous

  • Cecilia FARAH
    3:21 PM, 5 avril 2020

    Depuis que je vis en Suisse, mes pâtes ne LEVENT PLUS! Help! Originaire de Suède, jamais j’ai eu ces problèmes…Donc encore une fois, en exécutant cette recette, même souci..
    Est-ce une
    question de farine? Devrais-je utiliser de la farine française? Le T55?
    Merci de bien vouloir m’apporter votre aide!
    A bientôt j’espère

    Cecilia

  • Ingrid L.
    5:42 PM, 20 avril 2020

    Bonjour ! Quel mode de cuisson utilisez-vous : chaleur tournante ou l’autre ?
    J’ai réalisé cette recette, il y a plus d’un an, et j’ai oublié 🙁

  • Atika Landois
    2:45 PM, 21 octobre 2021

    4 stars
    Bjr
    G fais ce pain, g mis de l’eau dans le leche frite, mais la croûte est extrêmement dure, pourquoi ?
    Merci pour votre réponse

    • Miss Bretzel
      6:23 AM, 30 octobre 2021

      Votre four est peut-être un peu trop chaud

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