Petits moelleux aux amandes, pistaches et framboises

Moelleux framboise pistache amande

Après avoir testé et validé l’association entre l’amande, la pistache et la fraise avec ma fameuse tarte (recette ici), j’ai eu envie de retenter l’expérience avec de la framboise. Pas très aventurier, vous allez me dire, c’est évident que j’allais adorer !

Inspiration : Amuse-Bouche

Petits moelleux à l’amande, pistache et framboises
 
Auteur:
Ingrédients
Pour 6 moelleux:

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 100 g de sucre glace
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 à 3 cuillères à café de pâte de pistache (à modifier en fonction de la vôtre, la mienne est assez concentrée)
  • Environ 30 framboises
  • Amandes effilées pour la décoration
Instructions
  1. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à bien prendre, ajouter le sucre en poudre en 3 fois afin de bien les serrer.
  2. Mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la levure et le sucre glace.
  3. Ajouter ce mélange en une seule fois aux blancs battus et mélanger délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
  4. Y incorporer les jaunes d’œufs, la pâte de pistache et finalement le beurre fondu. Homogénéiser jusqu’à obtenir un appareil lisse.
  5. Verser la pâte dans des cercles à pâtisserie beurrés (j’ai mis de l’aluminium pour les fermer afin que la pâte ne s’échappe pas et ils ont un diamètre de 8 cm).
  6. Répartir les framboises et les enfoncer légèrement dans la pâte.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 min. Saupoudrer d’amandes effilées 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour la cuisson, elle ne sera certainement pas la même si vous réalisez ces moelleux dans des moules à muffins. Tester régulièrement la cuisson avec la pointe d’un couteau, lorsqu’ils sont cuits, la lame doit en sortir sèche.

  1. Laisser refroidir 10 min dans les cercles avant de démouler.

Moelleux framboise pistache amande

J’avais peur que soit l’amande, soit la pistache prenne le dessus sur l’autre, mais finalement pas du tout. Les deux parfums se distinguent parfaitement, tout en se mariant à merveille. Le moelleux est vraiment très agréable, et le tout relevé avec la légère acidité de la framboise. Un réel plaisir gustatif !

Miss bretzel

Commentaires

  1. Tiens donc pas de recettes de boulange ou d’apéro ^^
    et ben tan-pis ca me plait tout autant!
    j’ai eu ton message pour le colis tant mieux c’est cool si tu l’as tot ça veut dire qu’il était en stock! tu vas nous régaler avec cette machine!

  2. Eh ben quelle surprise hier, le cadeau est arrivé!!! Encore milles merci!
    J’ai hâte de l’utiliser, j’adore découvrir de nouvelles choses, et là je
    pense que ça va beaucoup me plaire! Dès que j’essaye, je ferais un article!!
    Encore merci, bonne journée (sous la chaleur!!^)
    Des bisous!

  3. hummmmmmmmmmmmmmmmm !! il est magnifique de petit moelleux amandes !!!! fait attention parce qu’un jours je vais sonné à ta porte et il faudra du rabe parce que j’ai un bon appétit surtout de tes merveilles !
    gros bisous
    loloche

  4. Bravo ! Ils sont vraiment à croquer, j’adore l’association de saveurs et tes jolies photos !!!!! Belle soirée, bises.

  5. bon ça j’ai déjà vu j’ai rattrapé mon retard, pour le mot de la fin : je te souhaites de bonnes vacances et à la rentrée bon pied bon oeil gros bisous
    loloche

  6. claudie

    bonjour ma belle –
    je voudrais savoir comment tu fais du beurre de pistache ou bien connais-tu un site
    ou on peux l’acheter –
    je te remercie et une bonne année pour toi et ta famille –
    claudie

  7. Bonjour,
    Je dois avouer que je n’ai jamais entendu parlé de beurre de pistache! Je
    connais la pâte de pistache (à faire maison, comme la pâte pralinée je
    crois ou elle s’achète sur des sites comme « meilleur du chef »). Mais par
    contre le beurre, je n’en sais rien… C’était pour quel usage?
    Bonne année et mes meilleurs vœux à toute ta famille!
    Hélène

  8. claudie

    Bonjour Hélène – Miss Bretzel
    je te remercie de ta réponse mis je tiens à m’excuser ce n’est pas le beurre de pistache mais la pâte que je voulais de demander – l’usage est pour la décoration des gâteaux

Partagez vos idées !

Evaluer la recette: